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黃酒與料酒的區(qū)別是什么?

時(shí)間:2016-07-28  來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

  在家做飯的時(shí)候,很多人都會(huì)碰到這樣的情況———家里的料酒沒(méi)了,隨手抓起一瓶白酒或是黃酒來(lái)代替。那么,黃酒、白酒、啤酒和料酒到底有什么不同,在烹飪時(shí),這種互相替代使用的方法正確嗎?有專家指出,不同的酒類與料酒相比,所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn),由于料酒具有10°~15°的酒精濃度,故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的,可見(jiàn)專物還得專用。

  黃酒VS料酒

  黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。

  與黃酒相比,炒菜時(shí)放料酒不僅味道好,而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒溫飲黃酒,可幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏,活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒; 同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。

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