依托獨(dú)特環(huán)境 釀造高品質(zhì)醬酒
中國醬酒主要集中在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),因?yàn)檫@里擁有獨(dú)特的水源、土壤、空氣、氣候以及的釀酒微生物。行業(yè)專家曾說:“茅臺(tái)鎮(zhèn)上空懸浮著一層風(fēng)吹不走、雨打不散的微生物群,純粹天然,離開茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造不出中國醬酒”。由此可見,茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的條件對于中國醬酒的釀造起著至關(guān)重要的作用,從赤水河流域,到中國醬酒核心產(chǎn)區(qū),隨著范圍的縮小,其釀造環(huán)境越發(fā)優(yōu)越,生產(chǎn)出高品質(zhì)醬酒的概率越高。而產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的貴州民臺(tái)酒則充分利用了這些天然的優(yōu)勢。
除了依托于茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的自然條件,民臺(tái)酒業(yè)還建造了自己的釀酒原料種植基地,在高粱和小麥的整個(gè)種植過程中,從不使用帶有化學(xué)污染的農(nóng)藥、化肥,原料品質(zhì)完全符合綠色食品、有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn),這也是民臺(tái)酒業(yè)能釀造出高品質(zhì)醬酒的原因之一。
民臺(tái)酒業(yè)傳承了百年的古法釀酒技藝,采用開放式固態(tài)發(fā)酵,五月端午制曲,九月重陽前后投料,基酒生產(chǎn)一年一個(gè)周期,期間要經(jīng)過2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。這種古法釀造工藝的特點(diǎn)是要經(jīng)過高溫制曲,多輪次的高溫堆積發(fā)酵和高溫接酒,然后按照醬香、醇甜、窖底香三種典型體和不同輪次分別長期儲(chǔ)存,最后才能形成這一味醬香。
為了品質(zhì),每一瓶民臺(tái)酒都要經(jīng)過至少5年的窖藏后才能出廠。漫長的發(fā)酵周期和貯藏過程使得民臺(tái)酒體催生出多種微生物質(zhì),其香味和口感完全是天然生成,是真正經(jīng)過歲月洗禮后存留的甘甜。
布局品牌發(fā)展 弘揚(yáng)醬酒文化
眾所周知,醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜,且釀造周期較長,生產(chǎn)成本也較高,并且隨著醬酒行業(yè)不斷調(diào)整和升級,其產(chǎn)能或?qū)⒚媾R短期不足的困境。為了行業(yè)持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)能加速擴(kuò)張,貴州民臺(tái)酒業(yè)和貴州金醬酒業(yè)于2017年強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,加速布局醬酒行業(yè)賽道,打造百年醬酒品牌。如今總公司實(shí)力雄厚,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香大曲基酒5000多噸,儲(chǔ)酒10000多噸。
一直以來,民臺(tái)酒業(yè)始終堅(jiān)持以傳承醬酒文化,讓人文氣息在民臺(tái)醬酒中得到傳承為企業(yè)核心價(jià)值觀,以得民心者得天下,德同而相聚,志同而道合,共創(chuàng)、共融、共同富裕為企業(yè)經(jīng)營理念,爭做一個(gè)有文化有情懷的百年醬酒品牌。
未來,民臺(tái)酒業(yè)將持續(xù)在品牌、渠道、產(chǎn)品等多個(gè)方面發(fā)力,創(chuàng)新線上線下推廣模式,以品牌文化作為支撐,構(gòu)建品牌文化體驗(yàn)和消費(fèi)者互動(dòng)新形式,并配合全國性渠道布局和私域社群會(huì)員運(yùn)營等場景,打造一個(gè)可以讓大眾聞到、看到、喝到、享受到的醬酒品牌,提高醬酒在消費(fèi)者心中的認(rèn)知,傳播和弘揚(yáng)醬酒文化。
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