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黃酒的常見喝法

時間:2016-07-26  來源:網(wǎng)絡(luò)

  黃酒,富含豐富營養(yǎng),一向是喝酒養(yǎng)生的代表。黃酒含蛋白質(zhì)為酒中之最,還富含功能性低聚糖、無機(jī)鹽等微量元素,而其維生素和多種生理活性成分更是使它具有一定藥用價值。中國人喝黃酒已經(jīng)有數(shù)千年的歷史,如何喝也有講究。

  熱飲

  把黃酒熱喝是最常見的一種飲用方式。早在三國即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話,可見黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式,更是一種文化。黃酒最傳統(tǒng)的飲法,當(dāng)然是溫飲。酒中甲醇沸點是64.7℃,乙醛沸點21℃,酒精沸點78.3℃,加熱后這些物質(zhì)都會揮發(fā)很多,減少酒對飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。一般,冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了,反而淡而無味。另外,酒太熱,飲后會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40~50度為好,略高于50度也可。

  冷飲

  黃酒冷飲,絕對是老祖先未曾嘗試過的,但這樣的飲法很受年輕人歡迎。黃酒冰鎮(zhèn)或者加冰飲用,降低了酒度還帶來冰爽口感。夏日炎炎的時候,食欲不振,悶熱難耐,來一杯冰鎮(zhèn)黃酒,先是涼爽,繼而暢快流汗,熱汗之后,渾身輕松如同洗了個澡一般通透。冷飲黃酒,消暑解渴,清涼爽口,給人以美的享受。自制冰鎮(zhèn)黃酒,可以將超市買的正規(guī)黃酒,放入冰箱冷藏室,溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據(jù)個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的。

  搭配食材

  黃酒配餐講究,干型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。用黃酒搭配各種食材,不但好吃好喝,還有養(yǎng)生的奇效。

  幾個搭配小建議:

  黃酒加姜絲和白糖,微微熱一下,吃螃蟹時喝,解腥驅(qū)寒;

  酒加熱到50度左右,加一個生雞蛋,快速攪拌,至酒液白到乳白色,營養(yǎng)豐富;

  桂花用水洗干凈,加入黃酒密封放冰箱一周,取出飲用,香氣馥郁;

  黃酒加蘋果汁,香甜可口;

  一杯黃酒加話梅二粒,味道美妙;

  黃酒加蜂蜜,會有蜂蜜的香味透出來.;

  酒加玫瑰精油,女孩子喝,皮膚嬌嫩;

  黃酒煮雞,香甜爽口,補(bǔ)氣,補(bǔ)腎,最適產(chǎn)婦食用。

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