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一款歷經(jīng)“六凈”的美酒,是什么味道?

來源:河南酒業(yè)網(wǎng)   分類:軟文廣告   時間:2021-06-23 11:02:00
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      現(xiàn)代寶豐酒的釀造工藝傳承于940年前北宋時期的程氏釀造法,千百年來,寶豐酒的傳承人不斷精進(jìn)創(chuàng)新,歷經(jīng)千年而不衰。多年來,寶豐酒人以程氏古法六藝為基礎(chǔ),不斷融合新技術(shù)和現(xiàn)代科研成果,凝煉出了新時代的“寶豐六藝”釀造法,并總結(jié)提煉了“六凈歸一”為核心的品質(zhì)價值支撐,使清香寶豐的“純凈”品質(zhì)得到了很大提升。

    好曲制凈

      好曲制凈

      改變單一大曲的使用,選用大麥、小麥、豌豆三種糧食混合制曲,制成清茬、后火、紅心三種大曲,因其曲心分別呈現(xiàn)白色、棕色、紅色,因此稱為稱為“三色曲”。

    蒸糧潤凈

      蒸糧潤凈

      精選優(yōu)質(zhì)高粱,均勻粉碎成4、6、8瓣,然后凹型堆積,加95度以上高溫天然水,滋潤24小時,摻拌均勻,再裝入甑鍋中蒸糧。蒸糧要求火候穩(wěn)準(zhǔn),逐漸升溫,循序漸進(jìn),達(dá)到“熟而不粘,內(nèi)無生心”。

    下曲歸凈

      下曲歸凈

      蒸熟的高粱均勻攤放于干凈的通風(fēng)地板上,溫度下降至12℃時,按3:4:3的比例加入粉碎了的三種大曲,摻拌均勻,入缸發(fā)酵。下曲講究低溫下曲。

     陶缸守凈

      陶缸守凈

      寶豐酒采用陶瓷地缸發(fā)酵法,發(fā)酵前,地缸以95度以上的花椒水清洗三遍,既了發(fā)酵環(huán)境的純凈、衛(wèi)生,又為糧醅中的有益微生物生長、繁殖、代謝創(chuàng)造了好的環(huán)境。寶豐獨(dú)創(chuàng)“鵝卵石+水”調(diào)控發(fā)酵溫度和環(huán)境濕度,了地缸發(fā)酵環(huán)境溫潤適宜。

    蒸酒餾凈

      蒸酒餾凈

      即采用“清蒸二次清”的傳統(tǒng)工藝,清蒸原料、清蒸輔料,兩次發(fā)酵、兩次蒸餾。裝甑蒸餾按照“輕、松、薄、勻、散、齊”的六字法進(jìn)行,緩氣蒸餾、大氣追尾、上氣均勻,掐頭去尾,蒸餾效果,達(dá)到要求的優(yōu)級品率。

    摘酒取凈

      摘酒取凈

      即通過觀察酒花大小和停留時間長短,判斷酒度、酒質(zhì),將高度、中度、低度酒分離開,按質(zhì)摘酒,分級貯存,了原酒貯存的科學(xué)性,促進(jìn)貯陳提質(zhì)效果。

      好曲制凈、蒸糧潤凈、下曲歸凈、陶缸守凈、蒸酒餾凈、摘酒取凈,六凈歸一,方得寶豐美酒。寶豐之“凈”,造就了清雅舒適之美,賦予了人生境界之悟。

      “凈”,即釀造工藝之潔凈。寶豐酒釀造工藝貫穿“清、凈”二字。清蒸原料,清蒸輔料,清茬發(fā)酵,清蒸餾酒,有效排除原輔料中的雜味,有利于乙酸乙酯復(fù)合香味的生成,寶豐酒的優(yōu)級品質(zhì)。埋在地下的陶缸作為發(fā)酵容器,不與泥土接觸,減少雜菌污染,發(fā)酵過程更加清潔純凈。寶豐酒釀造全程可謂“一清到底”。

    寶豐酒

      “凈”,即寶豐酒體之干凈。 現(xiàn)代色譜儀分析研究顯示,清香型白酒較之其他香型,所含微量成分更少,入口凈、順,無邪 雜味,飲后身體感官相對更輕松舒適,醒酒更快; 同時,有害成分(雜醇油、醛類等物質(zhì))更少,不上頭,不頭疼。 作為清香白酒典范,寶豐酒的酒體、口感和工藝與伏特加等國際烈酒相似,清香寶豐酒對于國際消費(fèi)者來說,口感障礙更小,更易被接受,并具有極佳的混飲優(yōu)勢。 1915年,寶豐酒榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等大獎?wù)? 1996年,寶豐酒出口世界多國和地區(qū); 2019年,寶豐酒曾作為第68屆世界調(diào)酒師大賽指定用酒,并榮獲金獎; 同年,榮獲比利時布魯塞爾國際烈酒大賽大金獎,獲得國際評委的一致認(rèn)可。 各項(xiàng)世界殊榮皆為寶豐酒國際化發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

      “凈”,是一種堅(jiān)守真我的境界。不因世間紛擾而改變初心,不因歲月變遷而放棄夢想,拂去繁華,保持內(nèi)心純凈,堅(jiān)守真我,才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。四千多年清香流傳,七十余載匠心傳承,寶豐酒業(yè)始終堅(jiān)守初心,堅(jiān)持釀造一瓶清香好酒。未來,寶豐酒業(yè)將堅(jiān)持清香戰(zhàn)略不動搖,打造百年清香品牌,將這縷清香盈滿全國,飄香世界。

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