名酒之上是老酒。中國(guó)白酒特有的文化內(nèi)涵，也催生了老酒市場(chǎng)的持續(xù)火爆。歷久彌香，年份成了隱形的價(jià)值標(biāo)志。然而，你真的能對(duì)市場(chǎng)上那些琳瑯滿目的“陳年白酒”做到心明眼亮胸有成竹嗎?

　　老酒市場(chǎng)有了“定海神針”

　　近些年來(lái)，陳年老酒無(wú)論是作為酒品飲用還是資本市場(chǎng)投資，都火爆異常。不僅諸多投資機(jī)構(gòu)、上市公司都高調(diào)進(jìn)軍陳年白酒領(lǐng)域。大眾消費(fèi)者也對(duì)具有投資屬性、收藏屬性和品質(zhì)屬性的優(yōu)良白酒情有獨(dú)鐘，意圖保值增值獲得更大的價(jià)值回報(bào)。

　　與此同時(shí)，幾乎是共生共存，且規(guī)模不斷擴(kuò)大的小作坊酒販子也躍躍欲試，試圖把水?dāng)嚋啅闹袧O利。這些不法分子算盡，花招百出令人防不勝防，高仿的水平甚至不斷升級(jí)換代，幾可亂真。

　　然而，令人欣慰的是魔高一尺道高一丈，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)制定的團(tuán)標(biāo)《T/CBJ 2202-2019 陳年白酒鑒定規(guī)范》橫空出世，被廣大老酒愛(ài)好者稱為老酒市場(chǎng)的“定海神針”。

　　2021年11月16日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)制定的《T/CBJ2202-2019 陳年白酒鑒定規(guī)范》，和其他共111項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)被列入2021年百項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用示范項(xiàng)目，并進(jìn)行了公示。該標(biāo)準(zhǔn)在陳年白酒定義、陳年白酒鑒定基本條件、申請(qǐng)、鑒定與監(jiān)管等方面都有具體規(guī)定，為專業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供了科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)一直致力于促進(jìn)陳年白酒在酒類消費(fèi)市場(chǎng)和收藏市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展，積極努力推動(dòng)陳年白酒鑒定、收藏、交易的陽(yáng)光化，規(guī)范化，引導(dǎo)陳年白酒市場(chǎng)健康、有序發(fā)展，讓家有老酒、品味老酒成為新時(shí)代美好生活的品質(zhì)表達(dá)。

　　“老酒鑒定師” 保駕護(hù)航

　　邁入“十四五”，中國(guó)酒業(yè)進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和品質(zhì)升級(jí)的加速期，陳年白酒已經(jīng)成為卓越品質(zhì)的代名詞，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始收藏老酒、品味老酒、研究老酒，“存新酒喝老酒”正在成為新的酒類消費(fèi)時(shí)尚。

　　相對(duì)而言，20世紀(jì)90年代以前的老酒已經(jīng)進(jìn)入枯竭期。資源的存量交易、鑒定環(huán)節(jié)、再循環(huán)問(wèn)題等等，隨著消費(fèi)者獲取渠道多元化以及新媒體信息的引導(dǎo)，老酒價(jià)格日趨透明。而大量成熟玩家和投資者的進(jìn)入，又不斷推動(dòng)了老酒收藏領(lǐng)域進(jìn)入了新十年的大變局。

　　鑒定作為老酒收藏生態(tài)鏈中獨(dú)立的一環(huán)，越來(lái)越凸顯出其不可或缺的重要性。作為一項(xiàng)專業(yè)技能，需要不斷積累大量的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)之外。鑒定技術(shù)和鑒定手段也日新月異，老酒鑒定專家的價(jià)值也更加凸顯。

　　外觀鑒定和感官品評(píng)相結(jié)合，觀察整體品相和包漿，酒標(biāo)是否干凈完整，酒線位置是否符合標(biāo)準(zhǔn)，封口膜是否完整，金屬蓋是否規(guī)矩，是否有撬蓋的問(wèn)題，動(dòng)態(tài)堆花的變化，以及聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)的輔助等等，外觀鑒定和感官品評(píng)相結(jié)合，流程之嚴(yán)謹(jǐn)不亞于中醫(yī)的“望、聞、問(wèn)、切”。

　　由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏會(huì)主辦的“中國(guó)陳年白酒鑒定師培訓(xùn)班”，面向廣大名酒收藏愛(ài)好者、老酒領(lǐng)域從業(yè)者開(kāi)設(shè)的專業(yè)課程，包括白酒歷史文化、釀造工藝、品評(píng)技藝、真假鑒定和價(jià)值評(píng)估等。內(nèi)容豐富、理論與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合，深受廣大老酒愛(ài)好者的歡迎。自開(kāi)辦以來(lái)，全國(guó)各地已有千余人參加培訓(xùn)并通過(guò)考核，取得了“中國(guó)陳年白酒鑒定師”證書(shū)。

　　“老酒回家”IP化打造

　　老酒，既有酒自身的物質(zhì)特征，也有它在時(shí)間流逝中所形成的精神內(nèi)涵，更是每一款名酒發(fā)展演變的歷史見(jiàn)證。

　　近幾年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏會(huì)還開(kāi)展了多場(chǎng)老酒鑒定活動(dòng)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)也一直致力于探討如何把陳年老酒的鑒定形成一個(gè)專業(yè)和職業(yè)，“老酒回家”IP化打造，就是這一工作的具體實(shí)施和落地。越來(lái)越多的老酒愛(ài)好者，通過(guò)參與這一活動(dòng)，深刻體驗(yàn)了老酒獨(dú)特的歲月魅力和傳承價(jià)值。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾充滿詩(shī)意的表示，老酒是歲月的承載、時(shí)間的容器，是文化的篇章、情懷的堅(jiān)守，是價(jià)值的回歸、歲月的積淀，也是藝術(shù)的表達(dá)、美學(xué)的象征。家有老酒，美好生活將多一份幸福與期許，醉美時(shí)光也將多一份詩(shī)意與雅韻。面向未來(lái)，陳年老酒的品質(zhì)文化之美與時(shí)光藝術(shù)之美也必將走入尋常百姓家，在煙火人間綻放出奪目的光彩，為文化自信增添芬芳的表達(dá)。

　　未來(lái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)將繼續(xù)通過(guò)若干場(chǎng)名酒老酒的批量鑒定、系統(tǒng)鑒定培訓(xùn)的開(kāi)展、鑒定標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，凈化、規(guī)范老酒市場(chǎng)，樹(shù)立積極文明的行業(yè)道德風(fēng)尚，提高酒類收藏與鑒定水平，促進(jìn)酒類交易的誠(chéng)信規(guī)范，為愛(ài)好老酒收藏的消費(fèi)者服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者欣賞名酒、品味老酒的品質(zhì)和文化，促進(jìn)中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　每一瓶老酒，都是一個(gè)時(shí)代的見(jiàn)證，它珍藏著一代代中國(guó)人記憶的片段;每一滴醇香，都是一段歷史的記載，蘊(yùn)含著過(guò)去與未來(lái)。

　　老酒鑒真，讓老酒收藏更有保障、更有價(jià)值。(原標(biāo)題：老酒市場(chǎng)持續(xù)火爆 “標(biāo)準(zhǔn)”重磅入列 ——團(tuán)標(biāo)《T/CBJ 2202-2019 陳年白酒鑒定規(guī)范》榮列應(yīng)用示范項(xiàng)目)