在消費(fèi)升級(jí)的背景下，消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)的要求也在不斷提升。9月17日，以“探傳承奧秘 話時(shí)間之美”為主題的水井坊1號(hào)菌群項(xiàng)目研究啟動(dòng)儀式在成都舉辦。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)委、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇在啟動(dòng)儀式上表示，釀酒設(shè)施和生態(tài)環(huán)境當(dāng)中最主要的影響因素是釀酒微生物。水井坊對(duì)1號(hào)菌群的研究，有望為微生物菌群在白酒釀造過程中的科學(xué)體系的建立提供好的信息和借鑒。

　　水井坊副董事長(zhǎng)、首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪在啟動(dòng)儀式上也再次表示，水井坊的愿景是成為高端濃香頭部品牌之一，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)公司為實(shí)現(xiàn)高端化戰(zhàn)略落地，公司非常重視品質(zhì)傳承與創(chuàng)新。

　　事實(shí)上，水井坊深耕高端市場(chǎng)動(dòng)作頗多。9月9日，水井坊進(jìn)一步落地高端化戰(zhàn)略，推出全新升級(jí)版典藏，價(jià)格定為1399元/瓶。值得注意的是，這是水井坊今年8月成立高端白酒銷售公司后，推出的首款新品。

　　有行業(yè)評(píng)論人士認(rèn)為，全新典藏的推出，意味著水井坊向高端濃香頭部品牌沖刺，進(jìn)入實(shí)質(zhì)階段，全新典藏也將成為水井坊高端戰(zhàn)略的大單品。水井坊目前已進(jìn)入“高端新周期”。高端戰(zhàn)略是水井坊一以貫之的發(fā)展思路，涵蓋品牌、品質(zhì)、營(yíng)銷等多個(gè)維度。在“新周期”中，1號(hào)菌群研究項(xiàng)目的展開，是水井坊繼新典藏升級(jí)之后，高端化戰(zhàn)略在品質(zhì)層面落下的又一重要棋子。

　　水井坊的“高端新周期”，從上半年的業(yè)績(jī)也可見一斑。據(jù)半年報(bào)顯示，水井坊今年上半年高檔酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約17.81億元，同比增長(zhǎng)128.22%。中檔酒實(shí)現(xiàn)5368.38萬元，同比增長(zhǎng)129.50%。水井坊在半年報(bào)中表示，公司下半年將聚焦品牌高端化、產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新、營(yíng)銷突破三個(gè)方面。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，水井坊堅(jiān)定品牌高端化戰(zhàn)略，推動(dòng)由部分經(jīng)銷商組建水井坊高端酒銷售公司，以此充分利用渠道資源。全新升級(jí)版典藏大師的上市，也體現(xiàn)了水井坊高端化戰(zhàn)略正在不斷推進(jìn)。