本次會議，將采用線上線下結合的方式進行。屆時，眾多領導、協(xié)會領導、專家學者、行業(yè)同仁以及主流媒體代表百余人將齊聚盛會，共同擘畫中國酒曲文化與科技創(chuàng)新發(fā)展的宏偉藍圖。

　　距離會議到來的腳步越來越近，五大亮點，帶您提前了解~

　　亮點一：正本溯源，走進中國酒曲發(fā)祥地

　　酒曲，是中國古人偉大的發(fā)明，一直以來，學術界對酒曲的創(chuàng)造，一直有“中國第五大發(fā)明”之稱。2021年，正值中國現(xiàn)代考古學誕生100周年之際，考古科研人員在第四次仰韶文化遺址考古發(fā)現(xiàn)：在仰韶文化出土的小口尖底瓶中，發(fā)現(xiàn)了以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麥族和塊根類植物為原料制作的發(fā)酵酒，其所釀造的瓶谷物糧食酒正是曲蘗酒。由此，正式揭開了中國酒曲的源流所在：中國酒曲，始于仰韶！

　　在今天，中國酒曲的7000年制曲技藝，在仰韶酒業(yè)實現(xiàn)了真正意義上的傳承。“仙門山論壇暨第三屆中國酒曲文化與科技大會”，由仰韶酒業(yè)集團承辦，將在人類遠祖起源地、仰韶文化發(fā)祥地、中國歷史文化名城、世界美酒特色產區(qū)、中國酒曲的發(fā)源地——河南澠池舉辦。屆時，中國酒業(yè)協(xié)會領導、中國工程院院士、江南大學教授、河南省農科院專家、媒體代表等，將齊聚仰韶文化圣地，溯源中國酒曲，展望中國酒曲的未來。

　　亮點二：弘文化、傳技藝、強品質

　　中國酒曲文化與科技大會隆重舉辦

　　中國酒文化的繁榮發(fā)展，是文明賡續(xù)，文化更新的必然結果。作為中國第五大發(fā)明，酒曲在白酒釀造產業(yè)中的作用舉足輕重。2021年仰韶文化遺址第四次考古挖掘，有關彩陶、酒曲與酒的考證，將中國酒曲的起源回溯到7000年前。

　　會上，中國工程院院士孫寶國，江南大學教授徐巖，中國科學院國家重點實驗室研究員白逢彥多位知名專家將進行主題分享，溯源中國酒曲的誕生、梳理中國酒曲的發(fā)展、展望中國酒曲的未來，為中國酒企如何利用好數(shù)字化、智能化科技手段，不斷賦能酒曲產、學、研融合發(fā)展，做專業(yè)的性解讀。

　　亮點三：大咖云集，合而論道

　　共探中國酒曲與中國白酒高質量發(fā)展未來

　　酒曲研究是中國白酒的重要研究課題，制曲是中國獨有的傳統(tǒng)技藝，是中華民族在釀酒領域的偉大創(chuàng)造和發(fā)明。2023年，仰韶酒業(yè)集團舉辦了第二屆以“弘文化·傳技藝·強品質”為主題的“仙門山論壇——中國酒曲文化與科技大會”。其間，專注于酒曲研究的中國酒曲研究院正式揭牌成立并落戶仰韶酒業(yè)，開啟中國酒曲創(chuàng)新發(fā)展新篇章。

　　為集中展示中國酒曲研究院研究成果，進一步弘揚中國酒曲文化，第三屆中國酒曲文化與科技大會，張五九、韓北忠、郭新光、夏韻等行業(yè)大咖，將論道中國酒曲與中國白酒高質量發(fā)展，共同繪制酒業(yè)發(fā)展的新篇章。

　　亮點四：“產、學、研”再加碼

　　仰韶酒業(yè)與科研院所科研項目簽約儀式

　　曲，作為釀酒的靈魂，其制作與應有蘊含了古代中國對生物技術的初步探索。相較于西方國家的麥芽、酵母釀酒技術，中國用曲釀酒更具備生態(tài)和科學屬性。面對日新月異的新科技，利用數(shù)字化、智能化科技手段賦能品質發(fā)展，建立多維度、標準化酒曲品質評價體系等觀念，逐漸成為行業(yè)的共識。

　　會上，仰韶酒業(yè)集團將攜手國內學術與科研機構——江南大學、中原食品實驗室、河南牧業(yè)經濟學院簽約一系列意義重大的科研合作項目，旨在通過深度融合數(shù)字化轉型與智能化技術創(chuàng)新的力量，為傳統(tǒng)制曲工藝注入新鮮活力，全面提升酒品的質量與風味，推動中國酒業(yè)向科技驅動的高品質發(fā)展階段邁進。

　　亮點五：《制曲師》教材編寫正式啟動

　　在酒界，一直流傳有“水為酒之血，糧為酒之肉，曲為酒之骨”這樣的說法。“曲為酒之骨”，我國釀酒歷史悠久，用曲釀酒已經有幾千年的悠久歷史。自7000年前，仰韶古人發(fā)現(xiàn)自然曲蘗酒開始，人們對釀酒技術的探索便從未停止。

　　為構建一個全方位、多層次的學習體系，提升中國制曲師的專業(yè)化水平，通過梳理千百年來積累的制曲智慧，并結合現(xiàn)代生物科技的最新研究成果，力求打造出一套制度化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的教材。《制曲師》教材的編寫工作，將在“第三屆中國酒曲文化與科技大會”期間正式啟動。

　　6月6日，“仙門山論壇暨第三屆中國酒曲文化與科技大會”與您相約，共同開啟一場中國酒曲傳承千年，綻放中原的思想盛宴。

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