伊人青青久久,91精品福利一区二区三区野战,在线免费观看国产精品,伊人网址,91精品福利在线,婷婷丁香激情,久久99精品久久久久久三级

新聞推薦
產(chǎn)品推薦

美酒網(wǎng)

當(dāng)前位置:美酒網(wǎng)>行業(yè)協(xié)會(huì)>浙江省黃白酒行業(yè)協(xié)會(huì)>資訊列表黃酒的種類及度數(shù)

黃酒的種類及度數(shù)

時(shí)間:2016-07-26  來源:網(wǎng)絡(luò)

  黃酒是我國特有的傳統(tǒng)釀造酒,至今已有三千多年歷史,因其酒液呈黃色而取名為黃酒。

  酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時(shí)的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃). 黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒為低度(15%-18%)原汁酒,色澤金黃或褐紅,含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物,營養(yǎng)價(jià)值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香,故又稱為老酒。

  黃酒品種繁多,制法和風(fēng)味都各有特式,大致可分為:

  1、按原料和酒曲分

  糯米黃酒

  以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。

  黍米黃酒

  以米曲霉制成的麩曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。

  大米黃酒

  為一種改良的黃酒,以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東。

  紅曲黃酒

  以糯米為原料,紅曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。

  2、按生產(chǎn)方法分:

  淋飯法黃酒

  將糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜,然后蒸熟成飯,再通過冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水,經(jīng)糖化和發(fā)酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產(chǎn)。

  攤飯法黃酒

  將糯米用清水浸發(fā)16至20天,取出米粒,分出漿水。米粒蒸熟成飯,然后將飯攤于竹席上,經(jīng)空氣冷卻達(dá)到預(yù)定的發(fā)酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后,經(jīng)糖化和發(fā)酵60至80天做成。用此法生產(chǎn)之黃酒質(zhì)量一般比淋飯法黃酒較好。

  喂飯法黃酒

  將糯米原料分成幾批。批以淋飯法做成酒母,然后再分批加入新原料,使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。用此法生產(chǎn)之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒相比,發(fā)酵更深透,原料利用率較高。這是中國古老的釀造方法之一。早在東漢時(shí)期就已盛行?,F(xiàn)在中國各地仍有許多地方沿用這一傳統(tǒng)工藝。著名的紹興加飯酒便是其典型代表。

  3、按味道或含糖量分:

  甜型酒(10%以上)

  半甜型酒(5%-10%)

  半干型酒(0.5%-5%)

  干型酒(0.5%以下)

  還可根據(jù)其它不同方式分類,如根據(jù)酒的顏色、加工工藝、包裝方式、特殊用途等分類等。

網(wǎng)站聲明】本文僅代表作者本人觀點(diǎn),與美酒網(wǎng)無關(guān)。本網(wǎng)站對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請(qǐng)讀者僅作參考!本站部分內(nèi)容來自互聯(lián)網(wǎng)。任何單位或個(gè)人認(rèn)為通過本網(wǎng)站網(wǎng)頁內(nèi)容可能涉嫌侵犯其著作權(quán),應(yīng)及時(shí)向我們提出書面權(quán)利通知,并提供身份證明、權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)情況證明。我們收到上述文件后,將立即刪除侵權(quán)內(nèi)容,對(duì)此我們不承擔(dān)任何法律責(zé)任。

關(guān)于我們友情鏈接聯(lián)系我們意見投訴法律聲明網(wǎng)站地圖投訴刪除

版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-www.ewmii.com Copy Right 2010-2020
備案:豫ICP備10209129號(hào)  增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:豫B2-20160332   豫公網(wǎng)安備 41010502003153號(hào)
免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺(tái)作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請(qǐng)雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。
內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們處理。