2021年以來(lái)，低度葡果酒與無(wú)醇葡萄酒這一賽道的熱度大幅提升。一個(gè)很明顯的現(xiàn)象，則是供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)上的出鏡率大幅提升。

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　　2021年，低度與無(wú)醇酒的聲勢(shì)浩大

　　前不久，當(dāng)WBO參觀一個(gè)專(zhuān)業(yè)葡萄酒展時(shí)，發(fā)覺(jué)一樓最為顯眼的一個(gè)展位，就是銷(xiāo)售一家意大利起泡酒的公司，本次活動(dòng)，該公司帶來(lái)了大量顏色鮮艷的無(wú)醇起泡酒。

　　隨自動(dòng)扶梯進(jìn)入二樓，映入眼簾的家展商，同樣是無(wú)醇酒的展位。該展位銷(xiāo)售的不僅有無(wú)醇起泡酒，還有無(wú)醇靜止酒。WBO發(fā)現(xiàn)，其宣傳直指葡萄酒消費(fèi)者，定位輕松時(shí)尚。

　　同樓層另一家展商還推出了無(wú)醇雞尾酒，如無(wú)醇起泡+姜汁等。

　　這并非偶然現(xiàn)象，WBO在早些時(shí)候參觀另一個(gè)酒展時(shí)，發(fā)現(xiàn)主辦方還設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的低度展區(qū)，讓啤酒、果酒、低醇與無(wú)醇的葡萄酒匯聚一堂展銷(xiāo)，現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，可以窺見(jiàn)這一板塊的熱度。

　　無(wú)醇酒在分銷(xiāo)環(huán)節(jié)的“熱鬧”，離不開(kāi)終端的熱捧。今年中秋、國(guó)慶期間，深圳一名葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商告訴WBO：這期間無(wú)醇葡萄酒的銷(xiāo)量遠(yuǎn)勝以往同期，原因是家庭消費(fèi)以及宴會(huì)中一些駕駛的人士以此來(lái)替代酒精產(chǎn)品。

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　　無(wú)醇酒的受捧是全球趨勢(shì)

　　從數(shù)據(jù)上，同樣能體現(xiàn)出無(wú)醇酒飲的增長(zhǎng)。全球啤酒行業(yè)在1999-2017年的復(fù)合年增長(zhǎng)率約為2%。而來(lái)自Global Data的數(shù)據(jù)顯示，在無(wú)醇啤酒增長(zhǎng)更為活躍，約為4%。

　　另有報(bào)道顯示：在歐美、日韓等市場(chǎng)，無(wú)醇葡萄酒和啤酒已形成了一種消費(fèi)潮流，深受年輕人的喜愛(ài)，有著極大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。無(wú)醇葡萄酒在美國(guó)、歐洲乃至世界范圍都在不斷增長(zhǎng)。

　　在中國(guó)，“95后”、“00后”消費(fèi)者們同樣正在尋求更為健康的酒精飲料替代品，這也使得無(wú)醇飲品的需求量不斷攀升。

　　一名主營(yíng)起泡酒的進(jìn)口商曾告訴WBO：在上海一家生意好到要排隊(duì)的酒吧，里邊的年輕人除了喝香檳，就是喝酒精度幾乎可以忽略不計(jì)的甜酒。

　　而對(duì)于葡萄酒飲用者而言，無(wú)醇葡萄酒還有另一個(gè)優(yōu)勢(shì)，則是適宜于駕車(chē)的人飲用，以及一些當(dāng)晚不想喝酒，又不得不應(yīng)酬的人飲用。值得一提的是，不少無(wú)醇起泡酒的包裝都十分靚麗，也招來(lái)不少女性朋友的喜愛(ài)。這讓不少酒商也嗅到了商機(jī)。

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　　依然存在“痛點(diǎn)”，有酒商遭遇選品難

　　不過(guò)，無(wú)醇酒飲也面臨一些自身的問(wèn)題。一名在電商主營(yíng)低度的酒商向WBO介紹道：低度有幾個(gè)極大的痛點(diǎn)，即可替代性太強(qiáng)，沒(méi)有絕對(duì)強(qiáng)勢(shì)的品牌，特別部分國(guó)內(nèi)小廠生產(chǎn)的“小甜水”，包裝乍看之下差不多，價(jià)格卻無(wú)底線。這樣做，很有可能重蹈幾年前部分低價(jià)酒品類(lèi)的覆轍，消費(fèi)者會(huì)意識(shí)到其品質(zhì)不行，導(dǎo)致一些產(chǎn)品上量很猛，下滑也很快。

　　對(duì)于酒商而言，尋找一款有賣(mài)點(diǎn)的無(wú)醇酒也是存在難度。成都一家進(jìn)口公司的負(fù)責(zé)人最近正在選擇無(wú)醇起泡酒與無(wú)醇靜止酒。但發(fā)現(xiàn)很難找到與此前銷(xiāo)售的澳大利亞無(wú)醇酒性?xún)r(jià)比相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品。

　　“就口感而言，許多無(wú)醇靜止酒在工藝上很難達(dá)到清爽好喝、果味豐富。而無(wú)醇起泡不知是葡萄品種還是成熟度的緣由，果味不新鮮，口感也不夠清爽�！边@名負(fù)責(zé)人說(shuō)，“關(guān)鍵我尋找的還是歐洲比較大的生產(chǎn)廠商�！�

　　“假如品質(zhì)足夠好，工藝的因素又導(dǎo)致價(jià)格上漲，難以達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)。”她補(bǔ)充道。

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　　全球起泡酒巨頭涉足無(wú)醇，重視品質(zhì)

　　或許正因?yàn)樯鲜鲒厔?shì)與痛點(diǎn)，最近，WBO發(fā)現(xiàn)一些起泡酒巨頭也開(kāi)始涉足無(wú)醇起泡酒的領(lǐng)域。

　　以無(wú)醇起泡酒0,0為例，這款酒來(lái)自全球第四大卡瓦生產(chǎn)商——西班牙萬(wàn)福灑酒莊(Vallformosa)——一家極為重視傳統(tǒng)的釀造方式、對(duì)生態(tài)的保護(hù)，但在管理和技術(shù)上又非常重視創(chuàng)新的家族企業(yè)。

　　為順應(yīng)近年來(lái)低度在市場(chǎng)上走俏的趨勢(shì)，萬(wàn)福灑推出了這款名為0,0的無(wú)醇起泡酒。與眾不同的是，這并不是一款廉價(jià)的“小甜水”，而是采用卡瓦規(guī)定的葡萄品種，并通過(guò)抽真空降低酒精的工藝，在裝瓶時(shí)采用巴氏消毒，且不添加碳酸氫二鉀酯，最終釀造而成的產(chǎn)品。

　　0,0的葡萄，來(lái)自手工和機(jī)械采摘，這款無(wú)醇起泡酒采用沙雷洛(Xarel-lo)、馬家婆(Macabeo)和帕雷亞達(dá)(Parellada)三種釀制卡瓦的葡萄。

　　也就是說(shuō)，0,0不含酒精，卻絲毫不缺乏卡瓦的香氣與魅力。這款無(wú)醇起泡酒呈淡黃色，非常潔凈與閃亮。聞起來(lái)，最初有如梨、蘋(píng)果這樣的白色水果香氣，并以菠蘿與芒果的香氣收尾。品嘗時(shí)，這款酒入口輕松愉悅，充滿結(jié)構(gòu)感，后味悠長(zhǎng)精致。

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　　中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒品類(lèi)與風(fēng)格的需求日益多元

　　有意思的是，0,0并不是一款進(jìn)貨價(jià)與零售價(jià)都高不可攀的酒，相反，對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商頗有性?xún)r(jià)比，用合理價(jià)格銷(xiāo)售，則*足夠、對(duì)消費(fèi)者有吸引力，可持續(xù)動(dòng)銷(xiāo)。

　　如上所述，萬(wàn)福灑是全球第四大卡瓦生產(chǎn)商，2018年的數(shù)據(jù)顯示，其年產(chǎn)能高達(dá)1400萬(wàn)瓶葡萄酒，其中包括85%的卡瓦與15%的靜止葡萄酒。極大的產(chǎn)能，讓萬(wàn)福灑可以為每一瓶葡萄酒有效地分?jǐn)傄欢ǔ杀尽?/p>

　　但是，大產(chǎn)能并不代表品質(zhì)上的馬虎。

　　萬(wàn)福灑堅(jiān)持自主釀造。在風(fēng)土方面，萬(wàn)福灑所使用的高品質(zhì)葡萄，在海拔500米以上的葡萄園里生長(zhǎng)，葡萄成熟得較慢，從而使它們具有更大的香氣、風(fēng)味和顏色。其次，萬(wàn)福灑非常重視葡萄供應(yīng)商，為此，萬(wàn)福灑專(zhuān)門(mén)成立俱樂(lè)部，全年與他們保持密切和穩(wěn)定的關(guān)系，從而為葡萄品質(zhì)帶來(lái)保障。

　　為達(dá)到此目的，萬(wàn)福灑還創(chuàng)新型的將無(wú)人機(jī)與衛(wèi)星，將遙感技術(shù)應(yīng)用于葡萄園管理，從而更好地控制收成的質(zhì)量和數(shù)量，并盡可能準(zhǔn)確的通過(guò)遙感系統(tǒng)、熱度圖獲取數(shù)據(jù)，一方面控制病蟲(chóng)害，更重要的是客觀地控制收成的質(zhì)量和數(shù)量。

　　如此的做法，成就了0,0等一眾萬(wàn)福灑葡萄酒產(chǎn)品的高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比。

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　　國(guó)際化企業(yè)更具商業(yè)靈敏度

　　萬(wàn)福灑的產(chǎn)品出口到全球55個(gè)國(guó)家與地區(qū)�；�于這樣的經(jīng)驗(yàn)，萬(wàn)福灑在生意上非常商務(wù)與靈活。

　　萬(wàn)福灑的每一瓶產(chǎn)品都有精彩的背后故事，這些故事涉及風(fēng)土、環(huán)保、音樂(lè)、藝術(shù)，如與西班牙大廚推出聯(lián)名款，結(jié)合葡萄園的元素用行為藝術(shù)來(lái)設(shè)計(jì)酒標(biāo)等等。萬(wàn)福灑致力于通過(guò)各種方式，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地讓經(jīng)銷(xiāo)商與消費(fèi)者理解萬(wàn)福灑的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)與品牌意義。

　　回歸到0,0這款無(wú)醇起泡酒，萬(wàn)福灑會(huì)將這款酒與體育運(yùn)動(dòng)甚至懷孕的女性結(jié)合在一起，體現(xiàn)出這是一款任何時(shí)候都可以嘗試的飲品——關(guān)鍵在于，0,0盡管沒(méi)有酒精，卻絲毫不失卡瓦的風(fēng)味。這可以滿足絕大多數(shù)低度愛(ài)好者的需求。

　　而在國(guó)際市場(chǎng)，萬(wàn)福灑則非常在意各個(gè)市場(chǎng)的，如萬(wàn)福灑與源于比利時(shí)的世界知名電音節(jié)Tomorrowland推出聯(lián)名款(比利時(shí)是萬(wàn)福灑重要的國(guó)際市場(chǎng))。萬(wàn)福灑也非常重視中國(guó)市場(chǎng)，因此萬(wàn)福灑的亞洲區(qū)銷(xiāo)售總監(jiān)，是一名在中國(guó)工作10余年，非常了解中國(guó)酒飲市場(chǎng)的女士。

　　最近，萬(wàn)福灑獲得了2021年度維納里大獎(jiǎng)賽(Vinari 2021)的酒莊榮譽(yù)，這已是萬(wàn)福灑連續(xù)兩年獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)。獲獎(jiǎng)原因，無(wú)疑緣于上述富有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)手段，加以?xún)?yōu)秀的產(chǎn)品。而這樣的優(yōu)質(zhì)，也將體現(xiàn)在萬(wàn)福灑的無(wú)醇策略上。