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“85鑒定”成功背后的“壹號(hào)工程”

來源:微酒   分類:軟文廣告   時(shí)間:2021-10-26 14:08:00
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      中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾說:“品質(zhì)永遠(yuǎn)是打動(dòng)消費(fèi)者和實(shí)現(xiàn)品類高質(zhì)量發(fā)展的核心!”

      從這個(gè)角度來看,“醬酒熱”的本質(zhì)其實(shí)是好酒熱。

      在市場層面,這幾年,擁有深厚品質(zhì)底蘊(yùn)的醬酒企業(yè)不僅增長快,而且還被資本、市場和經(jīng)銷商持續(xù)看好!貴州珍酒就是其中的典型代表之一。

      那么,貴州珍酒的“品質(zhì)底蘊(yùn)”來自哪里?一段珍貴的歷史錄音記錄了“85鑒定”試制酒成功真相,這也是貴州珍酒扎實(shí)的品質(zhì)功底和的品牌資產(chǎn)。

      01

      一段錄音

      記錄“85鑒定”試制酒成功真相

      在1988年,時(shí)任全國政協(xié)副、副方毅在珍酒出口貿(mào)易懇商會(huì)致辭中講到:“茅臺(tái)后來又出了一個(gè)酒叫珍酒,我喝了一小杯,我覺得這個(gè)酒很好,味道很醇厚,我看這個(gè)酒,不比茅臺(tái)差!

      其實(shí),這段珍貴的歷史錄音也揭開了“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”項(xiàng)目試制酒在1985年鑒定成功的真相。

      眾所周知,貴州珍酒緣起1958年,毛提出的“把茅臺(tái)酒搞到一萬噸”美好夙愿。1975年,在周的關(guān)心下,“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”項(xiàng)目正式落地,由原副方毅掛帥,并將該項(xiàng)目列入國家“六五”重點(diǎn)科研攻關(guān)項(xiàng)目。

      在經(jīng)過十年的技術(shù)攻關(guān)后,在1985年9月,茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)基地負(fù)責(zé)人鄭光先、貴州省科技廳計(jì)劃處處長巫怒安,帶著試制酒,來到北京拜訪原副方毅。在聽取了項(xiàng)目的工作匯報(bào)后,方毅支持他們在當(dāng)年就舉行“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)鑒定會(huì)”的安排。

      同年10月,白酒泰斗周恒剛領(lǐng)銜,嚴(yán)東生、沈怡方、季克良等20多位白酒評委和專家對試制酒進(jìn)行品鑒。這場當(dāng)時(shí)國家別業(yè)內(nèi)鑒定會(huì),采用的是盲評對照、打分的方式舉行,最終鑒定的結(jié)果,試制酒得到了93.2分的高分,而作為對照品評鑒定的茅臺(tái)酒,最后得分是95.2分。

    珍酒

      在鑒定會(huì)上,專家組一致給出試制酒“色清,微黃透明,醬香突出,幽雅,酒體較醇厚……”的評語,并在技術(shù)鑒定證書中寫道:鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺(tái)水平,認(rèn)為試驗(yàn)完成了合同的要求。

    珍酒

      ▲專家組出具的同意鑒定意見

      在1985年12月21日,鄭光先、巫怒安再次來到,向方毅匯報(bào)了鑒定會(huì)結(jié)果。方毅品嘗試制酒后給予盛贊并題詞“酒中珍品”。

    珍酒

      在“85鑒定”試制酒成功后,貴州珍酒廠于1986年正式成立。可以說,“85鑒定”試制酒成功從根源上肯定了貴州珍酒扎實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ),這為后來企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展打下基礎(chǔ)。

      02

      “85鑒定”成功背后的“壹號(hào)工程”

      其實(shí),在上世紀(jì)七八十年代那種艱難的條件下,“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”項(xiàng)目成果能獲得成功,是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)這是一項(xiàng)備受全國矚目的民生工程,獲得了政策、資源和技術(shù)等各個(gè)層面大力支持。

      首先,獲得了國家高層支持。從1958年的偉人夙愿到1975年周再次提議,原副方毅親自掛帥推進(jìn)落實(shí),足見高層的重視。

    珍酒

      其次,獲得了國家財(cái)政支持。

      1975年12月18日,在發(fā)布的《關(guān)于下達(dá)一九七五年第三批科技三項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)的通知》中明確指出,茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)項(xiàng)目,科技三項(xiàng)費(fèi)用20萬元;截止到1978年10月25日,共撥款80萬元。而上世紀(jì)七八十年代的一萬元價(jià)值相當(dāng)于現(xiàn)在兩百余萬元。

    珍酒

      有了財(cái)政的撥款,試驗(yàn)廠才能購進(jìn)當(dāng)時(shí)全國釀酒行業(yè)最先進(jìn)的設(shè)備。據(jù)相關(guān)資料顯示,試驗(yàn)廠當(dāng)時(shí)所使用的氣相色譜儀和顯微鏡,分別進(jìn)口于日本和西德;其中,日本島津的氣相色譜儀當(dāng)時(shí)貴州省也只有一臺(tái)。

      再次,獲得國家政策的支持。

      該試驗(yàn)是被列入國家“六五”計(jì)劃十五項(xiàng)重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目之一,并由高層負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo),中國科學(xué)院具體實(shí)施。

    珍酒

      因此,在政策的支持下,試驗(yàn)廠當(dāng)時(shí)還與四川大學(xué)生物系、國家科委廣州測試中心、中國原子能研究院等機(jī)構(gòu)合作,對茅臺(tái)酒的釀造工藝和發(fā)酵原理及其環(huán)境條件等問題,從微生物種類及其動(dòng)態(tài)和生態(tài)學(xué)特點(diǎn)的角度,進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)查研究,確保試驗(yàn)成功。

      最后,獲得了全方位的技術(shù)支持。

      除了經(jīng)費(fèi)和科技設(shè)備層面的大力支持,茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)在生產(chǎn)上可以說是調(diào)用了當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒車間的核心匠人,包括原茅臺(tái)酒廠廠長、委副鄭光先,原副總工程師楊仁勉,實(shí)驗(yàn)室副主任林寶財(cái)以及解放前華氏茅臺(tái)酒酒師鄭英才的關(guān)門弟子張支云等28名優(yōu)秀人才,為試驗(yàn)的成功注入了核心動(dòng)能。

    珍酒

      03

      “壹號(hào)工程”成功的行業(yè)啟示

      綜上所述,“85鑒定”正是對“壹號(hào)工程”十年技術(shù)攻關(guān)成果的檢驗(yàn)。而“85鑒定”試制酒成功不僅標(biāo)志著“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”項(xiàng)目的成功,同時(shí),也為貴州珍酒從源頭上注入名酒基因、品質(zhì)內(nèi)核和傳承使命。

      首先,在“85鑒定”試制酒成功后,貴州珍酒的匠人仍然以“壹號(hào)工程”的科研精神不斷精進(jìn)著釀酒技藝。1989年,在第五屆全國評酒會(huì)上,貴州珍酒被評為“53國優(yōu)”。當(dāng)時(shí),貴州珍酒就與茅臺(tái)、習(xí)酒正式位列“貴州三大醬香品牌”,名酒基因純正。

    珍酒

      其次,“壹號(hào)工程”的資源都主要是投入到了釀酒技術(shù)科研層面,這也就從根源上了產(chǎn)品的高品質(zhì)內(nèi)核,由此打造出的“傳奇醬香”是歷史賦予貴州珍酒的品牌資產(chǎn),為品牌在近年來的騰飛提供了原動(dòng)力。

      最后,貴州珍酒是“壹號(hào)工程”成功的成果,它的傳奇始于偉人“讓更多人喝上優(yōu)質(zhì)好醬酒”的美好夙愿。為了傳承這份夙愿,珍酒人不僅始終堅(jiān)持練好品質(zhì)內(nèi)功,同時(shí),根據(jù)市場消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大產(chǎn)能。

      據(jù)了解,未來10年,貴州珍酒還將珍酒將推進(jìn)匯川區(qū)石子鋪老廠區(qū)釀酒項(xiàng)目、趙家溝釀酒區(qū)項(xiàng)目、白巖溝珍酒莊園釀酒項(xiàng)目、茅臺(tái)鎮(zhèn)金東醬酒園項(xiàng)目建設(shè)。項(xiàng)目建成后,貴州珍酒將以產(chǎn)能、儲(chǔ)存、產(chǎn)值等硬核指標(biāo)強(qiáng)勢躋身醬酒一線梯隊(duì)。

    珍酒

      以銅為鏡,可以正衣冠;以史為鏡,可以知興替。時(shí)至今日,“醬酒熱”越演越烈。上半場是品類的“普遍式”紅利;但下半場則是那些產(chǎn)能充足、品質(zhì)過硬的品牌能分享的盛宴。

      其實(shí),這種競爭規(guī)律從貴州珍酒的案例中也能窺見一二。這些年來,貴州珍酒高成長得益于產(chǎn)品的高品質(zhì),這是來自于“壹號(hào)工程”十年技術(shù)攻關(guān)成果的底蘊(yùn)及之后幾十年如一日對品質(zhì)不斷提升積累的結(jié)果。

      那么,放在當(dāng)今的白酒行業(yè),這種死磕品質(zhì)的精神不僅是我們廣大釀酒匠人需要堅(jiān)持的最樸素的價(jià)值觀,更是市場成功的密碼。尤其是在“醬酒熱”的后半場,市場已出現(xiàn)“分化”,那么,守住追尋品質(zhì)的初心才是企業(yè)能穿越調(diào)整周期的“不二法門”。

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