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精釀啤酒賽道正在升溫 啤酒巨頭已將其列入高端產(chǎn)品矩陣

來源:中國國際啤酒網(wǎng)   分類:軟文廣告   時間:2022-07-28 09:17:00
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       近年來,一種添加了大量啤酒花,酒精度數(shù)與苦澀味道都極高的精釀啤酒正被越來越多的人推崇,并成為資本市場的“寵兒”,不少企業(yè)加速布局,啤酒巨頭也將其列入高端產(chǎn)品矩陣。有業(yè)內(nèi)專家表示,目前精釀啤酒在全球范圍內(nèi)還沒有統(tǒng)一、的定義,行業(yè)發(fā)展有待規(guī)范。

      精釀啤酒是什么?

      據(jù)悉,精釀啤酒的英文叫“Craft beer”!癈raft”翻譯成中文為“手工”的意思,可以理解成自釀、家釀。而手工釀造的啤酒,被翻譯成“精釀啤酒”。

      從口味上來說,精釀啤酒相比于工業(yè)啤酒口感更為醇厚、風(fēng)味多變、麥芽汁濃度更高,口感更新鮮。

      從文化根源上來說,精釀啤酒是比較小眾的,追求天然傳統(tǒng)的釀造方式。而那些推崇精釀啤酒的人,也有自己的理由,比如不喜歡單一的工業(yè)化口味,反對過度商業(yè)化,回歸慢生活等。

      國內(nèi)精釀啤酒在2008年迎來輪發(fā)展后,歷經(jīng)10多年的培育,在消費(fèi)者教育方面逐步成熟。企查查數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)有4300余家。2016年~2021年,精釀啤酒相關(guān)企業(yè)每年注冊數(shù)量保持平穩(wěn)上升趨勢。2021年相關(guān)企業(yè)新注冊1300余家,同比增加25.5%;2022年迄今,相關(guān)企業(yè)新注冊則有近千家。

      眾多玩家、資本已入場

      隨著國內(nèi)精釀啤酒熱度的攀升,該賽道被持續(xù)關(guān)注。企查查數(shù)據(jù)顯示,2021年至今,已有愛咕嚕、酒星計劃、軒博啤酒、山西懶熊火鍋、太空精釀、重慶十七門、深圳貓員外、北京走豈精釀、上海梵波精釀等多個精釀啤酒品牌共獲得25筆融資。

      除了受到資本的關(guān)注,啤酒巨頭們也正在加大對這一領(lǐng)域的布局,精釀啤酒產(chǎn)品已被列入啤酒巨頭的高端產(chǎn)品矩陣之中。比如華潤啤酒,擁有黑獅白啤、拉維邦黑啤等精釀品類的高端產(chǎn)品;百威啤酒推出拳擊貓、鵝島、樂飛等產(chǎn)品;青島啤酒(600600)推出IPA、經(jīng)典1903森、全麥白啤等產(chǎn)品;珠江啤酒(002461)推出了皮爾森、紅色艾爾等;燕京啤酒(000729)推出“燕京八景”“獅王世濤”系列精釀啤酒;重慶啤酒(600132)旗下則有京A、風(fēng)花雪月、格林堡等。

      此外,精釀啤酒賽道也不乏跨界企業(yè),如海底撈、稻香村、木屋燒烤、蜜雪冰城、元?dú)馍、星巴克、王老吉、盒馬、美團(tuán)等餐飲零售平臺均紛紛推出精釀啤酒系列產(chǎn)品。公開資料顯示,盒馬在2021年推出的“28天鎖鮮系列”精釀鮮啤,成功拿下盒馬全渠道啤酒類目銷量。盒馬廣州區(qū)域總經(jīng)理廖榜鵬表示,“今年7月以來,盒馬精釀啤酒系列銷量增長了150%!

      根據(jù)海底撈統(tǒng)計數(shù)據(jù),今年入夏以來,其啤酒銷量旺盛,5~7月全國超千家門店月均銷量超百萬罐。從單品來看,德式小麥、大麥拉格銷量較高。

      近期,叮咚買菜也推出自有精釀啤酒品牌“1972農(nóng)場”,主打只賣24小時的“日日鮮”精釀原漿鮮啤,開賣兩周,單日單品銷量達(dá)16000罐。6月份,其全國精釀啤酒銷量同比增長逾200%。叮咚買菜方面表示,其他精釀啤酒品牌的新品研發(fā)與上架也正在進(jìn)行中,預(yù)計今年夏天還有多款不同風(fēng)味的精釀啤酒面市。

      精釀啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)待制定

      據(jù)悉,在消費(fèi)升級的大趨勢下,精釀啤酒滿足了消費(fèi)者多元化、個性化的需求。有業(yè)內(nèi)人士稱,精釀啤酒由于原料純天然,不額外使用添加劑,比工業(yè)啤酒更為健康。未來在多種食源輔材的加入下,消費(fèi)者可不斷體驗到新類別和具有各種新功能的精釀啤酒。通過智能化的設(shè)備,精釀啤酒的生產(chǎn)工藝也會進(jìn)一步提升。

      某連鎖小酒館銷售經(jīng)理表示,精釀啤酒的苦味度更高,普適性較弱。但一旦喝慣了精釀啤酒,就很容易會成為長期消費(fèi)者。

      有業(yè)內(nèi)專家表示,目前精釀啤酒在全球范圍內(nèi)還沒有統(tǒng)一、的定義,行業(yè)發(fā)展有待規(guī)范,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待制定。在這種情況下,對精釀啤酒品質(zhì)好壞的評判,往往依靠消費(fèi)者自己的品鑒評定,沒有統(tǒng)一的工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?傮w來看,在消費(fèi)市場和理念仍處于培育和發(fā)展的當(dāng)下,誰能把握好進(jìn)入市場的最佳時機(jī),克服發(fā)展中的困難,就能快速占領(lǐng)市場。

來源:中國國際啤酒網(wǎng)  
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