人類成長史說白了就是一個漫長的作死歷程,而當中,精釀啤酒絕對算得上是這歷史上的一座紀念碑?赡苣悴恍,在工業(yè)啤酒越做越淡時,精釀啤酒卻忙著越做越苦,一口喝下去,連一米八壯漢小 Ben都會鄒起眉頭說一句“臥槽,這 TM 啥玩意!?”但是,就有著這么一個有趣的現(xiàn)象:
“精釀啤酒越做越苦,但因此卻越來越暢銷,人們?yōu)榇艘彩仲I賬”!
一個正常人,都會很自然地避開不喜歡的東西,另一方面,卻又很多人去享受這種“不討喜”的味道。Why?這種添加了大量啤酒花,酒精度和苦澀度都極高的精釀啤酒,到底是為何這般受人推崇呢?
費城賓夕法尼亞大學的一位教授曾經(jīng)對此做過解釋:“進化史一直在鼓勵人們接觸更多新感官,盡管我們內(nèi)心混雜著好奇和恐懼。如果我們吃了令人生疑的苦澀東西卻沒事,那就意味著我們有了一種新發(fā)現(xiàn),興奮會取代恐懼! 這種心理被稱為“良性自虐”。就像是,明明知道會反胃卻還是跑去玩云霄飛車,明明知道吃辣的第二天會拉肚子,卻還是跑去吃四川火鍋!澳闵眢w發(fā)出的危險信號越強烈,你平安無事后得到的快感就越大”。而這也就是為什么精釀啤酒越苦越暢銷的原因,長久以來,精釀與工業(yè)啤酒一直都是給人拿來比對的對象。
“都是啤酒,有什么區(qū)別嗎?”
其實,從生產(chǎn)過程中的發(fā)酵原料、工藝、時間各方面,兩者就已經(jīng)早已區(qū)別開來。原料上,精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花以及水,而工業(yè)啤酒為了追求成本,更多地會用大米、玉米、淀粉等原料取代麥芽,以至于成品的工業(yè)啤酒麥芽濃度比精釀啤酒低口感也淡不少。工藝與時間上,精釀啤酒多采用艾爾工藝,讓酵母在發(fā)酵罐頂端工作,溫度一般控制在 10-20 攝氏度,發(fā)酵之后也不進行過濾以及殺菌處理,傳統(tǒng)的發(fā)酵時間可達兩個月,這樣會使得麥芽汁的濃度更高、味道也更濃郁。工業(yè)啤酒則是多采用拉格工藝,讓酵母在發(fā)酵罐底部工作,溫度一般控制在 10 攝氏度以下,發(fā)酵之后會經(jīng)過過濾以及殺菌處理來增加保質(zhì)期,發(fā)酵時間通常是 7 天,因為時間就是金錢。
英豪英式波特精釀啤酒——風格強烈,具有烤谷物,巧克力,咖啡香氣,擁有英國啤酒花和餅干的氣息。英式波特精釀啤酒原料使用較高比例的焦香麥芽釀造而成,風味特性類似于牛奶可可飲料,擁有太妃糖、焦糖、面包及可可等風味。酒大多呈深棕色或稍深,酒體厚重感突出。但相比于美式波特,英式波特更為柔和,焦香味道更明顯。這款如絲般順滑的波特精釀啤酒有著巧克力、咖啡和香草的香氣,收口苦且有燒烤味道,因此,更加的凸顯了它的絲滑感。
英豪精釀啤酒的制作,跟我們平時所說的“職人精神”是很類似的,不計時間,不計成本,只為了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。跟工業(yè)啤酒,這種環(huán)境使然而誕生快時代產(chǎn)物一比,贏的不是一點點。
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