葡萄酒開(kāi)瓶時(shí)要注意這些事

　　開(kāi)瓶器的種類也很多，而最受歡迎的當(dāng)屬酒刀了，它的英文直譯過(guò)來(lái)叫做“侍者之友”。大多數(shù)人都以為是將螺絲鉆插入軟木塞，利用杠桿原理將軟木塞拔出來(lái)，其實(shí)，不止這么簡(jiǎn)單。

　　(1)撕掉瓶封：防漏圈上方還是下方?

　　防漏圈是瓶口凸出的圓圈狀的部位，傳統(tǒng)的瓶封是由鉛制成的，所以，侍酒師一般會(huì)在防漏圈下方劃一圈撕掉瓶封，以免倒酒時(shí)影響酒質(zhì)。另外，還有專門(mén)開(kāi)啟瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方進(jìn)行。這種工具的使用讓動(dòng)作看起來(lái)更加優(yōu)雅專業(yè)，常出現(xiàn)在品酒會(huì)上。

　　(2)酒刀插在軟木塞的哪個(gè)位置?

　　使用酒刀時(shí)，往軟木塞稍微偏離中心的地方插入。根據(jù)杠桿原理，如果在軟木塞中心位置插入酒刀，就沒(méi)那么容易把軟木塞拔出來(lái)。

　　(3)別把軟木塞拔斷了

　　找準(zhǔn)位置，將酒刀的螺絲鉆緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。不過(guò)，葡萄酒的橡木塞有長(zhǎng)有短，要注意鉆入的深度，別把軟木塞拔斷了。