提到起泡酒，大概很多人都會想到“香檳”，但實際上，香檳(Champaign)只是廣闊的起泡酒世界里的一部分，不同國家、產(chǎn)區(qū)和釀造方式都賦予起泡酒不同的稱謂。

　　所謂起泡酒，就是在20℃時，二氧化碳力大于1巴的葡萄酒，簡單來說就是會冒泡的葡萄酒。通過觀察起泡酒的氣泡，就能初步判斷一瓶起泡酒的品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的起泡酒氣泡細(xì)膩，源源不斷地從杯底浮出，猶如一顆顆延綿瑩潤的小珍珠;而品質(zhì)稍遜的起泡酒氣泡顆粒較為粗糙，消散也更快。

　　跟葡萄酒一樣，起泡酒也有不同的甜度分類，根據(jù)含糖量的多少，從特級干型(Extra Brut)到甜型(Doux)各不相同，可以根據(jù)自己的口感或者不同的飲用場合來進行挑選，如略含糖分，喝起來卻十分清爽的天然干型(Brut)，有明顯甜味和濃郁果香的半干型(Demi-Sec)等等。

　　智利起泡酒，厚積才能薄發(fā)

　　縱覽市面上來自各個國家和產(chǎn)區(qū)的起泡酒，種類和樣式之繁多令人眼花繚亂，作為中國第二大葡萄酒進口國智利，生產(chǎn)的起泡酒表現(xiàn)又如何呢?其實，向來有“葡萄酒天堂”美譽的智利，自然也釀造出了眾多品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格多樣的起泡酒，隨著近些年智利葡萄酒的知名度不斷提升，越來越受中國消費者的喜愛，相信智利起泡酒也將會在不久的將來成為人們?nèi)粘＿x擇之一。

　　回溯智利起泡酒的歷史，最早出現(xiàn)在1869年，后來在歷史演化和時代變遷中慢慢發(fā)展，直到1922年，正式出現(xiàn)了款成功的“香檳”。一個世紀(jì)過去，智利的起泡酒品質(zhì)和銷量都越來越好，后來為了與“香檳”做區(qū)分，智利起泡酒統(tǒng)一被稱為vino espumante或者vino espumoso。

　　釀造起泡酒的葡萄主要有霞多麗、黑皮諾等品種，在智利，著名的冷涼產(chǎn)區(qū)如卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)，萊達谷(Leyda Valley)等都能夠種植出品質(zhì)出眾，風(fēng)格明顯的長相思、霞多麗和黑皮諾。霞多麗果香充沛，酸度適宜，伴隨著礦物質(zhì)香氣，黑皮諾則精致、優(yōu)雅、新鮮，擁有別具一格的風(fēng)味。

　　起泡酒，一種愉悅的生活方式

　　說了這么多，到底什么場合下適合飲用起泡酒呢?答案是，任何時刻。要知道，起泡酒并非是派對和重大時刻的專屬，而是一種隨時可以拿來分享，讓氛圍升溫的日常飲品。無論何時何地，譬如春天的野餐，夏日解暑的午后，一頓美味的下午茶，一場約會的晚餐。

　　阿德勒說，人生就像跳舞，是由一個個瞬間組成連續(xù)的軌跡。把注意力放回每一個當(dāng)下，不妨用一瓶起泡酒來點綴那些值得收藏的瞬間，讓開瓶一剎那的美妙嘆息，成為開啟一段快樂回憶的起點。

　　如果有機會品嘗到來自智利的起泡酒，那就大膽試試吧，它不會讓你失望，就像生活里的每一種選擇，都有其特別的體驗。