若問(wèn)近幾年白酒市場(chǎng)最熱的品類(lèi)是什么?醬香型白酒必將榜上有名，在茅臺(tái)的之下，醬酒熱潮涌向全國(guó)，不僅不少新醬酒品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，一些曾經(jīng)的老品牌也再度有了煥發(fā)生機(jī)的機(jī)遇。

　　始于1958年的醬酒傳奇

　　1958年，在如今享譽(yù)全國(guó)的名酒之都茅臺(tái)鎮(zhèn)上，除了茅臺(tái)之外，另一家國(guó)營(yíng)酒廠正式誕生，它就是我們的主角——臺(tái)鄉(xiāng)窖酒廠。

　　建廠之初，當(dāng)時(shí)的臺(tái)鄉(xiāng)窖酒廠以“一灶四窖”試產(chǎn)窖酒，并調(diào)貴州茅臺(tái)酒廠經(jīng)驗(yàn)豐富的老酒師指導(dǎo)技術(shù)，開(kāi)始生產(chǎn)臺(tái)鄉(xiāng)窖酒。在釀造技藝方面，臺(tái)鄉(xiāng)窖完全按照傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝要求生產(chǎn)白酒。嚴(yán)格執(zhí)行端午制曲，重陽(yáng)下沙，一年生產(chǎn)周期，兩次投糧食，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒的工藝流程。經(jīng)過(guò)二十多年的努力，酒廠于1980年開(kāi)始批量釀造，一經(jīng)上市就形成供不應(yīng)求的大好態(tài)勢(shì)，并持續(xù)多年。曾獲中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、首屆中國(guó)食品博覽會(huì)獲獎(jiǎng)產(chǎn)品、貴州老字號(hào)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

　　在那個(gè)年代，資金雖然缺乏，但是臺(tái)鄉(xiāng)窖依然產(chǎn)品質(zhì)量，故而也得到了消費(fèi)者們的高度認(rèn)可，“沒(méi)了茅臺(tái)酒，請(qǐng)喝臺(tái)鄉(xiāng)窖”——這是當(dāng)年茅臺(tái)鎮(zhèn)乃至貴州人給臺(tái)鄉(xiāng)窖酒的至高榮譽(yù)，臺(tái)鄉(xiāng)窖酒不口干、不燒心、不上頭、醉的慢、醒得快。純正、新鮮、爽口、樸實(shí)又的口感不僅讓方圓百里的父老鄉(xiāng)親背著包天不亮就來(lái)?yè)屬?gòu)，更讓臺(tái)鄉(xiāng)窖走出小鎮(zhèn)走向全國(guó)，成為了當(dāng)?shù)仡H具傳奇色彩的醬酒品牌。

　　復(fù)興之路上的臺(tái)鄉(xiāng)窖，值得期待

　　時(shí)間來(lái)到2022年，火遍全國(guó)的醬酒熱所帶來(lái)的連鎖效應(yīng)還在持續(xù)影響著白酒行業(yè)，一方面，醬酒熱潮雖然在深度調(diào)整中逐步回歸理性，但階段性回調(diào)并不改變其中長(zhǎng)期向好趨勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已從品類(lèi)化競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到系統(tǒng)化競(jìng)爭(zhēng)階段，品牌、渠道、產(chǎn)能、運(yùn)營(yíng)等多維一體化能力，成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。

　　另一方面，理性讓市場(chǎng)的選擇不再盲目，開(kāi)始把更多的目光投在了更有價(jià)值和潛力的品牌上，而其衡量的重要標(biāo)準(zhǔn)，就是這家酒企的地理位置。一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也釀一方酒，目前，能地處茅臺(tái)鎮(zhèn)核心醬酒產(chǎn)區(qū)的企業(yè)開(kāi)始變得稀缺，也開(kāi)始變得搶手。

　　在這樣的背景之下，2021年，臺(tái)鄉(xiāng)窖正式推動(dòng)品牌復(fù)興計(jì)劃，希望振興醬酒老字號(hào)，讓更多人都能喝上好醬酒，喝到茅臺(tái)家鄉(xiāng)的正宗窖藏老酒。以往六十余年的時(shí)間沉淀，都成為了臺(tái)鄉(xiāng)窖不可多得的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　除了悠久發(fā)展史、地理優(yōu)勢(shì)和傳統(tǒng)釀造技藝外，如今的臺(tái)鄉(xiāng)窖已頗具規(guī)模——占地 1100 余畝，現(xiàn)有窖池670個(gè)，年產(chǎn)量達(dá)6000余噸，擁有1.2萬(wàn)噸醬香老基酒庫(kù)存。在生產(chǎn)方面依舊把關(guān)嚴(yán)格，始終堅(jiān)守不外購(gòu)一滴一毫基酒的底線，絕不允許一滴食用酒精、香精、香料進(jìn)廠;始終堅(jiān)守五年酒齡不到，絕不灌裝生產(chǎn)的底線;始終堅(jiān)守釀造正宗大曲醬香酒(坤沙酒)的底線。

　　為了確保臺(tái)鄉(xiāng)窖品質(zhì)的精益求精和與時(shí)俱進(jìn)，臺(tái)鄉(xiāng)窖將傳承千年的正宗釀酒技藝經(jīng)過(guò)一代又一代釀酒師的總結(jié)不斷改進(jìn)升級(jí)，還專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)大師成立了酒體設(shè)計(jì)中心。他們以貴州省著名白酒專(zhuān)家、貴州大學(xué)明德學(xué)院院長(zhǎng)、首席釀酒科學(xué)家吳天祥博士為核心，集中了呂云懷、邱樹(shù)毅、黃永光、徐興江、呂玉華等知名白酒專(zhuān)家，共同為臺(tái)鄉(xiāng)窖的發(fā)展貢獻(xiàn)出力量，為復(fù)興計(jì)劃保駕護(hù)航。

　　與此同時(shí)，除了技藝的精進(jìn)，臺(tái)鄉(xiāng)窖明白作為傳統(tǒng)的白酒企業(yè)，品牌的營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)也得跟得上時(shí)代發(fā)展，為了盡快實(shí)現(xiàn)品牌復(fù)興，臺(tái)鄉(xiāng)窖酒打造了一個(gè)強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)來(lái)運(yùn)營(yíng)品牌。“我們的團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有潔癖，對(duì)產(chǎn)品口感很挑剔，對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)有深厚感情投入，一旦形成品牌和渠道，是別人挖都挖不走的團(tuán)隊(duì)，粘性和忠誠(chéng)度極高，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率也極高。”營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人曾表示。

　　歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)時(shí)光洗禮，臺(tái)鄉(xiāng)窖始終在堅(jiān)持中不斷突破自己，堅(jiān)定前行方向，終于在醬酒熱潮下，擁有了千載難逢的發(fā)展機(jī)會(huì)。都說(shuō)機(jī)會(huì)只留給有準(zhǔn)備的人，相信在未來(lái)，一直守著初心不改，以匠心精神為魂，以品質(zhì)為基的臺(tái)鄉(xiāng)窖必將在振興之路重新煥發(fā)出勃然生機(jī)，值得市場(chǎng)與消費(fèi)者的熱烈期待。

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