喝過(guò)啤酒的朋友都知道，啤酒是有一些苦味的，釀酒的四大原料水、麥芽、酵母、酒花，苦味就來(lái)自其中的啤酒花。

　　人們天性是趨向甜味的，那么苦的啤酒花又是為什么加入到啤酒中并被人們所喜愛(ài)的呢?

　　其實(shí)在公元887年以前，啤酒還不苦，自從酒花的加入，才讓啤酒開(kāi)始有了苦味。可能酒花都想不到自己用來(lái)做啤酒，不然還身為一味中藥默默存在著。

　　我們知道麥芽是甜的，有些麥芽風(fēng)味甜的發(fā)膩，這時(shí)候人們發(fā)現(xiàn)加入酒花后能夠起到了平衡甜味的作用。不管麥芽度的高低，酒花苦度在各種口感的相互作用中，絕對(duì)是至關(guān)重要的，很少有啤酒的平衡性是的，通常還是會(huì)偏向于某種風(fēng)味。

　　除了味道，酒花還給啤酒帶來(lái)一種很復(fù)雜的香氣，同樣也能起到中和麥芽香氣甜膩的作用，讓你感受到清新的氣息。從薄荷味到香料味，從花香到樹(shù)脂香，可以說(shuō)酒花帶給了啤酒靈魂啊。

　　酒花還被稱為是天然的防腐劑，添加了酒花的啤酒，保質(zhì)期被大大延長(zhǎng)，人們就可以更大程度的來(lái)享受啤酒了~

　　測(cè)量時(shí)一般用的是比較簡(jiǎn)單的苦度測(cè)量方法，來(lái)檢測(cè)啤酒花在煮沸過(guò)程中異構(gòu)和溶解的苦α酸的含量。國(guó)際苦味指數(shù) IBU，指的是釀成的啤酒中的異α-酸的百萬(wàn)分率。

　　聽(tīng)起來(lái)可能有點(diǎn)難理解，這么說(shuō)吧，人類的苦度極限從5IBUs到100IBUs不等，6IBUs也大概是人類能夠分辨的不同苦度的極限。

　　啤酒花如此的重要，所以英豪啤酒在選擇啤酒花時(shí)十分慎重，經(jīng)過(guò)層層篩選出來(lái)的優(yōu)質(zhì)啤酒花，賦予了英豪啤酒爽口的苦味和讓人愉悅的香氣，增加了麥汁和啤酒的抑菌能力，提高了啤酒的泡沫持久度。

　　可以看出來(lái)，酒花的添加，是啤酒風(fēng)味獨(dú)具特色的秘密，地位不可或缺，怎么可能會(huì)舍棄掉呢。