本文根據(jù)和君咨詢集團(tuán)高級(jí)合伙人、和君酒水事業(yè)部主任李振江在醬酒產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)整理而成
醬酒熱還能持續(xù)多久?
經(jīng)銷商如何避坑?
醬酒未來將走向何方……這些一直是行業(yè)所關(guān)注的熱門話題。
今天,筆者在這里提出關(guān)于未來醬酒發(fā)展的十大研判,旨在引發(fā)更多醬酒從業(yè)者、經(jīng)銷商的相關(guān)思考。
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研判一:2025年前后達(dá)到3000億市場(chǎng)容量
2020年,醬酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能約60萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)約9%,約占中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬(wàn)千升的8%;實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售收入約1550億元,同比增長(zhǎng)14%,約占中國(guó)白酒行業(yè)銷售5836億元的26%;實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售*約630億元,同比增長(zhǎng)約14.5%,約占中國(guó)白酒行業(yè)*1585億元的39.7%。
進(jìn)入2021年以來,隨著各大醬酒帶頭企業(yè)的快速發(fā)展以及越來越多醬酒品牌的加入,相信醬酒的蛋糕將會(huì)越來越大,到“十四五”末,醬酒產(chǎn)業(yè)有望突破3000億市場(chǎng)容量。
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研判二:多產(chǎn)區(qū)發(fā)展成就醬酒產(chǎn)業(yè)繁榮
一直以來,醬酒都是一個(gè)十分強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)的品類,但隨著越來越多“非主流”產(chǎn)區(qū)的突飛猛進(jìn),大家會(huì)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)不再是醬酒品類發(fā)展的壁壘,反而因?yàn)樵絹碓蕉喈a(chǎn)區(qū)的加入,讓醬酒這塊蛋糕越做越大。除了貴州產(chǎn)區(qū)之外,全國(guó)很多地方都有醬酒生產(chǎn)企業(yè),并且歷史悠久、各具特色。在醬酒日漸擴(kuò)容趨勢(shì)下,全國(guó)各地醬酒企業(yè)正在各想妙招,以實(shí)現(xiàn)同頻共振,共享機(jī)遇,實(shí)現(xiàn)百花齊放新格局。
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研判三:口感變化
在醬酒熱下,原本單薄的醬酒品牌結(jié)構(gòu),正逐漸變得豐富,在酒類消費(fèi)重點(diǎn)市場(chǎng),醬酒品牌的集群效應(yīng)已經(jīng)形成。品牌核心消費(fèi)圈層不斷擴(kuò)大,醬酒市場(chǎng)已然跨出高質(zhì)量、高水平發(fā)展的關(guān)鍵一步。在這一過程中,多元化、差異化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)也逐漸顯現(xiàn)。醬酒熱的基礎(chǔ)是品質(zhì)價(jià)值,是消費(fèi)者對(duì)新口感、新風(fēng)味的追求,“多元化”已成必然。同時(shí),隨著醬酒企業(yè)的不斷擴(kuò)產(chǎn),醬酒產(chǎn)能將迎來爆發(fā)高峰。屆時(shí),差異化、個(gè)性化會(huì)變得更為重要,將是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
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研判四:傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)VS其他產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)
傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)和其他產(chǎn)區(qū)之間的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)隨著時(shí)間的推移“一觸即發(fā)”,如今,茅臺(tái)鎮(zhèn)企業(yè)正在加快全國(guó)化的布局速度,地方醬香企業(yè)也正在進(jìn)行區(qū)域化深耕,兩者之間的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必會(huì)進(jìn)入正面戰(zhàn)場(chǎng),而競(jìng)爭(zhēng)的根本在于商業(yè)搶奪與組織方式,未來誰(shuí)在這兩方面有新的突破,誰(shuí)就會(huì)在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
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研判五:茅臺(tái)鎮(zhèn)將呈現(xiàn)出“15+15”的品牌格局
“十四五”期間醬酒的競(jìng)爭(zhēng)格局將基本定型,未來真正參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與紅利分享的醬酒企業(yè)不會(huì)超過30家。筆者的判斷是“15+15”:前面的“15”是指15家頭部企業(yè),競(jìng)爭(zhēng)門檻在30億-100億左右,而這15家企業(yè)基本具備上市公司背景,后一個(gè)“15”是指15家中型企業(yè),產(chǎn)能約在2000噸左右,而競(jìng)爭(zhēng)門檻在3億-10億左右,能夠完成市場(chǎng)發(fā)展和產(chǎn)品品牌的運(yùn)作。未來醬酒市場(chǎng)基本就是這30家企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng),而茅臺(tái)鎮(zhèn)會(huì)出現(xiàn)5家左右的上市酒企。
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研判六:新一輪技術(shù)升級(jí)帶來新突破
過去因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)、技術(shù)等各種原因,限制了醬酒多元化產(chǎn)區(qū)的發(fā)展,但隨著醬酒熱度的一再攀升,使醬酒品類的入局者越來越多,其中不乏一些實(shí)力強(qiáng)大的企業(yè),隨著這些企業(yè)在技術(shù)方面的不斷升級(jí),將有望突破醬酒的品質(zhì)壁壘,品控問題、產(chǎn)能問題等,與此同時(shí)醬酒的邊界效應(yīng)也將會(huì)被打破。
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研判七:三大類型市場(chǎng)表現(xiàn)各不同
在人們的傳統(tǒng)認(rèn)知中,醬酒主要有三大銷區(qū),其中包括河南、山東和廣東,這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的醬酒市場(chǎng)容量分別為260億、100億和120億元,正因?yàn)槿萘烤薮,越來越多的醬酒品牌紛紛涌入其中,使之競(jìng)爭(zhēng)成本越來越高,隨著競(jìng)爭(zhēng)的不斷升級(jí),這些存量市場(chǎng)也將會(huì)進(jìn)入焦灼期。
再來看福建、湖南、浙江、江蘇、河北等新增量市場(chǎng),盡管這些市場(chǎng)不是醬酒的主銷區(qū),但不可忽略的是其醬酒容量正在不斷擴(kuò)大,以福建和湖南為主,其本身就是白酒的主銷市場(chǎng),再加上進(jìn)口酒銷量下滑,使醬酒的生長(zhǎng)空間不斷擴(kuò)大。
此外,西北五省和東三省是醬酒的潛在市場(chǎng),不可小覷。
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研判八:搶戰(zhàn)開始
醬酒的快速發(fā)展,與此對(duì)應(yīng)帶來的問題是人才的缺失,我們可以看到,如今越來越多的職業(yè)經(jīng)理人也投入到醬酒熱潮中,但依然解決不了快速發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè)的需求?梢灶A(yù)測(cè)到,未來隨著醬酒產(chǎn)能的擴(kuò)大,醬酒消費(fèi)需求的增長(zhǎng),各大醬酒企業(yè)對(duì)各類人才的需求也會(huì)更加旺盛,也意味著新一輪的搶戰(zhàn)已經(jīng)開始。
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研判九:資本大玩家時(shí)代到來
醬酒熱一直是白酒市場(chǎng)關(guān)注的話題,醬酒的資本入局也是問題焦點(diǎn)。一邊是醬香市場(chǎng)熱度表現(xiàn)出的如火如荼,各大資本入局醬酒,醬酒新品層出不窮;另一邊是有資本主動(dòng)放棄投資醬酒,跨界醬酒頻頻被叫停。在這樣的矛盾現(xiàn)象背后,其實(shí)更需要的是資本大玩家,尤其是那些有長(zhǎng)期主義精神的玩家。隨著資本大玩家時(shí)代到來,跨界新物種會(huì)提升新一輪競(jìng)爭(zhēng)水準(zhǔn)。
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研判十:規(guī)模即將替代*
如今,醬酒正在加速進(jìn)入新的發(fā)展階段,以前是高*增長(zhǎng)時(shí)代,為不少?gòu)S商創(chuàng)造了巨大效益,但隨著市場(chǎng)逐漸回歸理性,以及行業(yè)排名前十的醬酒企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能,未來醬酒高*增長(zhǎng)時(shí)代終將過去,但是,規(guī)模將成為醬酒企業(yè)的新標(biāo)桿,未來產(chǎn)能達(dá)不到5萬(wàn)噸的企業(yè)很能躋身一線醬酒企業(yè)陣營(yíng)。此外,如果規(guī)模達(dá)不到一定階段的醬酒企業(yè),很可能會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。
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