重陽投糧又稱“重陽下沙”,郎酒所有釀造車間均遵循這一時節(jié)規(guī)律,開始新一輪的釀造。每年重陽前后,可在釀酒車間內(nèi)感受這個千年傳承的工藝。
重陽投糧,郎酒新一季釀酒盛事的開始。
自古以來,重陽就是登高望遠(yuǎn)、把酒賞菊的重要節(jié)日。而對于郎酒人來說,重陽承載著更為豐富的意義,這個傳統(tǒng)佳節(jié)不僅代表著郎酒新一輪釀酒工序的開端,更代表著郎酒對于千年釀酒工藝的傳承以及對于美酒佳釀的渴望。
郎酒一年一個生產(chǎn)周期,就是從重陽投糧開始。每到重陽時節(jié),二郎當(dāng)?shù)氐拿准t粱已經(jīng)全部完成收割,因夏季暴雨變得赤紅的赤水河再一次變得清澈透亮。大自然用它自己的方式昭示我們,最佳的釀酒時節(jié)已經(jīng)來臨。
郎酒廠里早已是一片繁忙的景象,大量的米紅粱已經(jīng)按照一定規(guī)格打碎堆積在釀酒車間里,等待漫長的釀制之旅。郎酒的釀造,必須選用二郎當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的米紅粱。赤水河流域充足的陽光和雨水、溫濕的氣候條件,讓米紅粱的生長飽含了天地精華,生長得皮厚、扁圓、結(jié)實、干燥,也正是這樣的質(zhì)地,決定了只有它才能接受郎酒九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的反復(fù)工藝以及長達(dá)一年的釀造周期。此外,當(dāng)?shù)厝送耆裾仗煳臍v法進(jìn)行播種、種植和收成,努力將工業(yè)化隔絕在外,采用人工除草、人工收割,恪守著老祖宗的技術(shù),從源頭上了郎酒釀造原糧的天然和安全。
懷著對傳統(tǒng)的敬意,郎酒選擇在重陽之日,采用當(dāng)季新鮮的米紅粱進(jìn)行投糧釀制,詮釋著好料出佳釀的真理。每一粒進(jìn)入郎酒倉庫的米紅粱,必須走上一條嚴(yán)格的晉級之路,只有顆粒飽滿、色澤紅潤、經(jīng)過測試、沒有農(nóng)藥殘留的米紅粱才有資格走上從一粒種子到一瓶郎酒的奇妙旅程。
郎酒純手工的釀造技藝,意味著水溫的控制、曲母的比例等工藝操作無法依靠現(xiàn)代工業(yè)精確地稱量。正是郎酒人經(jīng)年累月沉淀下的經(jīng)驗,使得郎酒的釀造從一開始便有了與天地萬物共生的巨大魅力。重陽投糧,只是郎酒釀造的序曲。在它之后,還要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、經(jīng)年洞藏、盤勾等繁復(fù)工藝。一瓶郎酒,從原料采集、繁復(fù)釀造、天寶洞藏到包裝出廠,輾轉(zhuǎn)到消費者購買之時,瓶中郎酒至少已歷經(jīng)五年時光。
這便是郎酒與天地自然的故事,與光陰的故事。
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