紅葡萄酒儲(chǔ)藏，水平放置還是垂直放置？

　　梅洛、黑皮諾、赤霞珠和桑嬌維塞是當(dāng)下最為流行的紅葡萄品種酒，均由深色葡萄品種釀制而成，裝瓶前需要熟成一至兩年。搭配牛肉飲用紅葡萄酒堪稱(chēng)最經(jīng)典、傳統(tǒng)的餐酒搭配方法。當(dāng)然，若這瓶酒已經(jīng)陳年到最佳狀態(tài)，效果更佳。選擇適宜的儲(chǔ)藏方式，對(duì)于葡萄酒能否發(fā)展到最佳狀態(tài)具有非常重要的影響。是選擇水平放置儲(chǔ)藏，還是垂直放置儲(chǔ)藏?主要取決于所使用的瓶塞。

　　長(zhǎng)期陳年的葡萄酒如何儲(chǔ)藏?

　　如果一款紅葡萄酒陳年潛力較大，適合長(zhǎng)期存放，那儲(chǔ)藏時(shí)選擇水平放置。根據(jù)“全球葡萄酒之窗學(xué)院”(Windows on the World Wine School)創(chuàng)建者Kevin Zraly所言，水平傾斜10度儲(chǔ)藏葡萄酒，既可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，又可以防止空氣進(jìn)入瓶中?？諝庵械难鯕獠粌H會(huì)氧化葡萄酒而且也會(huì)破壞軟木塞。

　　短期陳年的葡萄酒如何儲(chǔ)藏?

　　對(duì)于那些打算在短期內(nèi)飲用葡萄酒，儲(chǔ)藏時(shí)可以選擇垂直放置。垂直儲(chǔ)藏對(duì)于那些采用螺旋蓋、塑料塞及玻璃塞等包裝的葡萄酒而言非常理想。因?yàn)檫@些材料的密封性更高，不似傳統(tǒng)的軟木塞有氣孔，而且也不會(huì)隨著時(shí)間逐漸變干，因此空氣很難進(jìn)入瓶中。

　　葡萄酒儲(chǔ)藏環(huán)境的要求

　　對(duì)于紅葡萄酒而言，不管是水平儲(chǔ)藏還是垂直儲(chǔ)藏，選擇合適的儲(chǔ)藏環(huán)境都至關(guān)重要。最為理想儲(chǔ)酒環(huán)境是：光線(xiàn)較暗，溫度控制在45℉~65℉，濕度保持在50%~80%。溫度太低，會(huì)讓軟木塞變干;溫度太高，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)。濕度過(guò)高會(huì)產(chǎn)生霉變;光照則會(huì)使葡萄酒氧化過(guò)快。

　　開(kāi)瓶后的葡萄酒如何儲(chǔ)藏?

　　對(duì)于一款已經(jīng)開(kāi)瓶的葡萄酒，考慮選擇水平儲(chǔ)藏為宜還是垂直儲(chǔ)藏為佳，就顯得毫無(wú)意義。一般而言，一款已經(jīng)開(kāi)瓶的葡萄酒塞上軟木塞，最多能在冰箱中存放3天的時(shí)間。如果3天之內(nèi)沒(méi)有喝完這些酒，你還可以用來(lái)烹調(diào)食物。