6月7日下午，四特酒有限公司在江西樟樹市舉辦“回味1952”品鑒會(huì)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)委、中國白酒專業(yè)會(huì)秘書長馬勇，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長王延才，江南大學(xué)副校長徐巖，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚，西鳳酒股份公司總經(jīng)理賈智勇，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理沈才洪，汾酒技術(shù)中心副主任、質(zhì)量檢測(cè)中心主任王鳳仙，四特酒有限責(zé)任公司副總經(jīng)理吳生文等參加品鑒。

　　2019年8月，四特酒公司推出超高端老酒“回味1952”，推出后憑借優(yōu)質(zhì)酒體口感，獲得了市場熱烈反響。目前，經(jīng)過升級(jí)改版和數(shù)輪提價(jià)的“回味1952”，其終端零售價(jià)達(dá)到4280元/盒(兩瓶裝)。單瓶2140元的光瓶老酒，在白酒行業(yè)絕無僅有。但另一方面，市場為之熱情地“埋單”。

　　簡潔的包裝和高昂的價(jià)位形成了巨大反差，背后支撐的是什么邏輯?

　　01

　　不一樣的“回味1952”

　　在很多江西人心中，“鐵蓋四特酒”是一款凝聚歲月的經(jīng)典酒品。吳生文現(xiàn)場告訴微酒記者，“回味1952”以一份獨(dú)特的時(shí)間記憶及沉甸甸的樸素情懷喚醒了消費(fèi)者對(duì)四特歷史與80年代鐵蓋四特酒的深遠(yuǎn)情感。

　　1952年，四特酒的前身國營樟樹酒廠在江西省樟樹市成立，憑借傳統(tǒng)釀造工藝和品牌文化，形成的高品質(zhì)和差異化定位，一度走向全國市場。1984年，“鐵蓋四特酒”獲得了輕工部酒類質(zhì)量大賽“銀杯獎(jiǎng)”。1988年獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。其歷久彌香的口感，是很多江西人的“心頭好”。

　　2019年，“老酒熱”在行業(yè)興起。四特酒決心復(fù)刻經(jīng)典作品，以質(zhì)樸的瓶型、原有的包裝設(shè)計(jì)，推出了一款老酒——“四特酒?回味1952”。

　　除了“情懷制勝”的經(jīng)典再現(xiàn)，更重要的是老酒。名酒之上，唯有老酒。吳生文表示，“回味1952”選用的是確切無疑的老酒。酒質(zhì)選用陶壇貯存20年以上的優(yōu)級(jí)基酒作基礎(chǔ)酒，以二十年以上的老酒作調(diào)味酒，推向市場后，其酒質(zhì)與收藏屬性越來越被消費(fèi)者所認(rèn)可。

　　這意味著每一滴至少是20年的老酒。當(dāng)天，各位白酒專家用“色澤微黃”、“陳味突出”、“酒體醇厚”、“圓潤感很好”、“是老酒的味道”、“空杯留香、層次豐富”來評(píng)價(jià)它。

　　期間，馬勇表示，“回味1952”陳香突出、老酒用到恰到好處，口味立體感，層次感強(qiáng)。隨著空杯留香時(shí)間加長，香氣復(fù)雜程度越明顯。

　　宋書玉也提到，這款酒的“空杯留香”跟其他的空杯留香不一樣。他用“特香、陳雅、干凈、爽凈、柔和、協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香”來形容。

　　最后專家團(tuán)給出綜合鑒評(píng)結(jié)果：色澤微黃、清涼透明、特香陳雅、醇和柔順、甘潤爽凈、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香、特香風(fēng)格典型。

　　02

　　“回味1952”的工藝秘訣

　　四特酒公司技術(shù)部經(jīng)理林培介紹，“回味1952”的生產(chǎn)工藝具體可以總結(jié)為“12353”。

　　所謂“1”是說一種原料�！盎匚�1952”細(xì)選整粒贛鄱稻米，不浸泡，不粉碎，固態(tài)發(fā)酵，減少大米中營養(yǎng)元素的流失，大米清香完整融入酒中，酒味更純正、醇香。

　　“2”是說的兩種窖池材料�！盎匚�1952”釀酒窖池四壁由龍虎山丹霞地貌紅褚條石壘砌而成，窖底鋪放優(yōu)質(zhì)窖泥。紅褚條石的特殊材質(zhì)為窖泥中龐大的有益微生物體系提供了適宜生長環(huán)境，所釀基酒品質(zhì)上乘。

　　個(gè)“3”指的的3種大曲原料。“回味1952”大曲原料為面粉、麥麩、酒糟(丟糟)。以中高溫大曲賦予了濃、清、醬三香。

　　“5”代表5輪次發(fā)酵�！盎匚�1952”釀造投料根據(jù)不同時(shí)間進(jìn)行增減，一年為一大輪次，隨著時(shí)節(jié)變幻細(xì)分為5輪次。

　　最后一個(gè)“3”是3 層次摘酒�！盎匚�1952”發(fā)酵窖池里的酒醅按上、中、下三層(即面糟、糧糟、底糟)取酒，每個(gè)層次的酒分別入庫貯存。

　　作為四特酒破譯特香工藝密碼后的力作，“回味1952”兼具包裝精美、品質(zhì)上乘、數(shù)量稀缺、深具情懷等多重屬性，不但具有好喝的口感、酒體，更具有巨大的升值價(jià)值。

　　03

　　“好酒時(shí)代”的四特選項(xiàng)

　　在“長期不缺酒、長期缺好酒”的時(shí)代�！袄暇啤弊鳛楹镁频拇�名詞，正憑借高端、文化、稀缺的屬性，進(jìn)入高速度發(fā)展賽道，并成為行業(yè)新增長極。

　　四特酒在老酒市場先知先覺。不但推出了回味1952，還有四特十五年、四特二十年限量版、四特二十年珍藏版等品項(xiàng)上市，均贏得了市場的火爆熱銷。

　　這些產(chǎn)品在推向市場后，不但在白酒市場受到追捧，還引發(fā)老酒圈的收藏?zé)�。很多消費(fèi)者表示，這些酒不僅僅代表的是經(jīng)典，更有著那個(gè)時(shí)代的記憶，喝下的是滿腔的深情。

　　“稀缺性、高品質(zhì)、高價(jià)值”的老酒，一直以來便是大部分名優(yōu)酒企十分重視的一個(gè)版塊。但并不是任何一家酒企都可以推老酒，因?yàn)椴皇钦l家都擁有老酒。

　　以老酒鎖定超高端市場，這是四特酒的底氣。作為特香型白酒的開創(chuàng)者和者，四特酒品牌歷史底蘊(yùn)深厚，釀造工藝十分獨(dú)特，公司上千個(gè)建廠老窖循環(huán)生產(chǎn)，每一滴老酒的年份和上乘質(zhì)量，因此能夠俘獲目標(biāo)消費(fèi)圈層的青睞。

　　近年來，隨著高端東方韻系列、超高端產(chǎn)品四特十五年、回味1952在市場取得顯著戰(zhàn)果，四特酒品牌價(jià)值再獲拉升，品牌競爭力繼續(xù)提高，四特酒產(chǎn)品的價(jià)值和魅力，贏得了更廣泛消費(fèi)群體的喜愛。