濟(jì)南市民孫盛，這幾天都在忙著“搶”茅臺(tái)，“天貓超市成為茅臺(tái)電商渠道服務(wù)商，以每瓶1499元的出廠指導(dǎo)價(jià)銷售53度飛天茅臺(tái)酒。每天晚上8點(diǎn)，我都會(huì)準(zhǔn)時(shí)上線搶購(gòu)�！睂O盛說，妻子不太理解，一向不太熱衷白酒的他怎么突然“搶”起酒來了�！皩�(shí)體店的價(jià)格比出廠指導(dǎo)價(jià)高不少，如果能搶購(gòu)到手，放上幾年會(huì)更值錢。但是，每次都‘秒光’，太難搶了�！�

　　隨著近幾年老酒市場(chǎng)持續(xù)升溫，像孫盛一樣有了“存酒”意識(shí)的市民越來越多，一些大型酒企也紛紛將“老酒”作為一種新的營(yíng)銷手段。本月初，舍得酒業(yè)舉行“發(fā)現(xiàn)中國(guó)濃香老酒價(jià)值論壇”，并成立舍得老酒戰(zhàn)略智庫。在此之前的8月16日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦了“老酒回家”暨五糧液“傳世濃香·溯源之旅”活動(dòng)。不止是酒企，光大銀行、阿里拍賣等也相繼進(jìn)入老酒市場(chǎng)。

　　然而，老酒市場(chǎng)越來越熱的背后，也伴隨著高風(fēng)險(xiǎn)�！艾F(xiàn)在進(jìn)入老酒市場(chǎng)也不晚，但是新手入局要慎重，這里面的風(fēng)險(xiǎn)比較大，‘水’挺深。”日前，在濟(jì)南市經(jīng)八路88號(hào)“齊州名飲”店內(nèi)，山東齊州老酒收藏館館長(zhǎng)、老酒收藏高級(jí)鑒定師樊歡慶接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)說道。

　　大部分在“圈子里”流通

　　從早市攤點(diǎn)，到街頭巷尾的門頭房，尤其是賣煙酒的店面，到處可見醒目的招牌：回收老酒、禮品等。所謂“老酒”，即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱。經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，單是濟(jì)南市環(huán)山路這條千米左右的街道，就有3家賣酒的店面在玻璃門上貼著有關(guān)回收老酒的海報(bào)。

　　經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者進(jìn)入其中一家店面，店員孫女士告知“本店只回收老酒，不出售老酒”，并詢問“你手里有什么老酒”?當(dāng)告知其某款老酒后，孫女士說自己不是很懂，需等店長(zhǎng)“驗(yàn)貨”才能給出報(bào)價(jià)。她同時(shí)表示，只需在約定的時(shí)間帶酒過來便可，店長(zhǎng)“不隨便跟陌生人溝通”。

　　這些回收后的老酒去了哪里?有知情人士對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者透露說，“玩”老酒的人有專門的圈子，這些酒大部分還是在這個(gè)圈子里流通�，F(xiàn)在玩老酒的人越來越多了，這幾年市場(chǎng)也比較火。但是老酒的存量就那么多，有的老酒還會(huì)被消耗掉一部分，正所謂“物以稀為貴”，部分老酒的價(jià)格非常堅(jiān)挺，近年來漲價(jià)幅度比較大。

　　“什么老酒現(xiàn)在市場(chǎng)行情比較好?”面對(duì)這個(gè)問題，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者走訪的大部分老酒回收店家給出的答案都是：茅臺(tái)。

　　“對(duì)于老酒不是特別懂行的人來說，存茅臺(tái)、五糧液、郎酒這些酒是沒什么大問題的�！狈畾g慶說，如果對(duì)這個(gè)行業(yè)的研究再深入一點(diǎn)，關(guān)注的范圍可以更廣，獲過金質(zhì)獎(jiǎng)的17種酒和得過銀質(zhì)獎(jiǎng)的53種酒都可以考慮。

　　據(jù)介紹，老酒講究“品相為王”。同一批次的老酒，品相不同，價(jià)格也會(huì)相差比較大。比如，老酒經(jīng)過數(shù)年甚至數(shù)十年的存放，一般都會(huì)揮發(fā)一部分。這時(shí)候，揮發(fā)比較少的酒，就會(huì)比揮發(fā)多的酒價(jià)格高。還有，酒的外包裝是否完整、生產(chǎn)日期是否清晰可見等，都會(huì)影響酒的市場(chǎng)價(jià)格�！澳切┥蟻砭蛦枴�我有一瓶哪一年的什么酒，現(xiàn)在值多少錢’的，肯定是外行。”樊歡慶說，拿一瓶1977年生產(chǎn)的景芝酒來說，品相非常好的市場(chǎng)價(jià)大概在五六千元，但是這瓶酒如果揮發(fā)得剩一半了，“那也就值個(gè)兩三千元”。

　　市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)千億級(jí)

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》顯示，2013-2018年老酒市場(chǎng)交易規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2017年老酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到370億元，2018年達(dá)到500億元。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2021年老酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到千億以上。這意味著，老酒交易將占據(jù)整個(gè)酒類市場(chǎng)銷售規(guī)模的十分之一。

　　老酒市場(chǎng)不僅交易規(guī)模增長(zhǎng)迅猛，成交價(jià)格也屢創(chuàng)新高。例如，2005年五糧液推出90年金獎(jiǎng)紀(jì)念酒，其中“0009”號(hào)紀(jì)念酒曾拍賣出88萬元的天價(jià);而上世紀(jì)60年代的五糧液，在杭州的老酒拍賣會(huì)上以將近100萬的價(jià)格被賣出……

　　今年6月29日，阿里拍賣上線酒類拍賣。7月，阿里拍賣攜手郎酒，舉辦了郎酒首場(chǎng)陳年老酒線上專場(chǎng)拍賣會(huì)。其中，一瓶1980年生產(chǎn)的郎泉牌郎酒，經(jīng)過199次競(jìng)價(jià)，最終拍出27.9萬元，成為全場(chǎng)成交價(jià)最高的拍賣品。據(jù)悉，目前已有歌德盈香、寶齊鑫、酒圈億庫通等知名企業(yè)入駐阿里拍賣。而阿里拍賣等正規(guī)拍賣平臺(tái)的入局，有助于提升該市場(chǎng)的成熟度。

　　繼2018年五糧液發(fā)布高端收藏酒活動(dòng)和瀘州老窖啟動(dòng)瓶貯年份酒回購(gòu)計(jì)劃后，今年，酒鬼酒廠家高價(jià)回購(gòu)2004年生產(chǎn)的內(nèi)參酒，郎酒也發(fā)起“老酒還鄉(xiāng)”等活動(dòng)。

　　“這一輪老酒收藏?zé)岢�，與資本助力、酒企將其視作一種營(yíng)銷手段有著密不可分的關(guān)系�！变J財(cái)經(jīng)分析師劉江遠(yuǎn)對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示，“大家都去投資茅臺(tái)，其他知名酒類品牌自然也要?jiǎng)?chuàng)造價(jià)值讓消費(fèi)者投資，老酒就是一個(gè)合適的話題。炒熱老酒，其實(shí)是在炒熱酒企的品牌價(jià)值和影響力�！�

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)宋書玉認(rèn)為，我國(guó)白酒消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒、更缺老酒的時(shí)代，老酒的珍貴性在名酒上更為突出。未來3年老酒價(jià)格將不斷上升，消費(fèi)人群會(huì)持續(xù)增加。

　　“10年前，濟(jì)南‘玩’老酒的也就四五個(gè)人，再以后發(fā)展到十幾個(gè)，但是現(xiàn)在，我已經(jīng)數(shù)不過來了。”樊歡慶告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，隨著市場(chǎng)行情越來越“熱”，這個(gè)圈子也變得越來越大。但是市場(chǎng)也在進(jìn)行洗牌，老酒這個(gè)行業(yè)正越做越精，一些不專業(yè)的人慢慢就被邊緣化甚至出局了。

　　“假酒”多是“假老酒”

　　“現(xiàn)在關(guān)注老酒的人比較多，但是新手進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)要慎重�！弊鳛闈�(jì)南“玩”老酒比較早的資深人士，樊歡慶認(rèn)為，除了市場(chǎng)行情帶來的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，新手需要面對(duì)更多的風(fēng)險(xiǎn)是“假酒”，“能夠用專業(yè)知識(shí)分辨真假，這點(diǎn)非常重要�！�

　　樊歡慶是老酒鑒定行業(yè)的專家，10年前就曾在一檔電視節(jié)目中為市民鑒定老酒�！澳莻�(gè)時(shí)候市民收藏的酒以茅臺(tái)居多，大部分是真的，假酒非常少。”他介紹，就算是“假酒”，也是“老假酒”，多是當(dāng)年生產(chǎn)的假酒存下來的。

　　而現(xiàn)在市場(chǎng)上的“假酒”多是“假老酒”，就是作假的人現(xiàn)在仿冒出來的，即仿制當(dāng)年生產(chǎn)的老酒。更有甚者，有很多“老酒”是“臆造品”，是造假者憑空想象出來的，歷史上根本沒有生產(chǎn)過這樣的酒�，F(xiàn)在線上平臺(tái)有不少這樣的產(chǎn)品，價(jià)格不高，有的酒猛一看挺“唬人”，動(dòng)輒“窖藏30年、50年”�！斑@樣的‘假酒’沒有任何收藏價(jià)值，但是看成交記錄就知道，購(gòu)買的人還是挺多。”

　　樊歡慶認(rèn)為，作為老酒玩家，要懂一些專業(yè)的知識(shí)，會(huì)分辨酒的真假，這是基本功。另外，對(duì)于一些上世紀(jì)七八十年代的老酒，需要了解當(dāng)年生產(chǎn)這個(gè)老酒的酒廠是什么、酒廠幾十年的發(fā)展變化如何、這個(gè)酒得過什么大獎(jiǎng)等等。

　　另外，對(duì)于玩老酒的人來說，最防不勝防的還是那些造假者，“可以說無孔不入�！狈畾g慶說，他曾經(jīng)見過標(biāo)價(jià)100塊錢的假酒，造假者使用“打孔”的方式注入假酒。“別說是新手，就是在圈子里玩了很多年的人，遇到這種情況也容易吃虧上當(dāng)�！�

　　“建議新‘玩家’，首先是要找對(duì)渠道，還要找‘對(duì)’的人，這個(gè)行業(yè)就是這樣，‘傳幫帶’‘老帶新’，一步步帶出來的。做到這兩點(diǎn)，才能在這個(gè)過程中少交點(diǎn)‘學(xué)費(fèi)’�！狈畾g慶表示，新手可以從“高度酒”開始，如52度以上的濃香酒、53度以上的醬香酒一般來說更有收藏價(jià)值。另外，一些獲過獎(jiǎng)的酒、低度酒的價(jià)值也比較高，比如1989年出產(chǎn)的一款38度“津酒”，現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)在2000元左右。

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