葡萄酒的儲存要求非常高,不然就會引起變質,尤其是夏天,儲存葡萄酒的時候更要注意。
軟木塞封裝葡萄酒的儲存:
1、靜置平放
軟木塞封裝的葡萄酒**平放,目的是為了讓酒液與軟木塞接觸以軟木塞濕潤。而不要將葡萄酒直立放置,否則時間一長軟木塞由于沒有與酒液接觸而容易變得干燥,從而無法密閉瓶口,造成葡萄酒的氧化變質。除了平放,還要注意讓酒處于靜置狀態(tài),避免劇烈震動酒,否則葡萄酒內部分子結構易遭破壞,從而加速成熟易老化。
2、恒溫恒濕
葡萄酒一般適宜在12—15℃恒溫環(huán)境里儲藏較好。因為如果儲藏環(huán)境溫度變化太劇烈,不僅酒體很容易遭到破壞,還容易因溫度變化影響軟木塞從而導致滲酒。不過,在炎炎夏日,如果家中不具備恒溫柜、地窖等,可以讓葡萄酒在20℃左右的某個溫度內恒溫儲藏。
對于儲存環(huán)境的濕度,一般維持在70%左右為宜。因為如果濕度太大,則軟木塞、酒標容易腐爛;如果濕度太小的話,軟木塞易失去彈性,無法密封酒瓶。
3、通風避光
此外,**將葡萄酒儲存在通風、避光的環(huán)境里,否則葡萄酒容易變質,尤其是日光燈容易使酒發(fā)生還原反應而產(chǎn)生難聞的味道。
家中適宜儲酒的地方
1、酒柜
如果條件允許,可以選擇購買一個恒溫恒濕的酒柜來儲存葡萄酒,這是葡萄酒的**存放場所。
2、地下室
家中的地下室是儲酒的好地方。由于地下室溫度較涼爽,光照也較少,很符合葡萄酒的儲存條件。在儲存葡萄酒時,將溫度維持在12—15℃恒溫即可。
3、衣柜
夏季炎熱,很多家庭都會開空調,此時,用衣服將葡萄酒包裹起來,靜止平放在衣柜角落里,這樣既能溫度適宜,又能避開陽光直射。
4、儲物間
此外,如果家中有專門的儲物間,則可以用紙箱墊上幾件舊衣服,把葡萄酒放在衣服里,置在儲物間的角落,這樣也可以恒溫避光的儲存條件。
家中不宜存酒的地方
1、冰箱
對于很多消費者來說,不管是想要長期存放的葡萄酒還是喝不完想短期存放的酒,都習慣往冰箱里放。其實,使用冰箱存酒并不是很好的辦法。家用冰箱的溫度一般維持在幾攝氏度,對于葡萄酒的儲存來說,一來此溫度過低,二來冰箱在啟動的時候會有振動,不具備抗震功能。所以,冰箱作為葡萄酒的短期保存場所來說是可以的,但長期儲存卻不十分靠譜。
2、廚房
把酒儲存在廚房的也是大有人在。不過,由于廚房是經(jīng)常做飯的場所,煙熏火燎的環(huán)境并不適宜存酒。
3、陽臺
一些房屋使用面積有限的消費者為節(jié)省屋內空間,習慣將整箱葡萄酒堆放在自家陽臺上。其實,陽臺由于早晚溫差較大、冬季冰凍夏季暴曬,并不是儲存葡萄酒的好地方。
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