事實(shí)上，大眾醬酒并非新鮮事物，只是此前在市場(chǎng)一直缺少頭部品牌的參與，也一直未能形成清晰的競(jìng)爭(zhēng)格局。茅臺(tái)、習(xí)酒等頭部企業(yè)入場(chǎng)，意味著大眾價(jià)格帶已進(jìn)入新的競(jìng)爭(zhēng)階段。目前來(lái)看，大眾醬酒正處于“內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)”與“外部擴(kuò)張”并存的階段，這對(duì)參與其中的品牌和產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，也是一場(chǎng)極為重要的卡位戰(zhàn)。

　　大眾醬酒風(fēng)起，從頭部企業(yè)到二線腰部，從中小品牌到品牌開(kāi)發(fā)商，無(wú)不在踴躍布局這一賽道。那么，大眾醬酒市場(chǎng)真實(shí)情況究竟如何?作為今年的熱門(mén)賽道，大眾醬香這股勁風(fēng)中又涌現(xiàn)出哪些機(jī)會(huì)?

　　百元≠低價(jià)、低價(jià)≠大眾

　　百元以下醬酒無(wú)市場(chǎng)

　　“我們今年推出的一款成交價(jià)在一百多元的產(chǎn)品市場(chǎng)反映特別好，超出了預(yù)期，今年有希望賣到10萬(wàn)件?！辟F州某醬酒品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)酒業(yè)家說(shuō)道。

　　對(duì)于取得這一成績(jī)實(shí)際上是“意外之喜”，據(jù)該負(fù)責(zé)人透露，這并不是他們的主線產(chǎn)品，年初至今也沒(méi)有投入資源進(jìn)行重點(diǎn)運(yùn)營(yíng)，接下來(lái)將調(diào)整今年的戰(zhàn)略，重點(diǎn)在大眾醬酒這一賽道圍繞這一100多元成交價(jià)的產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)力。

　　初喜酒業(yè)董事長(zhǎng)李偉彬也向酒業(yè)家透露，今年初喜在小部分區(qū)域市場(chǎng)獲得了不錯(cuò)的成績(jī)，招商和動(dòng)銷情況都很喜人，且兩款主打大眾價(jià)位帶的產(chǎn)品在終端的動(dòng)銷情況非常好，尤其是客戶的復(fù)購(gòu)率表現(xiàn)不錯(cuò)。

　　春江水暖鴨先知，市場(chǎng)的改變往往是悄無(wú)聲息的，僅從上述這兩個(gè)非主流醬酒品牌的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，大眾醬酒在市場(chǎng)上確實(shí)已經(jīng)具備很好的接受度。從目前整體醬酒市場(chǎng)的呈現(xiàn)來(lái)看，大眾醬酒市場(chǎng)已經(jīng)迎來(lái)了新一輪的“繁榮”。

　　但酒業(yè)家也發(fā)現(xiàn)，隨著大眾醬酒的起勢(shì)，其中也不乏一些低價(jià)醬酒打著“大眾”的旗號(hào)進(jìn)行營(yíng)銷。更有不少業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，在大眾醬酒時(shí)代，需要警惕“低價(jià)”醬酒。

　　“低價(jià)醬酒未來(lái)很可能成為劣質(zhì)醬酒的代名詞，也是開(kāi)發(fā)酒最泛濫的價(jià)格帶?！睜I(yíng)銷專家賈福春說(shuō)道，他對(duì)于所謂“大眾醬酒”并不看好，主要是目前在市場(chǎng)端，尤其是流通市場(chǎng)能夠形成一定品牌影響力的大眾醬酒并不多。

　　據(jù)他介紹，目前在河南的煙酒店渠道，主流低價(jià)醬酒仍以茅臺(tái)鎮(zhèn)中小規(guī)模的酒廠產(chǎn)品為主，且大部分是開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，主要批發(fā)價(jià)為30-50元一瓶，這部分產(chǎn)品基本占據(jù)了80%以上的低價(jià)醬酒。另一方面，以商超、酒類連鎖渠道經(jīng)營(yíng)的多是知名品牌產(chǎn)品，目前低價(jià)位的醬酒產(chǎn)品較少，且鋪貨率也不高。

　　酒業(yè)家近期在山東市場(chǎng)走訪調(diào)研獲悉，山東市場(chǎng)對(duì)于百元以內(nèi)的醬酒也不看好，大眾醬酒在山東市場(chǎng)的主銷價(jià)位帶基本為100—200元之間。

　　事實(shí)上，通過(guò)對(duì)目前醬酒行業(yè)的觀察也能看出，有一定品牌、品質(zhì)保障的大眾醬酒其市場(chǎng)價(jià)位幾乎都在百元以上，這也是由醬酒的生產(chǎn)工藝和渠道流通利潤(rùn)以及推廣布局成本所共同決定的。

　　今年3月，在第三屆華南中酒展期間，仁懷市青年商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、醬酒盟創(chuàng)始人梁紹輝也表示，100多元是可以做出好醬酒的。“如果按照傳統(tǒng)的經(jīng)銷渠道，在層層加碼之后，百元價(jià)位帶很難做出好醬酒，但是如果減少中間環(huán)節(jié)，同時(shí)在生產(chǎn)端做一些調(diào)整和創(chuàng)新，是可以的。”

　　從中我們可以看出，一款真正有品質(zhì)的醬酒，其市場(chǎng)價(jià)格須在百元之上才能各方的基本利潤(rùn)。由此基本可以得出一個(gè)結(jié)論：在保障品質(zhì)和成本的基礎(chǔ)上，考慮推廣與利潤(rùn)空間后，一款不錯(cuò)的醬酒不可能低于百元，更不可能只有幾十元。

　　定價(jià)156元/瓶的臺(tái)源酒，是今年大眾醬酒市場(chǎng)的“話題和流量”。在3月底臺(tái)源酒上市發(fā)布會(huì)上，貴州茅臺(tái)委、董事長(zhǎng)丁雄軍也談到了百元大眾醬酒關(guān)于品質(zhì)和價(jià)格的問(wèn)題。

　　“在確保品質(zhì)的基礎(chǔ)上，盡努力去降低非生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本，程度追求產(chǎn)品性價(jià)比，最終讓利于消費(fèi)者?！倍⌒圮娬f(shuō)道。

　　大眾醬酒風(fēng)正起，但是在這樣的高速發(fā)展背景下，仍需要警惕低價(jià)醬酒帶來(lái)的品質(zhì)問(wèn)題。品質(zhì)，是醬酒之所以打動(dòng)消費(fèi)者的根本所在，在大眾醬酒時(shí)代，不能因?yàn)閮r(jià)格而忽視了品質(zhì)。

　　所以，對(duì)于業(yè)內(nèi)而言，更要正確的理解大眾醬酒與百元醬酒，并非低價(jià)的就是大眾醬酒。

　　三大主流品牌PK

　　誰(shuí)是未來(lái)大眾醬酒?

　　2023年，可以說(shuō)是大眾醬酒真正意義上的“品牌元年”。

　　一方面，是在2023年之前，市場(chǎng)上就已經(jīng)有很多大眾價(jià)位帶的醬酒產(chǎn)品;另一方面，在2023年，頭部醬酒品牌開(kāi)始集體進(jìn)入大眾醬酒這一賽道。

　　盡管如賈福春所言，目前市場(chǎng)上尤其是在商超、連鎖等流通渠道和終端，大眾醬酒的鋪貨和布局還較少，但不可否認(rèn)的是，大眾醬酒已勢(shì)不可擋。

　　隨著過(guò)去一輪醬酒熱的發(fā)展，醬酒品牌集體完成了對(duì)消費(fèi)者的醬酒品類教育和培育，尤其是過(guò)去一年時(shí)間，諸多醬酒產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格走低，越來(lái)越多的消費(fèi)者接觸到了醬酒;而另一方面，近年來(lái)醬酒產(chǎn)能、產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，如今已逐漸進(jìn)入產(chǎn)量釋放的階段，醬酒的供求關(guān)系發(fā)生改變，供應(yīng)端已經(jīng)有能力實(shí)現(xiàn)大眾醬酒產(chǎn)品的供應(yīng)。

　　2022年8月，酒業(yè)家撰寫(xiě)深度文章《豫魯大眾化，華南高端化!醬酒市場(chǎng)從熾熱走向分化?丨酒業(yè)家特稿》也揭示了醬酒市場(chǎng)分化的現(xiàn)象。文章指出，由于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、消費(fèi)場(chǎng)景、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)等的差異與分化，以廣東、福建等為代表的華南市場(chǎng)逐漸成為高端醬酒的核心市場(chǎng)，而以山東和河南為代表的北方市場(chǎng)，則成為了大眾醬香生存和發(fā)展的熱土與沃土。

　　基于此，酒業(yè)家近期對(duì)陜西、河南、山東等近10個(gè)省份和地級(jí)市進(jìn)行了調(diào)研，也對(duì)目前各地市場(chǎng)中的大眾醬酒產(chǎn)品進(jìn)行了初步了解，在頭部醬酒品牌布局大眾醬酒方面，茅臺(tái)家族臺(tái)源酒、習(xí)酒推出的圓習(xí)酒以及原有的銀質(zhì)習(xí)酒，珍酒的老珍酒和珍5等產(chǎn)品被反應(yīng)是目前市場(chǎng)上炙手可熱的大眾醬酒產(chǎn)品。

　　根據(jù)調(diào)研情況，酒業(yè)家整理制作了上述表格，將茅臺(tái)家族臺(tái)源酒、圓習(xí)酒/銀質(zhì)習(xí)酒、老珍酒/珍5等三大品牌的五款產(chǎn)品從品牌力、現(xiàn)階段的影響力、出貨量、品質(zhì)認(rèn)同、發(fā)展?jié)摿Φ绕邆€(gè)維度進(jìn)行了綜合對(duì)比。

　　從上述表格也能看出，受益于布局較早，消費(fèi)基礎(chǔ)較好等因素，現(xiàn)階段，習(xí)酒和珍酒的產(chǎn)品在百元大眾價(jià)位具有較為廣泛的影響力，出貨量和動(dòng)銷情況較好，在各地的同價(jià)位帶產(chǎn)品中的市場(chǎng)占有率也比較高。

　　而由于上市時(shí)間較短，之前缺乏消費(fèi)基礎(chǔ)和消費(fèi)認(rèn)知等原因，現(xiàn)階段，茅臺(tái)家族臺(tái)源酒仍在起步、布局階段，但值得注意的是，各地經(jīng)銷商共同反饋臺(tái)源酒品質(zhì)口感極好，消費(fèi)者認(rèn)可度比較高，非常看好臺(tái)源酒未來(lái)的發(fā)展?jié)摿?，并認(rèn)為其有望成為百元大眾價(jià)位醬酒的品牌。

　　來(lái)自河南許昌的經(jīng)銷商王總告訴酒業(yè)家，目前在許昌市場(chǎng)，百元價(jià)格帶醬酒的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，知名品牌產(chǎn)品包括銀質(zhì)習(xí)酒、珍5、圓習(xí)酒、潭酒等，其中銀質(zhì)習(xí)酒和珍5的知名度較高，擁有較好的消費(fèi)基礎(chǔ)，市場(chǎng)份額較大。此外，今年新上市的圓習(xí)酒動(dòng)銷較好。

　　河南駐馬店的魏總也表示，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，目前百元價(jià)位醬酒的代表產(chǎn)品有銀質(zhì)習(xí)酒、圓習(xí)酒、珍5、老珍酒、金沙等?！翱傮w來(lái)說(shuō)，習(xí)酒產(chǎn)品的占比可以達(dá)到35%，珍酒的產(chǎn)品占比可以達(dá)到30%?！?/p>

　　大眾醬酒賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，各品牌營(yíng)銷方案層出不窮。一位來(lái)自河南安陽(yáng)的經(jīng)銷商透露，目前在安陽(yáng)市場(chǎng)，習(xí)酒在百元價(jià)位帶“難逢對(duì)手”。來(lái)自陜西西安的蔡總也告訴酒業(yè)家，圓習(xí)酒在上市之后市場(chǎng)力度比較大，出貨量非?？?。

　　由此可見(jiàn)，在百元大眾價(jià)位的醬酒市場(chǎng)，習(xí)酒、珍酒以及金沙、潭酒等醬酒品牌目前占據(jù)著市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，尤其是習(xí)酒，此前依靠銀質(zhì)習(xí)酒和紅習(xí)酒打下了良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)，在圓習(xí)酒接棒紅習(xí)酒之后，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)的快速導(dǎo)入和布局。

　　此外，在調(diào)研中，經(jīng)銷商也都不約而同的表達(dá)了對(duì)臺(tái)源酒的期待和看好。主要表現(xiàn)在市場(chǎng)管控和價(jià)格管控做的較好，另一方面則是臺(tái)源酒的品質(zhì)認(rèn)同度和評(píng)價(jià)都非常高。

　　陜西華鼎酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，臺(tái)源酒酒體干凈，品質(zhì)完全可以撐起目前的價(jià)格;山東新星相關(guān)負(fù)責(zé)人也認(rèn)為，流通渠道的核心客戶非常認(rèn)可和支持臺(tái)源酒，價(jià)格親民，品質(zhì)有保障，根據(jù)消費(fèi)端反饋來(lái)說(shuō)，臺(tái)源酒是百元價(jià)位帶一款從包裝到口感都非常不錯(cuò)的“茅系”產(chǎn)品。

　　大眾醬酒，誰(shuí)的機(jī)會(huì)?

　　今年4月初，在貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)上，丁雄軍談到，茅臺(tái)集團(tuán)推出臺(tái)源酒，是為了滿足消費(fèi)者不同層次的需求，讓這個(gè)價(jià)格帶更多的消費(fèi)者來(lái)喝醬酒。丁雄軍同時(shí)也表示，百元價(jià)格帶是個(gè)龐大的市場(chǎng)，需要所有醬酒企業(yè)共同努力。

　　誠(chéng)如前文所言，隨著眾多醬酒尤其是頭部品牌入局，也代表著大眾醬酒賽道被更多品牌認(rèn)可，大眾醬酒市場(chǎng)規(guī)模也迅速擴(kuò)張。

　　今年年初發(fā)布的權(quán)圖醬酒報(bào)告顯示，100-300元價(jià)格帶將成為醬酒的最后一個(gè)主流價(jià)格帶，權(quán)圖在報(bào)告中表示，這一價(jià)格帶的產(chǎn)品，風(fēng)味雖不足以與優(yōu)級(jí)坤沙醬酒和年份醬酒同比，但也能滿足普通消費(fèi)者的需求。

　　“大眾醬酒是一個(gè)魚(yú)很多的地方，大眾醬酒是真需求、真命題?！崩顐ケ?qū)茦I(yè)家說(shuō)道。

　　那么，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、集中度加強(qiáng)的背景下，大眾醬香，究竟是誰(shuí)的機(jī)會(huì)?

　　要回答這個(gè)問(wèn)題，首先要回答的是，關(guān)于大眾醬香，哪些市場(chǎng)有機(jī)會(huì)?在這方面，酒業(yè)家也曾作出深度的分析與解讀，認(rèn)為未來(lái)的大眾醬酒市場(chǎng)，將主要集中在兩大方面，一是以山東、河南等為主的廣大北方市場(chǎng)，二是廣大的三四線城市及縣級(jí)市場(chǎng)。

　　醬酒的屬性決定了高端醬酒跟著經(jīng)濟(jì)商務(wù)走，而大眾醬酒則聚焦的是自飲場(chǎng)景、低端宴席、朋友聚飲等場(chǎng)景。所以，除華南華東以及各省會(huì)城市等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，其他的市場(chǎng)便是大眾醬酒需聚焦的市場(chǎng)。

　　李偉彬透露，今年以來(lái)，初喜品牌在線下渠道招商工作表現(xiàn)不錯(cuò)，主要集中在河南、山東、江蘇、陜西、湖北、黑龍江等省份，這一情況也印證了上述觀點(diǎn)。

　　以河南市場(chǎng)為例，酒業(yè)家的相關(guān)調(diào)研顯示，在其省會(huì)鄭州市場(chǎng)，醬酒200-300元價(jià)格帶體量，地級(jí)市市場(chǎng)以150元左右價(jià)位的醬酒最為暢銷，縣級(jí)市場(chǎng)主銷價(jià)格帶為150元以下。此外，酒業(yè)家也從陜西一經(jīng)銷商處了解到，目前陜西白酒消費(fèi)的主流價(jià)位帶在100-200元，份額約在50—60億規(guī)模。

　　所以，對(duì)于大眾醬酒的發(fā)展和滲透，包括了廣大北方市場(chǎng)(華北、東北、西北)、中部地區(qū)、以及三四線城市和縣級(jí)市場(chǎng)是具備優(yōu)勢(shì)機(jī)會(huì)的。對(duì)于華南和各省會(huì)以及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市來(lái)說(shuō)，則主要聚焦在鄉(xiāng)村與社區(qū)等基層市場(chǎng)。

　　那么，在這些市場(chǎng)，什么樣的品牌更有機(jī)會(huì)?綜合調(diào)研、走訪與采訪，酒業(yè)家得出以下幾個(gè)方向：

　　首先是頭部醬酒品牌有機(jī)會(huì)。對(duì)于茅臺(tái)、習(xí)酒、珍酒等品牌來(lái)說(shuō)，布局大眾醬酒賽道天然有品牌和渠道的加持，自身也有著強(qiáng)大的品質(zhì)和市場(chǎng)管控能力，且均擁有極為強(qiáng)大的產(chǎn)能支撐。

　　“未來(lái)百元價(jià)位帶競(jìng)爭(zhēng)主要就是臺(tái)源、習(xí)酒、珍酒?！眮?lái)自南陽(yáng)的經(jīng)銷商劉總預(yù)判。以臺(tái)源為例，雖然當(dāng)下處于市場(chǎng)布局階段，市場(chǎng)占有率較低，但普遍受到經(jīng)銷商的推崇與認(rèn)可，未來(lái)將是百元價(jià)位帶的一款超級(jí)大單品。

　　其次，是有品質(zhì)且有產(chǎn)能支撐的品牌的機(jī)會(huì)，主要針對(duì)目前醬酒的二三線品牌。如本文最初所提到的某貴州醬酒品牌，這些企業(yè)在市場(chǎng)上具有一定的品牌影響力和知名度，長(zhǎng)期從事醬酒生產(chǎn)，有品質(zhì)保障，同時(shí)還有較為充足的產(chǎn)能供應(yīng)市場(chǎng)需求。因?yàn)榇蟊娽u酒雖然價(jià)格不高，但市場(chǎng)廣闊、消費(fèi)者眾多、消費(fèi)需求量大。

　　此外，李偉彬也提出觀點(diǎn)，大眾醬酒價(jià)格帶有創(chuàng)業(yè)者的機(jī)會(huì)。他表示，目前這一價(jià)格帶未形成超級(jí)頭部的強(qiáng)勢(shì)品牌，格局未定，未來(lái)幾年內(nèi)，新品牌還有一線機(jī)會(huì)，但是競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，成功的概率也會(huì)越來(lái)越低，需要產(chǎn)品有差異化、核心團(tuán)隊(duì)具備品牌運(yùn)營(yíng)與創(chuàng)新能力。

　　“如果一個(gè)創(chuàng)新品牌能完成區(qū)域性的閉環(huán)驗(yàn)證并且能解決后端供應(yīng)鏈穩(wěn)定供給問(wèn)題，同時(shí)解決品牌發(fā)展資金問(wèn)題，那么在未來(lái)三到五年的窗口期內(nèi)是有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)為真正的品牌的?！崩顐ケ蛘f(shuō)道。