酒精度數(shù)對葡萄酒的影響?

　　如果酒精度數(shù)過高，會打破口感的平衡，酒精味刺鼻，會遮蓋住其他香氣。而酒精度數(shù)太低，支撐不起酒體，令口感單調，寡味，且容易變質，不易久藏。

　　所以，單純的酒精度高低不能決定一款酒的優(yōu)劣。例如大多數(shù)香檳和氣泡酒度數(shù)較低，而澳洲葡萄酒普遍度數(shù)較高。但香檳和澳洲葡萄酒都享譽全球。

　　葡萄酒的風味是由單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣共同組成的，只有這五個因素得到平衡，才能稱得上是優(yōu)異。