炎炎夏季,不少消費(fèi)者對(duì)于酒水飲料在冰鎮(zhèn)狀態(tài)下飲用有更強(qiáng)烈的需求,其中相對(duì)小眾的冰飲米酒消費(fèi)走俏,既“出乎意料”,但又在情理之中。在北京部分市集上,有一款來(lái)自貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)的糯米酒正悄然成為爆品,讓炎日的夏季多了份冰鎮(zhèn)涼爽的氣息。

　　“新消費(fèi)趨勢(shì)變化,以及新產(chǎn)品和新消費(fèi)方式的適時(shí)出現(xiàn),在供需層面對(duì)應(yīng),從而開(kāi)創(chuàng)新的消費(fèi)潮流或風(fēng)尚。”貴州花與月電子商務(wù)有限公司創(chuàng)始人彭忠琴表示,花與月夏季將大力推動(dòng)冰飲米酒成為新消費(fèi)潮流,并在市集開(kāi)創(chuàng)了新冰飲酒品“冰杯”,借此來(lái)拓寬米酒的消費(fèi)場(chǎng)景、打造新的更多元?jiǎng)?chuàng)新的米酒消費(fèi)方式,豐富中國(guó)米酒的產(chǎn)品內(nèi)涵,助力中國(guó)米酒藍(lán)海市場(chǎng)發(fā)展。

　　“做生意都是講究天時(shí)地利人和”。彭忠琴說(shuō),持續(xù)高溫天氣是為“天時(shí)”,貴州苗族地區(qū)米酒的文化、技術(shù)工藝等寶藏沉淀構(gòu)成了“地利”,而新消費(fèi)群體需求演變,以及花與月團(tuán)隊(duì)守正出新的初心帶來(lái)的產(chǎn)品創(chuàng)新,帶來(lái)“人和”。

　　美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示,今年6月以來(lái),其平臺(tái)冰淇淋、雪糕等銷(xiāo)量較去年增長(zhǎng)7成左右。冰啤酒、冰飲料銷(xiāo)量增長(zhǎng)也十分迅速,其中冰飲料銷(xiāo)量較去年同期增長(zhǎng)超。

　　冰飲米酒加速拓寬藍(lán)海市場(chǎng)

　　冰鎮(zhèn)米酒或加入冰塊的米酒更好喝,也有先決條件,即酒的品質(zhì)要高。實(shí)驗(yàn)檢測(cè)發(fā)現(xiàn),在低溫環(huán)境下保持米酒酒體穩(wěn)定和最佳飲用口感,都對(duì)米酒品質(zhì)提出了高要求,乃至“苛刻”要求。

　　花與月小分子糯米酒不管是冰鎮(zhèn)還是加入冰塊,酒體都保持原本的清澈透亮,米香酒香的混合醇香感未失半分,口感愈加清甜冰爽醇和,工藝技術(shù)、產(chǎn)品特性等是決定性因素,也足以說(shuō)明其品質(zhì)之高。

花與月小分子糯米酒5度款

　　花與月小分子糯米酒源自貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)苗族地區(qū),其釀酒工藝傳承千年沉淀,歷經(jīng)3年時(shí)間持續(xù)不斷嘗試和調(diào)整后,悠長(zhǎng)綿厚的古法工藝與現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)了巧妙融合。同時(shí),其原材料純凈、健康,主要成分為水、糯米和酒曲,無(wú)任何添加劑,選取天然無(wú)污染的喀斯特巖溶裂隙水,水質(zhì)純凈且含有多種礦物質(zhì)和微量元素;來(lái)自云貴高原的特產(chǎn)圓糯米,顆粒飽滿(mǎn)、質(zhì)地柔軟,口感糯而不粘,再加上苗族特有的本草酒曲,通過(guò)不同工藝發(fā)酵而成。

　　其中,15度糯米酒則在原材料和工藝等方面做了重要改良升級(jí),原材料除了水、糯米、酒曲之外,還添加了紅棗和枸杞,以苗族千年傳承古法技藝為基礎(chǔ),再由獨(dú)特的“36-120”苗族釀酒大師的兩段式發(fā)酵工藝發(fā)酵,經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化設(shè)備提純過(guò)濾而成,工藝復(fù)雜精湛,留下了米酒最精華的部分,產(chǎn)品高品質(zhì)。

花與月小分子糯米酒15度款

　　當(dāng)然,口感舒爽體驗(yàn)之外,健康營(yíng)養(yǎng)也是花與月小分子糯米酒的一個(gè)特質(zhì)。

　　夏季高溫天氣,人體整體消耗更大,身上無(wú)機(jī)物、鹽分等流失較多,需要適時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分。花與月小分子糯米酒含有豐富的維生素B、維生素E和微量元素,有助于提高人體免疫力和抗氧化能力,且冰鎮(zhèn)后的爽冽口感還有助于清熱解渴消暑和促進(jìn)食欲。

　　未來(lái),花與月小分子糯米酒將推動(dòng)米酒成為夏季冰飲“新物種”,讓冰飲米酒成為新消費(fèi)潮流,實(shí)現(xiàn)米酒飲用文化的創(chuàng)新發(fā)展,也助力千年米酒文化的再煥新、米酒藍(lán)海市場(chǎng)加快拓展擴(kuò)容。

花與月小分子糯米酒8度款

　　從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,傳統(tǒng)米酒需要破冰的壁壘依然堅(jiān)固,但消費(fèi)趨勢(shì)變遷與產(chǎn)品創(chuàng)新,可推動(dòng)小眾米酒加快在速度、廣度上的破圈,創(chuàng)造與適配更多的消費(fèi)場(chǎng)景。正如花與月小分子糯米酒在米酒冰飲的突破創(chuàng)新,引導(dǎo)更多元酒飲潮流出現(xiàn),不僅使其對(duì)應(yīng)當(dāng)前新的消費(fèi)需求,也為其在米酒乃至潮流酒飲市場(chǎng)加速品牌突圍,創(chuàng)造了更多可能。

　　夏季喝冰飲米酒成為新風(fēng)尚

　　冰品冰飲的消費(fèi)變化背后關(guān)聯(lián)著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展變遷,多重因素疊加影響。包括城鎮(zhèn)化持續(xù),拉升都市生活壓力,經(jīng)濟(jì)走向復(fù)蘇增加消費(fèi)欲望,中西文化融合推動(dòng)冷餐需求流行、“正常化”,以及人際交流恢復(fù)且更頻繁,還有年輕消費(fèi)者尤其Z世代(泛指95后、00后)的崛起等。

　　以Z世代為例,其新需求拉升是性格與價(jià)值的彰顯,推動(dòng)冰品冰飲消費(fèi)出現(xiàn)新趨勢(shì)。對(duì)內(nèi)悅己、對(duì)外社交,冰品冰飲消費(fèi)在既有的生理需求外,也被賦予了精神層面的功能滿(mǎn)足。

　　消暑解渴是冰品冰飲最直接的功能性需求之一,“冰爽一夏”則是不少品牌商的產(chǎn)品切入點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上,刺激味蕾、口感/口味嘗新、健康享受、勞逸結(jié)合和社交分享等是更深層次的屬性與價(jià)值需求,關(guān)聯(lián)著一款冰品冰飲的口感、文化內(nèi)涵、場(chǎng)景營(yíng)造與營(yíng)銷(xiāo)策略等。

花與月小分子糯米酒5度款

　　一款冰品冰飲能否在基礎(chǔ)功能性需求之上,提供一定程度或普遍性的情緒及情感價(jià)值,引發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴,是核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)之一。

　　值得關(guān)注的現(xiàn)象是,冰品冰飲消費(fèi)也非大眾慣常理解的幾乎多在夏季消費(fèi),屬于典型的強(qiáng)時(shí)令性消費(fèi),而是逐步走向“四季化”,仍然以夏季為主,但春秋冬三季的消費(fèi)比例在攀升;同時(shí),在中午和下午之外,上午和晚上的購(gòu)買(mǎi)比例也在增加,波峰消費(fèi)現(xiàn)象相對(duì)弱化。冰品冰飲正在“隨時(shí)隨地化”消費(fèi)。

　　這可理解為目前冰品冰飲消費(fèi)曾固有的消費(fèi)周期和場(chǎng)景壁壘在被打破,其特殊節(jié)點(diǎn)、固定品類(lèi)的消費(fèi)屬性趨弱。

　　此外,除傳統(tǒng)的冰鎮(zhèn)水飲、冰飲料之外,冰鎮(zhèn)狀態(tài)的酒水飲料、乳制品等需求也在提升,冰鎮(zhèn)酒飲成為當(dāng)夏受捧的細(xì)分消費(fèi)方向,其中冰飲米酒(冰鎮(zhèn)或米酒里加冰塊)漸成一股新風(fēng)潮,隱有與冰鎮(zhèn)啤酒、冰鎮(zhèn)調(diào)制酒(雞尾酒、果酒等)“分庭抗禮”的動(dòng)向。

　　目前,花與月小分子糯米酒有三款,分別為5度、8度和15度。5度糯米酒入口瞬間濃郁米香伴著清新酒香,甜蜜甘醇、香氣四溢;8度糯米酒由苗族釀酒師手工提煉釀造,將米味和酒香融合,入口清香解膩、質(zhì)感豐富,極具層次感;15度糯米酒整體酒體強(qiáng)勁,口感醇和,飽滿(mǎn)順滑,甜而不膩,更具有米香、蜜香、酒香的復(fù)合香調(diào),回味悠長(zhǎng)。

　　花與月小分子糯米酒的冰式喝法有兩種:

　　冰鎮(zhèn),其酒體更加平衡,原本的醇香也更加聚集,醇美口感更添清爽。通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)測(cè)試、用戶(hù)體驗(yàn)等證明,通過(guò)冰鎮(zhèn),較低的溫度使得花與月小分子米酒和氣相轉(zhuǎn)化的揮發(fā)性物質(zhì)含量顯著降低,讓酒香米香更加濃郁持久,口感層次的豐富度提升,整體更柔和醇厚,更直觀(guān)感受到冰爽清甜味。

　　加入冰塊,帶來(lái)另一番體驗(yàn),冰塊與糯米酒融合,既降低酒精濃度又提升酒的口感,冰爽又清甜。前期充盈清新的酒香裹著甜味,濃郁醇厚酒味伴有清涼;酒與冰交融,清甜更清爽;最后口感淡甜仍不失自然醇香。甜而不膩,沁人心脾,微醺消暑,實(shí)為夏日佳釀。

　　《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示,未來(lái)3年冰品冰飲在即時(shí)零售渠道年化增速預(yù)計(jì)將達(dá)到39%,遠(yuǎn)超全渠道8%的增速。從平臺(tái)的消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō),有“冰鎮(zhèn)”標(biāo)簽的商品用戶(hù)點(diǎn)擊率會(huì)比常溫商品高14%。