狠抓源頭

　　托起“車間”品質(zhì)底色常言，曲乃酒之骨，以曲釀酒，曲定酒型。而對(duì)于大曲醬香型白酒，曲的主角就是這“妙不可言”的小麥。利用酒曲釀酒，是中國(guó)古人的創(chuàng)造性發(fā)明，也是中國(guó)白酒的靈魂，尤其在大曲醬酒釀造用曲量相比其他多數(shù)香型更多，小麥與紅纓子糯高粱比例接近1：1，愈加凸顯出小麥的重要性。

　　“中原熟天下足”。河南的糧食產(chǎn)量和質(zhì)量在全國(guó)素來占據(jù)重要地位，2022年小麥總產(chǎn)量達(dá)到762.54億斤，比上年增產(chǎn)1.98億斤。如此產(chǎn)量規(guī)模，在確保國(guó)人飯碗牢牢端在自己手中的同時(shí)，也為塑造大曲醬酒的醬香，提供了充足制曲原料。豫麥也成為名優(yōu)酒企爭(zhēng)相采購(gòu)的重要生產(chǎn)資料。拿國(guó)臺(tái)來說，國(guó)臺(tái)酒里有一半是河南小麥的貢獻(xiàn)，國(guó)臺(tái)制曲用的小麥，就是河南的優(yōu)質(zhì)小麥。豫麥淀粉含量高，粘著力強(qiáng)，適合釀酒所需各種微生物更好的生長(zhǎng)和繁殖;另一方面豫麥表皮富含纖維質(zhì),良好的透氣性有利于微生物獲得各種有益的酶,有助于品質(zhì)提升。國(guó)臺(tái)一年一度舉行“祭麥”活動(dòng)寄寓了對(duì)豐收的美好祝愿，彰顯了以人為本、感恩麥農(nóng)的人文情懷。截至目前，國(guó)臺(tái)已在河南5個(gè)市縣建立了14.2萬畝小麥基地。據(jù)了解，每一批小麥?zhǔn)崭詈�，均需通過品種、色澤氣味、容重、淀粉含量、水分含量、不完善粒、帶殼粒、雜質(zhì)等檢測(cè)項(xiàng)目及霉變粒檢驗(yàn)，經(jīng)過感官、理化指標(biāo)檢驗(yàn)層層把關(guān)合格后，方能進(jìn)入國(guó)臺(tái)制曲車間。當(dāng)小麥制成酒曲，篩選富集大量釀酒所需的微生物、酶類和香味前體物質(zhì)后，再與紅纓子糯高粱相遇，共同參與大曲醬酒神奇的發(fā)酵過程，醇厚豐滿的國(guó)臺(tái)美酒也就此誕生�？梢哉f，這14.2萬畝小麥基地，對(duì)夯實(shí)國(guó)臺(tái)品質(zhì)之基具有重要的意義，托起了國(guó)臺(tái)“車間”的品質(zhì)底色。

　　真情聯(lián)結(jié)麥農(nóng)

　　助力鄉(xiāng)村振興作為優(yōu)質(zhì)醬酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重要參與方，河南麥農(nóng)理應(yīng)得到更多關(guān)注與關(guān)懷。而國(guó)臺(tái)千里迢迢遠(yuǎn)赴河南致敬麥農(nóng)背后，傳遞出的正是國(guó)臺(tái)與麥農(nóng)之間的真情聯(lián)結(jié)，是國(guó)臺(tái)品牌溫度的有力彰顯。

　　今年第三屆國(guó)臺(tái)祭麥儀式所在地唐河縣是全國(guó)小麥超級(jí)產(chǎn)量大縣，今年的小麥播種面積達(dá)214.8萬畝，小麥生產(chǎn)歷來在河南全省成熟早、產(chǎn)量大,有“中原鐮”和“中原糧倉”之稱。國(guó)臺(tái)選擇此地舉行“祭麥”活動(dòng)，顯得更具人文情懷和非凡意義。浩浩蕩蕩的收割機(jī)一字排開、笑逐顏開的麥農(nóng)忙碌在田間、陣陣飄香的金黃麥穗……國(guó)臺(tái)祭麥儀式將以遼闊的豐收景象為背景，在“中原糧倉”唐河縣感謝河南這片熱土、感謝河南廣大麥農(nóng)、感謝河南廣大消費(fèi)者。因?yàn)楦卸�，�?guó)臺(tái)從貴州遠(yuǎn)道而來;因?yàn)樽非螅瑖?guó)臺(tái)選擇牽手合作豫麥�？陀^地說，國(guó)臺(tái)一年一度舉行的“祭麥”活動(dòng)，不止集中體現(xiàn)了國(guó)臺(tái)抓好原糧基地建設(shè)，堅(jiān)守品質(zhì)至上的發(fā)展理念，更是國(guó)臺(tái)以實(shí)際行動(dòng)積極履行社會(huì)責(zé)任，反哺當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展，長(zhǎng)期惠及麥農(nóng)，助力鄉(xiāng)村振興，為實(shí)現(xiàn)共同富裕貢獻(xiàn)出“國(guó)臺(tái)力量”的絕佳注腳。河南地區(qū)作為醬酒消費(fèi)大省，也是國(guó)臺(tái)酒的重點(diǎn)市場(chǎng)。這些即將離開河南的小麥，最終又將以美酒的形態(tài)，再次榮歸故里。屆時(shí)，河南老鄉(xiāng)品味自己小麥幻化成的國(guó)臺(tái)美酒，必將是另一番“豐收”的喜悅之情。

　　堅(jiān)守品質(zhì)初心

　　“新名酒”征程蹄疾步穩(wěn)事實(shí)上，國(guó)臺(tái)長(zhǎng)期以來堅(jiān)持產(chǎn)地、原料、工藝和品質(zhì)等“四個(gè)正宗”，始終堅(jiān)守“用糧不畏其精、用工不厭其繁、用時(shí)不計(jì)其長(zhǎng)”的品質(zhì)承諾及企業(yè)責(zé)任，從而在行業(yè)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者心中鑄就了良好口碑，成就了大曲醬酒品質(zhì)標(biāo)桿形象，和在醬酒板塊的地位。

　　筆者看來，從國(guó)臺(tái)發(fā)展規(guī)劃來看，十四五將是國(guó)臺(tái)向“中國(guó)新名酒”邁進(jìn)的重要階段。作為國(guó)臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力，在品質(zhì)的追求和表達(dá)上，目前國(guó)臺(tái)已經(jīng)確立了“年度四大品質(zhì)行動(dòng)”，即國(guó)臺(tái)每年3·15發(fā)布新釀造年份的國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)、9月9日致敬貴州粱農(nóng)活動(dòng)、農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)生產(chǎn)質(zhì)量誓師大會(huì)，以及6月6日即將舉辦的致敬河南麥農(nóng)的祭麥活動(dòng)。我們通過“年度四大品質(zhì)行動(dòng)”可以十分清晰的看到，國(guó)臺(tái)從戰(zhàn)略高度狠抓釀酒原糧和曲麥生產(chǎn)和供應(yīng)，打造了種、收、儲(chǔ)、運(yùn)的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)品控體系，覆蓋了從“一粒種子”、到“一滴美酒”的全過程。顯然，國(guó)臺(tái)正在用更高品質(zhì)、更好產(chǎn)品，回饋消費(fèi)者、獻(xiàn)禮新時(shí)代的美好生活�？梢哉f，在白酒行業(yè)這個(gè)沒有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)上，誰能掌控原糧、持續(xù)輸出高品質(zhì)產(chǎn)品，誰就能占據(jù)市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)和話語權(quán)。而國(guó)臺(tái)早已在這些維度上取得了先手，這勢(shì)必為其向“中國(guó)新名酒”戰(zhàn)略目標(biāo)邁進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。6月6日即將到來，國(guó)臺(tái)第三屆祭麥儀式將舉行，國(guó)臺(tái)堅(jiān)守品質(zhì)初心的畫卷也將再次徐徐打開。我們有理由相信，“視質(zhì)量為生命”的國(guó)臺(tái)酒業(yè)在“中國(guó)新名酒”征程中將更加的蹄疾步穩(wěn)、篤行致遠(yuǎn)。