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百年陳釀“醉”新香——白蒲黃酒發(fā)展啟示

時間:2016-08-12  來源:網(wǎng)絡(luò)

  黃酒是世界三大古酒之一,是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,也是未來最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。白蒲黃酒無疑是其中的佼佼者,“北白蒲、南紹興”并稱于世,曾獲1993年東京國際食品博覽會金獎、1995年北京國際食品及加工技術(shù)博覽會金獎。

  近年來,隨著生活質(zhì)量的提高和健康意識的增強,消費者對酒類的消費逐步形成了崇尚健康、營養(yǎng)、保健的新飲酒價值理念,黃酒作為低度、營養(yǎng)、保健型的釀造酒,正適合當(dāng)今酒類消費新的價值趨向。如皋市因勢利導(dǎo)發(fā)展白蒲黃酒產(chǎn)業(yè),主動作為,態(tài)勢良好,2015年白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量達(dá)5萬噸,完成銷售超2億元,白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)成為如皋市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的典型,為如皋市農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化引導(dǎo)戰(zhàn)略的深入推廣提供了樣本。

  啟示一:依托長壽資源,打造保健酒品牌。

  如皋是世界長壽鄉(xiāng),白蒲鎮(zhèn)是華夏長壽鎮(zhèn),而白蒲黃酒素有“液體蛋糕”的美稱,其中富含二十余種人體不可缺少的氨基酸和多種微量元素,長期、適度飲用具有明顯的保健作用。依托這一長壽資源,白蒲鎮(zhèn)在推動黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時候,注重挖掘白蒲黃酒的保健價值和養(yǎng)生,注重開發(fā)健康綠色的黃酒新品,經(jīng)過多次研發(fā),2015年白蒲黃酒成功推出了硒分子和枸杞優(yōu)黃兩款瓶裝酒,一經(jīng)推出,就受到了顧客的熱捧。

  啟示二:堅持培養(yǎng)推介,樹立品牌形象。

  白蒲黃酒一直是國內(nèi)公認(rèn)的十大黃酒品牌之一,但是一直以來與業(yè)內(nèi)的“古越龍山”、“石庫門”等品牌相比,品牌知名度和認(rèn)可度存在相當(dāng)大的差距。近年來,白蒲黃酒堅持整體品牌宣傳與具體品牌相結(jié)合,采取扶持、企業(yè)參與的措施,大力宣傳和打響白蒲黃酒品牌,提升白蒲黃酒品牌效應(yīng)。2015年白蒲黃酒被評為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品,“水明樓”、“萬珍”品牌是江蘇省著名品牌,2010年獲認(rèn)證。在樹立品牌的同時,白蒲黃酒還特別注重黃酒文化的挖掘整理,開展白蒲黃酒傳統(tǒng)釀制技藝和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作,籌建白蒲黃酒博物館,集文化、旅游、服務(wù)于一體。通過品牌形象的打造,大大提升了白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)的品牌知名度和認(rèn)可度,打開了新的消費市場,逐步改變了白蒲黃酒死守本地市場的局面,上海、蘇南等主要外部市場的份額接近總銷售的40%。

  啟示三:成立行業(yè)協(xié)會,加強行業(yè)自律。

  為了加強對黃酒行業(yè)的管理,2009年,如皋市黃酒同業(yè)商會成立,通過成立黃酒商會,建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),制定發(fā)展規(guī)劃,加強行業(yè)自律,構(gòu)建了、商會、企業(yè)良性互動的格局,為企業(yè)創(chuàng)造良好的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境,推動了白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

  啟示四:加大技改投入,引導(dǎo)集聚發(fā)展。

  過去白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)以傳統(tǒng)釀造方式為主,流水線、自動灌裝等現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)使用較少,生產(chǎn)效率低下,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。受制于低下的生產(chǎn)效率,黃酒原釀的產(chǎn)量一直在低位徘徊,雖然白蒲黃酒在口味風(fēng)格、工藝品質(zhì)上有獨特優(yōu)勢,但是中高檔的年份酒、陳釀酒的產(chǎn)量一直上不去,難以迅速占領(lǐng)市場。為了提高產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)效率和工藝水平,以南通白蒲黃酒有限公司為代表的黃酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛加大技改投入,采購生產(chǎn)設(shè)備,改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)。為了推動白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)做大做強,白蒲鎮(zhèn)還規(guī)劃建設(shè)了白蒲黃酒產(chǎn)業(yè)園,前期的搬遷、道路建設(shè)、污水排放等基礎(chǔ)設(shè)施全部由先期進(jìn)行投入,引導(dǎo)黃酒企業(yè)集聚化發(fā)展。通過加大投入,白蒲黃酒實現(xiàn)了在穩(wěn)定品質(zhì)的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)量,實現(xiàn)了擴(kuò)大市場占有、提高利潤水平的目標(biāo)。

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