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意大利彼奇尼家族推出微風(fēng)干托斯卡納干紅

來(lái)源:葡萄酒網(wǎng)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2021-07-02 16:40:00
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      2021年,意大利托斯卡納彼奇尼家族推出了一款全新風(fēng)格的微風(fēng)干托斯卡納干紅Solco Toscana IGT。

    意大利彼奇尼家族推出微風(fēng)干托斯卡納干紅

      圖片來(lái)源于:糖酒快訊

      除了意大利,風(fēng)干釀造工藝在世界其他葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都比較少見(jiàn)。但是在擁有悠久葡萄酒釀造歷史的意大利,全國(guó)境內(nèi)風(fēng)干工藝都比較常見(jiàn)。托斯卡納是意大利葡萄酒釀造歷史最悠久、人文傳承最豐厚的地區(qū)之一,也是較多使用風(fēng)干法釀造葡萄酒的大區(qū)。

      輕微風(fēng)干是讓成熟的葡萄果實(shí)喪失一小部分水分。隨著輕微失水,葡萄中糖分會(huì)更加集中,最后釀出的酒會(huì)帶有繁盛的紅色水果風(fēng)味,以及質(zhì)感更優(yōu)雅柔和

      要采用風(fēng)干釀造工藝,對(duì)葡萄本身的品質(zhì)有較高要求。首先葡萄品種必須有非常高的自然酸度,因?yàn)轱L(fēng)干過(guò)程雖然會(huì)增加糖分、多酚類物質(zhì)的集中度,也會(huì)降低葡萄本身的酸度。因此,意大利傳統(tǒng)本土品種更適合運(yùn)用風(fēng)干法,例如托斯卡納大區(qū)的桑嬌維塞、威尼托大區(qū)的柯威娜或倫巴第大區(qū)瓦爾特琳娜的內(nèi)比奧羅。

      其次,采用風(fēng)干工藝的葡萄果皮必須健康強(qiáng)韌,以免在風(fēng)干過(guò)程中滋生霉菌,污染葡萄酒。而托斯卡納在每年秋季擁有充足的陽(yáng)光照射和多風(fēng)干燥的環(huán)境,比較適合風(fēng)干工藝。

      風(fēng)干工藝其實(shí)分成兩種:藤上風(fēng)干和采摘后風(fēng)干。藤上風(fēng)干顧名思義,是留在葡萄藤上進(jìn)行風(fēng)干,這種方式會(huì)讓糖分積累的非?焖佟Ec之相反,采摘之后的風(fēng)干是在室內(nèi)完成,依靠室內(nèi)不斷流通的空氣帶走水分,這樣可以盡量避免產(chǎn)生霉菌。但不管那種風(fēng)干方式,都必須選用最健康的葡萄果串來(lái)進(jìn)行。

      Piccini Solco Toscana IGT采用桑嬌維塞(60%)與赤霞珠(35%)、西拉(5%)葡萄混釀。2020年份,葡萄在9月末達(dá)到成熟,葡萄平均在藤上風(fēng)干了20天左右,再進(jìn)行破碎發(fā)酵。

      倒入杯中,這款酒色澤濃郁,帶有紫色的高光,氣息是櫻桃、黑櫻桃,包裹著甜香料氣息。酒體強(qiáng)有力,但不失精致的細(xì)節(jié)。絲滑的質(zhì)感帶來(lái)了愉悅的柔和口感,余味悠久而美好。

      這款酒一問(wèn)世,就被意大利知名酒評(píng)人Luca Maroni評(píng)為99,并獲得2021年Drinks Business&Sprits Business 春季品鑒會(huì)的金獎(jiǎng)。

      在中國(guó),葡萄酒消費(fèi)還處于起步階段。不少消費(fèi)者對(duì)葡萄酒風(fēng)格的訴求是甜美、飽滿,好配餐。這款Piccini Solco Toscana IGT微風(fēng)干紅葡萄酒恰好滿足這樣的需求,其絲滑、飽滿的口感,略帶甜美的充裕果香,清爽的酸度,既適合單獨(dú)飲用,搭配中餐的適配范圍也非常廣泛。

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