紅高粱醬酒是我國白酒中廣受消費(fèi)者歡迎的其中一類產(chǎn)品,而原料是影響紅高粱醬酒品質(zhì)的重要因素。紅高粱醬酒往往是以高粱為原料,用小麥高溫制大曲,正因此,無論是高粱還是小麥,都對紅高粱醬酒的口感影響深遠(yuǎn)。
目前,市面上的紅高粱醬酒產(chǎn)品五花八門,而真正能贏得消費(fèi)者青睞的好酒卻幾。禧大福窖藏20作為一款有口皆碑的紅高粱醬酒,甄選茅臺鎮(zhèn)紅纓子糯高粱為原料,以優(yōu)質(zhì)小麥高溫制曲,從源頭上奠定了其高品質(zhì)、好醬香,被許多消費(fèi)者評價為“色、香、味、體俱佳的好酒”。究竟這款酒的色、香、味、體有何表現(xiàn)?
首先,品鑒一款紅高粱醬酒的“色”,要用眼睛正視和俯視酒杯,對酒進(jìn)行基本的觀察。品酒者可以輕輕搖動酒杯,觀察酒的透明度,再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯,觀察酒的掛杯度。醬酒中的窖藏好酒,顏色會微黃,掛杯效果也更明顯。將禧大福窖藏20倒入杯中輕輕搖晃,可見其酒體微黃透亮,逆時針轉(zhuǎn)動酒杯時,其掛杯效果明顯。
其次,品鑒一款紅高粱醬酒的“香”,則需要在品酒時將酒杯置于鼻下、頭略低,杯與鼻保持1~3厘米距離,呈30°角靠近鼻尖。最初不要搖杯,自然吸氣,聞酒的香氣揮發(fā)(溢香)情況;然后慢慢將白酒杯在鼻前晃動,感受酒香撲鼻(噴香)。根據(jù)這一方法品鑒禧大福窖藏20,可以發(fā)現(xiàn)它的香氣呈優(yōu)雅糊香,醬香醇厚,這也恰恰是高品質(zhì)醬酒的香味表現(xiàn)。
再次,品鑒一款紅高粱醬酒的“味”,需要仔細(xì)品嘗酒中酸、甜、苦、辣、澀五味。由于紅高粱醬酒釀造工藝的特殊性,其內(nèi)含物質(zhì)非常豐富,在勾調(diào)的時候,必須使得五味協(xié)調(diào),才能夠稱之為好酒。禧大福窖藏20做到了酸、甜、苦、辣、澀五味協(xié)調(diào),入口層次感豐富,帶給人由衷的愉悅享受。
最后,品鑒一款紅高粱醬酒的“體”,是對白酒的色澤、香氣、口味的綜合評價,但不等于酒的風(fēng)格。酒品的色、香、味在水和乙醇溶液中并和、融匯,構(gòu)成了白酒的整體,酒體的鑒定是白酒品鑒的關(guān)鍵一環(huán)。在這方面,禧大福窖藏20微黃透亮,優(yōu)雅糊香,入口舒服順滑,醇厚淡雅,余味悠長,令人品嘗后深感難忘。
在“紅高粱醬酒好不好喝”這一問題上,許多品嘗過禧大福窖藏20的消費(fèi)者都給出了肯定的回答。這款色、香、味、體都盡顯高品質(zhì)的紅高粱醬酒,值得每一位醬酒迷用心品嘗。
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