在醬酒量價齊升的熱潮中，產(chǎn)業(yè)開始逐步轉(zhuǎn)入新的發(fā)展階段。集中與分化漸顯，成為新階段中醬酒品類最明顯的特點，同時醬酒發(fā)展也由品類轉(zhuǎn)為品牌。其實不難看出，醬酒的發(fā)展正是遵循了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，如今在行業(yè)集中度不斷提高的情況下，名酒已經(jīng)成為酒業(yè)發(fā)展的確定性，醬酒也不例外。未來，醬酒中的黑馬就很可能在老名酒中產(chǎn)生。

　　在不少業(yè)內(nèi)人士看來，貴州老八大名酒的新價值正在被發(fā)現(xiàn)、被重視。貴州老八大名酒曾經(jīng)憑借悠久的歷史、優(yōu)良的酒質(zhì)，風靡全國，名氣絲毫不亞于今日之茅臺。如今，在醬酒勢能越來越高的當下，這些擁有先天優(yōu)勢的品牌，顯然具備了騰飛的實力。酒說發(fā)現(xiàn)，勻酒近兩年以來，正在通過搶抓這難得的“名酒+醬酒”機遇，逐步實現(xiàn)強勢復興。

　　“不著急”的勻酒，商業(yè)價值正在逐步凸顯

　　眾所周知，近20年來，行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了幾輪周期的更替，酒業(yè)黃金期——深度調(diào)整期——行業(yè)復蘇期——高質(zhì)量發(fā)展期，勻酒好像在這些周期中，都處于低調(diào)狀態(tài)。勻酒為何如此不著急?它是沒有底氣嗎?

　　恰恰相反。

　　勻酒廠成立于1950年，系新中國成立后的批地方國營酒廠。1951年，勻酒廠以“勻茅酒”工藝為基礎(chǔ)，獨創(chuàng)“勻香妙藝”，試產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒，并將“勻茅酒”更名為“勻酒”。之后，憑借優(yōu)秀的品質(zhì)，勻酒入選為貴州老八大名酒，該殊榮也成為勻酒寶貴的財富之一。

　　眾所周知，造成新一輪醬酒熱的原因之一就在于它的稀缺性。有數(shù)據(jù)顯示，2020年，盡管醬香酒產(chǎn)業(yè)*占到白酒的40%，但是實際產(chǎn)能約60萬千升，僅約占白酒行業(yè)總產(chǎn)量的8%，而正宗大曲醬香白酒的占比則更少。醬酒雖稀缺，但比醬酒更稀缺的，是貴州老八大名酒，稀缺價值顯而易見。

　　當前醬酒價值訴求同質(zhì)化嚴重，缺乏品牌張力，但是，“醬酒核心產(chǎn)區(qū)”、“12987工藝”并不是價值表達的聲音。同時需要重視的一個問題是，品類不可能一直凌駕于品牌之上，所以，醬酒就一定要找到自己的價值表達，而且，這個價值表達即使做不到獨有，也要稀有。

　　無疑，貴州老八大名酒的稱號就是稀缺資源。對于醬酒來說，擴大貴州老八大名酒的聲量，不但對于自己企業(yè)的發(fā)展有必要，更是提高醬酒整個品類的方式。要知道，白酒的品牌性消費正在進一步增強，消費者選擇白酒關(guān)注的不僅僅是香型口感、品牌對消費決策的影響彌足輕重。因此，再好的醬酒如果不去建立品牌，依然會出現(xiàn)“酒香也怕巷子深”的尷尬。從消費者需求的角度而言，醬酒企業(yè)僅指望所謂的香型優(yōu)勢是發(fā)展不起來的，必須迎合品牌化消費的趨勢，建立品牌并塑造品牌，才是發(fā)展的正確方向，以“和而有度”為品牌價值表達的勻酒顯然在這方面有足夠的優(yōu)勢，通過自己的名酒優(yōu)勢，圈粉兒更多醬酒愛好者。(勻酒之和：天和、酒和、人和、勻和;勻酒之度：高度、厚度、態(tài)度、氣度)。

　　那么，勻酒具有足夠的品牌優(yōu)勢和底蘊嗎?答案是肯定的。

　　勻酒始于殷商，據(jù)《都勻縣志》載：“古黔南族人釀酒，取竹雞草根汁和米作曲，釀酒甚芳烈”。公元1107年，黔南酒技載入宋書《名酒記》，史稱“苗曲法酒”。時至明末，張寶華酒師隨軍入遷都勻，取本地“苗曲”工藝結(jié)合漢族“燒酒技法”，獨創(chuàng)“張氏制曲秘方”，張氏酒坊自此聲名遠播。一代勻酒釀酒師不僅因開創(chuàng)百草入曲而被尊為“藥香鼻祖”，還香醅酒醅“同甄串蒸”工藝，從而確立了勻酒獨特的香型風格。悠久的歷史，獨特的“苗曲勻香”，都是別人的資源。

　　90 年代后期，白酒產(chǎn)業(yè)由“計劃經(jīng)濟”逐步轉(zhuǎn)向“市場經(jīng)濟”，國營勻酒廠在經(jīng)營思路和產(chǎn)品創(chuàng)新上都落后了，發(fā)展停滯。隨后，濃香型白酒強勢擴張，許多貴州白酒也跟風轉(zhuǎn)產(chǎn)濃香產(chǎn)品，但勻酒卻始終堅持“12987 大曲醬香”與“12335 苗曲勻香”的傳統(tǒng)釀造技藝，牢牢把守著勻香、醬香兩大香型工藝質(zhì)量關(guān)。

　　四大保障護航勻酒長路跑

　　近兩年來，有關(guān)老名酒復興的話題在行業(yè)十分受關(guān)注。一方面，行業(yè)集中度在加劇，而名酒屬于稀缺資源;另一方面，一些尚未做到全國化的老名酒，它們在需求度不斷提高的形勢下，正在加快復興步伐。擁有老名酒資源的勻酒也是如此，這兩年早已啟動了強復興工程。

　　品牌保障。對于一個企業(yè)而言，品牌是市場競爭的核心要素，是企業(yè)的戰(zhàn)略性資產(chǎn)，是商品和服務價值的重要組成部分。品牌職位的主要任務就是提升品牌知名度和美譽度。事實上，勻酒的發(fā)展歷程不僅是貴州老八大名酒這么簡單，它還獲得了非常多的榮譽：

　　1958年在中國進出口商品交易會(又稱“廣交會”)上被評為“優(yōu)質(zhì)出口酒”;

　　1963年、1979年、1983年、1986年在連續(xù)四屆貴州名酒評選活動中榮獲“貴州名酒”殊榮;

　　1988年參展中國首屆食品博覽會榮獲金獎;

　　1992年參展日本東京國際名酒鑒賞會榮獲金獎;

　　1993年在中國國際名酒節(jié)上榮獲金獎;

　　2012年被環(huán)球時報授予“最具文化價值的中國白酒品牌”;同年“勻牌”商標被認定為批“貴州老字號”;

　　2014年、2016年，分別獲貴州省名牌產(chǎn)品稱號;

　　2019年勻酒釀造技藝入選貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并獲太平洋保險公司品質(zhì)承保。

　　同時，建廠71年來一以貫之的“貴州勻酒·心誠酒正”的價值理念和“貴州勻酒·和而有度”的品牌主張，也為勻酒在品牌保障方面奠定了很好的基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)能保障。距今，勻酒已經(jīng)建廠71年，除了傳承不息的歷史之外，還擁有70、80、90年代窖藏老酒1000余噸。我們知道，由于醬香白酒存在儲藏時間長、出廠周期長、年產(chǎn)量低等特點，老基酒作為全行稀缺的不可再生資源價值巨大，彌足珍貴。2019 年，勻酒正式啟動總斥資10億元、總占地規(guī)模540畝的“遷建擴能”計劃，建成后勻酒將突破年產(chǎn)能10000噸。2021年，隨著【進一步做強做優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)、構(gòu)建“品牌強大、品質(zhì)優(yōu)良、品種優(yōu)化、集群發(fā)展”的貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系】目標的提出，勻酒萬噸異地技改遷建項目同時被列入《貴州省“千企改造”工程省級龍頭和高成長性企業(yè)》名單，以及《貴州省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標綱要》，9月，隨著一期工程順利完成，隔妹河畔萬噸勻酒廠生態(tài)釀酒園區(qū)也將全新亮相。充足的老基酒儲備和萬噸產(chǎn)能規(guī)劃無疑讓勻酒對今后的發(fā)展底氣十足。

　　產(chǎn)區(qū)保障。白酒講究產(chǎn)區(qū)，而醬酒更是如此，這是因為環(huán)境物候?qū)�酒質(zhì)風味能夠形成影響。勻酒出自貴州省黔南州的州府都勻，地處神秘的北緯26°，世界地理學家公認的“地球同緯度綠寶石”，2007年入選世界自然遺產(chǎn)名錄，其釀酒歷史可追溯至殷商，自古便是美酒產(chǎn)地。這里森林覆蓋率達92%，空氣中的負氧離子含量高達2.7萬個/cm3，冬無嚴寒，夏無酷暑，好似一個天然的酒谷，滋養(yǎng)著繁衍千年的微生物釀酒菌群。加上本地優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱，山水原糧等釀造好酒必需的優(yōu)質(zhì)基因，勻酒得天獨厚都具備了。

　　勻酒新廠坐落于隔妹河畔，這條著名的“礦泉水河”素以水質(zhì)清冽可以直飲而聞名，其發(fā)源自重點風景名勝區(qū)螺絲殼山，這里也是《陳情令》、《慶余年》等眾多熱劇的主要取景地，生態(tài)優(yōu)越可見一斑。事實上，產(chǎn)區(qū)保障從側(cè)面來看也就是品質(zhì)保障。

　　品質(zhì)保障。一方面，勻酒的獨特釀造環(huán)境為產(chǎn)品提供了品質(zhì)保障，另一方面，人才作為更寶貴的財富，也為產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定和創(chuàng)新提供了更主要的基礎(chǔ)。勻酒作為貴州省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌，非常注重工匠精神及師徒傳承，迄今為止已經(jīng)擁有5代非遺傳承人。

　　可以說，有歷史、有底蘊、有實力、有基礎(chǔ)、有條件，這些，都是推動勻酒強勢復興，成為醬酒黑馬的主要動力。

　　十年戰(zhàn)略已啟動，勻酒新生態(tài)畫卷已擘畫

　　勻酒通過多年的蓄勢，如今已經(jīng)進入勃發(fā)階段。作為貴州老八大名酒，勻酒在本地市場具備一定的根基和影響力，在醬酒風口面前，勻酒緊跟形勢，開始了強復興之路!

　　其一，在于根據(jù)地的建設。近兩年來，勻酒除了深耕根據(jù)地市場以外，還在加快步伐，建立更多的樣板市場。據(jù)了解，在2018年醬酒剛剛開始起勢之時，勻酒制定了十年戰(zhàn)略，用十年時間逐步把勻酒從區(qū)域性品牌打造成全國知名品牌。

　　在此目標下，勻酒于2019年已經(jīng)啟動“東進戰(zhàn)略”，即以江蘇揚州為切入點，以中高端商務、政要人士為主要消費群體，推出青花、紅花兩款醬香產(chǎn)品。同時，注重對醬酒主銷市場的打造，積極盤活勻酒在福建、廣東、浙江、河南等地區(qū)的優(yōu)質(zhì)客戶資源和渠道資源，并采取差異化發(fā)展策略，啟動特通產(chǎn)品業(yè)務板塊，如婚宴定制酒、企業(yè)定制酒等，加速在市場上的占有率。

　　除此之外，在白酒競爭越來越激烈的情況下，勻酒要尋求突破，必須要從小區(qū)域入手，先行建立根據(jù)地，再謀求全國，利基市場的打造是醬酒企業(yè)發(fā)展的必然。勻酒要發(fā)展，首先要切換發(fā)展模式，那就是從“香型化+全國化”的發(fā)展模式切換到“品牌化+利基化”的發(fā)展模式。所以，除揚州樣板市場外，在線下市場，勻酒未來十