中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,紹興市把黃酒作為地方名片,通過立法進行保障,可以整個黃酒產(chǎn)業(yè)健康、良性、有序發(fā)展。同時,產(chǎn)能落后、品質(zhì)不達標的企業(yè),也將會退
政策扶持
記者了解到,《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》共六章三十二條,從保護傳承、創(chuàng)新發(fā)展、監(jiān)督管理、法律責任等方面對紹興黃酒的發(fā)展進行了詳細要求。條例將于2021年10月1日起施行。
據(jù)悉,在保護傳承方面,《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》要求紹興市人民應(yīng)當建立紹興黃酒歷史文化保護名錄。對于依法取得地理標志專用標志使用權(quán)的地理標志產(chǎn)品紹興酒生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當按照相應(yīng)標準和管理規(guī)范組織生產(chǎn)。
對于從事紹興黃酒生產(chǎn)經(jīng)營活動的企業(yè),明確規(guī)定5項禁止行為。禁止在地理標志產(chǎn)品紹興酒釀制中添加工業(yè)酶制劑;禁止冒用或者偽造地理標志專用標志;未經(jīng)許可,禁止在產(chǎn)品包裝上使用與證明商標相同或近似的商標;不得違反食品標識管理規(guī)定,以虛標酒齡、冒用紹興黃酒釀制技藝等方式欺騙、誤導消費者;禁止進行其他違反法律、法規(guī)行為。在監(jiān)督管理方面,市場監(jiān)督管理等部門應(yīng)當加強對紹興黃酒產(chǎn)品質(zhì)量、知識產(chǎn)權(quán)等的監(jiān)督管理,依法制定和完善證明商標使用管理規(guī)則,加強對證明商標使用的管理和證明商標商品的檢驗監(jiān)督。
紹興市?領(lǐng)導對此指出,《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》是全國第 一部針對黃酒的保護和發(fā)展作出規(guī)范的地方性法規(guī),具有紹興地方特色。開展該項立法,可以解決紹興黃酒保護和發(fā)展中的突出問題,推動紹興黃酒高質(zhì)量發(fā)展。
市場有待培養(yǎng)
縱觀黃酒近幾年發(fā)展,雖然有所起色,但業(yè)績卻并不理想。在此背景下,黃酒企業(yè)也不斷進行產(chǎn)品升級,布局高端市場。
記者注意到,目前黃酒企業(yè)的產(chǎn)品均以中高檔為主。據(jù)半年報顯示,古越龍山今年上半年中高檔酒實現(xiàn)銷售收入5.2億元,普通酒實現(xiàn)銷售收入2.11億元。會稽山中高端黃酒實現(xiàn)銷售收入3.58億元,占比超過六成。金楓酒業(yè)中高檔黃酒實現(xiàn)銷售收入1.799億元,占比超過七成。通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn),黃酒企業(yè)銷售的產(chǎn)品多以中高檔產(chǎn)品為主,銷售收入占總營收近七成。
但從實際情況來看,古越龍山的高端產(chǎn)品并不被消費者買賬。據(jù)天貓平臺古越龍山旗艦店顯示,“國釀1959”青玉版和國玉版月銷量分別為42筆和17筆。店鋪內(nèi)銷量的產(chǎn)品是“古越龍山紹興黃酒八年花雕酒500ml×6瓶整箱禮盒老酒8年糯米酒甜酒”,月銷量為1萬+。
中國消費品營銷專家肖竹青表示,黃酒在價值認同、社交符號等方面,還沒有形成一定的效應(yīng),所以黃酒沒有必要去做高端。因為消費者對黃酒品類的認知并不全面,更沒有辦法去做品牌。
事實上,除了高端化不足,黃酒對消費者的培育也相對較弱。記者在走訪回龍觀地區(qū)商超時發(fā)現(xiàn),黃酒的擺放位置并不顯眼,多陳列于調(diào)料貨架或是小瓶白酒貨架,與白酒獨立的貨架形成鮮明對比。記者隨機采訪消費者了解到,北方消費者購買黃酒,更多是用來搭配大閘蟹或是當作調(diào)料,而年輕消費者對黃酒的認知多以調(diào)料為主。消費者小石(化名)向記者表示,家里是南方人,但基本沒有飲用黃酒的習慣。只有爺爺輩的有飲用習慣,父母及自己并不會飲用黃酒。黃酒更像是保健酒,適合老一輩飲用,自己平時飲用啤酒較多,父親則以白酒為主。
另辟蹊徑
全國化對于黃酒企業(yè)而言,已經(jīng)是老生常談,但受困于區(qū)域、習俗等因素影響,企業(yè)布局全國化效果依然不理想,這成為黃酒企業(yè)業(yè)績難有起色的主要原因。
面對全國化遲遲沒有推進,企業(yè)也在不斷尋求新出路。據(jù)了解,古越龍山為布局全國化,也在積極進行產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。記者了解到,古越龍山通過女兒紅公司,形成高端醬酒、“江南名釀”、“ 純正糟燒”等清晰的白酒產(chǎn)品系列,利用醬酒品類為女兒紅品牌賦能,以加速品牌在全國的推廣,并推動黃酒主業(yè)發(fā)展。
今年7月,會稽山還推出全新產(chǎn)品項目1743黃酒吧。會稽山公司總經(jīng)理傅祖康表示,打造黃酒吧,既是希望增加消費者對黃酒的體驗和認知,也是對黃酒文化發(fā)展的一次有益嘗試。據(jù)了解,消費者在黃酒吧內(nèi),除了品酒之外,也可以體驗黃酒奶茶、黃酒棒冰、黃酒巧克力等其他黃酒類產(chǎn)品。
值得注意的是,《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》中要求紹興市應(yīng)該設(shè)立紹興黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金,制定紹興黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案,推動集群發(fā)展,實現(xiàn)優(yōu)勢互補,提升紹興黃酒品牌辨識度,增強產(chǎn)業(yè)核心競爭力。同時,鼓勵紹興黃酒生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)適應(yīng)不同消費需求的新型黃酒和功能性黃酒。
業(yè)內(nèi)人士表示,《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》的發(fā)布,對于中國黃酒市場而言是積極利好的消息,可以優(yōu)化黃酒產(chǎn)業(yè)布局,促進產(chǎn)業(yè)整合提升。同時,《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》中還加強了執(zhí)法監(jiān)督,可以給黃酒企業(yè)一定的發(fā)展機會。企業(yè)應(yīng)該把握機會,在提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時,真正讓消費者了解、接受黃酒,才可以找到新的增長點。
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