走在街上,我們經(jīng)常能看到一些煙酒專賣店,生意冷清不說,相隔幾百米,又是一家風(fēng)格類似的煙酒專賣店,而且同樣顧客稀少。不過在大型商場、連鎖便利店以及中小超市的聯(lián)手?jǐn)D壓下,煙酒專賣店仍然游刃有余,甚至越開越多如雨后春筍一般。
筆者觀察到這個現(xiàn)象后,不禁開始發(fā)散:煙酒專賣店看似門可羅雀,卻養(yǎng)活了眾多的商家,其中*應(yīng)該非??捎^。那么同屬于酒類飲料的啤酒,未來能否誕生一家專營啤酒的專賣店呢?
煙酒店的生意經(jīng)
在探討這個問題之前,首先就要確定煙酒店的業(yè)務(wù)模式是否可持續(xù)。
筆者在查閱資料后發(fā)現(xiàn),煙酒零售行業(yè)本身就是一個異常龐大的市場。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),2020年我國煙酒零售行業(yè)資產(chǎn)總額為3705億元,同比增長7.5%,整體呈現(xiàn)上升趨勢。
煙酒市場覆蓋的人群規(guī)模同樣非常大,約有1.5億人,而且相比其它產(chǎn)品,香煙和酒水由于具有一定的成癮性,復(fù)購率非常高。因此在如此龐大的市場需求之下,養(yǎng)活這些煙酒專賣店顯然沒有太大的困難。
但是我們卻很少看到煙酒店顧客盈門的盛景,那么煙酒店究竟是怎樣盈利呢?
首先就是煙酒店的零售業(yè)務(wù)。這部分的主要客群大部分是門店附近住戶和少數(shù)途徑門店的路人,而且更多的是出售零散香煙,這部分業(yè)務(wù)量以及*都相對有限,對于煙酒店來說只是添頭。
其次,由于煙酒產(chǎn)品覆蓋范圍比較廣,很多小型超市和非連鎖的便利店也有銷售。而這些小型商超的煙酒,都是有專門的煙酒店來進行供貨。不過這部分客戶,對于煙酒店來說雖然比較重要,但其帶來的*遠(yuǎn)不能與企業(yè)客戶的團購相提并論。
這部分客戶一般是傳統(tǒng)企業(yè)或國企單位。中國的酒文化博大精深,而香煙也往往與其焦不離孟,孟不離焦,這些企業(yè)往往會進行大批量的采購,*空間可想而知。但想吃下這塊“肥肉”,經(jīng)營者的人脈關(guān)系往往要過硬。
因此長久經(jīng)營的煙酒店,雖然門店顧客不多,但盈利卻是可以的。而且一些酒類廠商還會額外付給煙酒店一些報酬,作為品牌的展示費。
另外不同于香煙市場的價格穩(wěn)定,白酒產(chǎn)品會有一定的價格波動,商家能夠在低價區(qū)間從廠家囤貨,后續(xù)再進行提價銷售。
甚至在金錢的鼓動下,有些煙酒店在違法的邊緣試探。我國實行煙草專賣制度,個體商販擅自收購屬于違法行為。銷售酒類也必須有酒類商品銷售許可證,并有嚴(yán)格的酒類溯源制度。但很多煙酒店會在個人消費者手中低價回收高檔煙酒,而后再進行轉(zhuǎn)賣。例如遭到瘋搶的飛天茅臺,其中很大一部分流入到了這些煙酒店手中。
既然傳統(tǒng)煙酒店的業(yè)務(wù)模式能夠跑通,那么同屬于酒水飲料,啤酒專賣店的可能性有幾分呢?
啤酒專賣店何時能出現(xiàn)?
雖然屬于同一賽道之下,但啤酒的社交屬性卻與陳列在煙酒店的白酒截然不同。
每當(dāng)節(jié)假日來臨,很多消費者都會打算送一些禮品給親朋好友。另外,出于某種目的,有些人也會給手握權(quán)力的人送“見面禮”、“感謝禮”,并且不惜成本。而煙酒產(chǎn)品,尤其是高檔白酒就成為了“硬通貨”。
但至少在國內(nèi),啤酒并未擁有白酒相同的社交屬性。除了作為禮品,高檔白酒常常被用來招待gbin,然而啤酒銷量高的地方一般都是大排檔、商場、批發(fā)部、酒吧KTV娛樂場所等一些地方,人們更多的是將其視作是聚會小酌的飲品,可以說是“上不得臺面”。
雖然目前市面上也有一些售價較高的啤酒,破萬也并不稀奇,但由于這部分產(chǎn)品在消費者中認(rèn)知度并不高。因此從啤酒的社交屬性來分析,如果要開出一家可持續(xù)經(jīng)營的啤酒專賣店,最起碼要等廠商對消費者進行一輪教育后才有可能發(fā)生。
另外,啤酒的自身產(chǎn)品屬性,也限制了其無法替代白酒在專賣店的地位。
我們應(yīng)該都看到過一些酒企的宣傳廣告,其中不乏百年陳釀的字句,這雖然略有夸張,但這也說明了,白酒是沒有保質(zhì)期的,尤其是茅臺這類醬香型高檔白酒,年份越久,口感愈發(fā)醇厚,其商品價值也會更高。
然而啤酒與之截然不同,它是一種特別講究新鮮度的飲品,因此啤酒是有保質(zhì)期的。但它的保質(zhì)期不是從食品安全的角度來定義,而是從外觀的角度定義的。由于啤酒的成分非常復(fù)雜,在在儲存的過程中不可避免地相互反應(yīng)導(dǎo)致有一些成分沉淀出來,致使?jié)岫瘸瑯?biāo),因為這個不是微生物繁殖導(dǎo)致的,行話叫“非生物渾濁”。
因此,啤酒的保質(zhì)期就被定義為在儲存期內(nèi),不出現(xiàn)非生物渾濁。而啤酒隨著儲存時間的推移,其含有的某些物質(zhì)會不可避免地被氧化,產(chǎn)生老化味。雖然過期的啤酒對人體健康并沒有太大的危害,但這種味道往往不被消費者所喜。
所以啤酒不是越陳越香,而是以最快的速度送到消費者手中才是王道,但這也限制了上文提到的煙酒店低價囤貨的經(jīng)營策略,導(dǎo)致其*空間減少。
除此之外,啤酒也很難令消費者付出較高的品牌溢價。以青島啤酒為例,其知名度在國內(nèi)啤酒市場可以算是數(shù)一數(shù)二,但在青島啤酒官方旗艦店里我們可以看到,銷量最高的一款產(chǎn)品, 500ml*24聽裝只要119元。而這個價格如果放在白酒市場,可能連水花都打不響。
綜上所述,目前國內(nèi)市場并不足以撐起成熟的啤酒專賣店,至少要等到啤酒被賦予更多的價值和內(nèi)涵,而且還要經(jīng)過廠商去下大力氣教育消費者。不過啤酒產(chǎn)業(yè)可以換一種思路,聯(lián)合地方及各餐飲門店,甚至集中資源,融旅游文化經(jīng)貿(mào)為一體,打造屬于自己的文化IP,例如最近幾年有聲有色的青島啤酒節(jié)。
該二維碼7天內(nèi)(前)有效,重新進入將更新 (請使用微信掃描)
版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-www.ewmii.com Copy Right 2010-2020 |
備案:豫ICP備10209129號 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號 |
免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。 |
內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請及時聯(lián)系我們處理。 |