盛產美酒的貴州,有兩大獨具歷史的佳釀,它們穿越了近百年時光:一是茅臺,一是貴州安酒,兩者承載著貴州美酒文化,也成為貴州白酒名片。

  這是有關“貴州兩大歷史名酒”的故事,但杯中盛的是百年的世紀煙云,以及時代激蕩的匠心精神。

  01、穿越歷史的百年“安茅”

  1912年,周紹成出生于今天的貴州省遵義市湄潭縣永興鎮(zhèn)。周家祖居遵義,是當地著名的中醫(yī)世家。然而民國初年,軍閥割據、時局動蕩,在16歲那年,周紹成被抓壯丁,成為貴州當地中的一名士兵。

  1930年,18歲的周紹成離開,買下一間烤酒房,增修窖池,自行烤酒。周紹成根據祖?zhèn)髦胁菟幹魄胤剑谇屑尤胩炻、杜仲、桂枝等百余味中藥,釀出美酒。開壇之日半城飄香,“安茅”之名不脛而走。

  ▲“安茅”創(chuàng)始人周紹成

  ▲“安茅”創(chuàng)始人周紹成

  安茅所在的街巷中,住著當地的望族谷家。谷家三個兒子,谷正倫、谷正綱、谷正鼎,三兄弟均在民國時擔任要員,有“一門三中委,兄弟皆部長”之稱。據周紹成的家人講述,即便遠在外省任要職,谷家兄弟依然念念不忘的就是安茅。經常托人從家鄉(xiāng)捎帶安茅。

  對安茅格外青睞的,還有工兵。1942年,當時中國最后一條通向外界的道路——滇緬公路被日軍切斷。當時的派出工兵前往中緬交界,搶修公路。由于貴州地處內地通往滇緬公路的交通要道,所以在距離安茅不遠處,一部分工兵短暫駐扎。周紹成的家人回憶說,當時工兵聽聞頗負盛名的安茅后,迫不及待的大批量采購,“每天要一馬車一馬車的來買酒”。

  事實上,那時的安茅,不僅行銷貴州各地,還通過昆明的大商號,銷往云南、臺灣以及東南亞等地。安茅自此更加名聲遠揚。

  安茅之所以如此受歡迎,與其高品質有著很大的關系。周紹成對待釀酒十分的嚴格,每道工序都認真嚴謹。如在釀酒過程中,必須要用到當地水質非常好的水。沒有便捷的水道,便肩挑手抬,但必須釀酒水質。

  因當時安茅頗受歡迎,常常釀的趕不上賣的,但即便這樣,周紹成也并沒有因此降低產品品質。提及當年周紹成對釀酒品質的嚴苛時,周紹成家人這樣說:發(fā)酵時,少一刻都不能開窖;陳化時,少一刻都不能開壇。

  在漫長時間中,壇中安茅,沉淀百味,釀出百年悠長的歲月。

  02、注入歷史名酒基因的“安酒”

  1951年,安茅開啟了新的故事。彼時,在的主導下,安茅與利民酒廠合并,成立國營安酒廠,這是當地家國營工廠,更是貴州省批國營酒廠。剛過不惑之年的周紹成,在安酒廠擔任技術指導,與老酒師改進工藝,積蓄新時代的醇香。

  ▲見證歷史的安酒廠廠徽

  ▲見證歷史的安酒廠廠徽

  根據資料記載,安酒廠建廠后,職工從26人增至112人,產量從145噸提升至762噸,出酒率也提升了17%,其工業(yè)產值年均遞增58.2%,比全國均值高出40個百分點。安酒廠成為貴州酒業(yè)的代表。

  與安酒廠建廠同一年,茅臺酒廠也自1951年起開啟國營之路。時至今日,這兩大貴州歷史名酒,已在時代浪潮中乘風破浪70載。浪潮交匯處,茅臺和安酒時有交集,共同組成一代人記憶坐標。

  真正讓貴州安酒這一“貴州兩大歷史名酒”名揚天下的,是全國屆釀酒會議。1955年11月3日,各省共擇選53種樣酒送進北京,由專業(yè)評委進行評審。作為解放后重要的全國性白酒評比,本次大會評比規(guī)則十分嚴苛。

  參與評比的白酒被隱去名稱,分別編號,呈送給評委品嘗與評分。根據當時的會議資料記載,評委對酒名、酒廠、產地一無所知,以達到“盲評”效果,程度評判結果的公平公正。此次評選以百分制計分,80分以上即為“甲級酒”,獲獎的白酒將成為消費者心中的品質代表。

  1955年貴州安酒榮獲全國屆釀酒會議“甲級酒”

  ▲1955年貴州安酒榮獲全國屆釀酒會議“甲級酒”

  評選結束后,貴州安酒是貴州省入選“甲級酒”的兩大名酒之一,另一個是茅臺。不僅如此,貴州安酒還是有兩大產品入選“甲級酒”的酒廠,兩款產品分別被評定為甲等級第8名和第17名。這次全國性的會議,奠定了茅臺與貴州安酒“貴州兩大歷史名酒”的地位。

  到了1958年,貴州省糧油進出口公司為了拓展海外市場,委托香港一家設計公司進行外銷酒的商標設計,“飛天”商標應運而生。茅臺、安酒等幾個貴州名酒以“飛天”之名開啟出口創(chuàng)外匯之路!帮w天”安酒的瓶標上,雙龍環(huán)繞在安酒字樣周圍,非常奪目。

  ▲專門用于出口的“飛天”安酒

  ▲專門用于出口的“飛天”安酒

  當年,在廣州舉辦的中國出口商品交易會上,“飛天”安酒一經推出,港商、外商紛紛訂貨。此后,在香港和東南亞等地備受歡迎的安酒,贏得了“安酒一杯入口,回味終身難忘”的稱贊。

  進入上世紀六十年代,“四個現(xiàn)代化”成為時代主旋律,白酒行業(yè)也掀起“現(xiàn)代化建設”熱潮。彼時,白酒評比活動在全國各地開花,貴州也在1963年開展了首屆“貴州名酒”評比活動,從諸多產品中,評出8個省優(yōu)產品。

  ▲蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”的安酒,位列“貴州老八大”

  ▲蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”的安酒,位列“貴州老八大”

  這場評選中,貴州安酒與茅臺同列“省優(yōu)”,榮獲“貴州名酒”稱號。隨后在1979、1983、1986年的幾屆評比中,貴州安酒與茅臺都蟬聯(lián)歷屆榜單,位入“貴州老八大”之列。直到今天,“貴州老八大”依舊是許多老酒收藏愛好者的鐘愛之選。

  1978年春天,全國科學大會在北京隆重舉行,會上提出,科學技術是生產力。閉幕會上,播音員誦讀郭沫若的講稿:“最燦爛的科學的春天到來了”。

  

  ▲貴州安酒研制的“六二曲”榮獲全國科學大會重大成果獎

  燦爛的春風中,也有一縷安酒的曲香。這次大會上,貴州安酒研制的“六二曲”獲得重大成果獎,這是現(xiàn)代科技對釀酒工藝的影響。此前,中科院微生物專家、貴州科學院工程師、貴州輕工研究院工程師和安酒廠工程技術人員四方合力,歷時四年,研制出新一代釀酒曲藥“六二曲”。

  用“六二曲”釀酒,可將出酒率提升10%。自60年代起,云南、四川、廣西、湖南等省區(qū)酒廠,都開始使用“六二曲”。而在榮獲全國科學大會重大成果獎后,“六二曲”更是供不應求。

  隨著歷史與文化的注入,有了名酒“基因”的貴州安酒也有了更強底氣,直面未知的時代浪潮。

  03、市場浪潮中的“中國家白酒集團”

  伴隨科學春風而來的,還有洶涌的市場經濟浪潮。1985年2月13日,“安酒集團貴州煙酒食品店”的招牌出現(xiàn)在北京西單街頭,與西單商場隔街相望。開業(yè)當天,數百人排隊買酒,店門設置柵欄,但仍難擋熱情。最終,執(zhí)勤交警隊趕來,維持秩序。

  ▲八十年代位于北京西單的安酒專賣店,曾一瓶難求

  ▲八十年代位于北京西單的安酒專賣店,曾一瓶難求

  相似的繁盛場景,在全國各地陸續(xù)上演。當時,貴州安酒在鄭州、天津、邯鄲、石家莊、?凇⑸钲诘鹊兀25家聯(lián)營公司,以及160多個固定經銷點。每次新開經銷點,都會吸引大量民眾搶購。有安酒退休職工回憶,當年在鄭州的街頭,如果有人提著一箱安酒,會立刻有人上前打招呼,詢問從哪里購買的。

  隨著銷量暴漲,貴州安酒的運輸單位,從卡車升級到集裝箱,從車皮變成專列。這瓶來自貴州的歷史名酒,成了全國追捧的佳釀。

  ▲1988年,貴州省領導與安酒廠工人慶祝安酒集團成立

  ▲1988年,貴州省領導與安酒廠工人慶祝安酒集團成立

  列車呼嘯著穿越八十年代,1988年貴州安酒集團成立。這是中國家白酒集團公司" />

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貴州安酒從歷史中走來|安酒建廠70年系列報道

來源:微酒   分類:軟文廣告   時間:2021-12-08 09:34:00
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      盛產美酒的貴州,有兩大獨具歷史的佳釀,它們穿越了近百年時光:一是茅臺,一是貴州安酒,兩者承載著貴州美酒文化,也成為貴州白酒名片。

      這是有關“貴州兩大歷史名酒”的故事,但杯中盛的是百年的世紀煙云,以及時代激蕩的匠心精神。

      01、穿越歷史的百年“安茅”

      1912年,周紹成出生于今天的貴州省遵義市湄潭縣永興鎮(zhèn)。周家祖居遵義,是當地著名的中醫(yī)世家。然而民國初年,軍閥割據、時局動蕩,在16歲那年,周紹成被抓壯丁,成為貴州當地中的一名士兵。

      1930年,18歲的周紹成離開,買下一間烤酒房,增修窖池,自行烤酒。周紹成根據祖?zhèn)髦胁菟幹魄胤,在曲中加入天麻、杜仲、桂枝等百余味中藥,釀出美酒。開壇之日半城飄香,“安茅”之名不脛而走。

      ▲“安茅”創(chuàng)始人周紹成

      ▲“安茅”創(chuàng)始人周紹成

      安茅所在的街巷中,住著當地的望族谷家。谷家三個兒子,谷正倫、谷正綱、谷正鼎,三兄弟均在民國時擔任要員,有“一門三中委,兄弟皆部長”之稱。據周紹成的家人講述,即便遠在外省任要職,谷家兄弟依然念念不忘的就是安茅。經常托人從家鄉(xiāng)捎帶安茅。

      對安茅格外青睞的,還有工兵。1942年,當時中國最后一條通向外界的道路——滇緬公路被日軍切斷。當時的派出工兵前往中緬交界,搶修公路。由于貴州地處內地通往滇緬公路的交通要道,所以在距離安茅不遠處,一部分工兵短暫駐扎。周紹成的家人回憶說,當時工兵聽聞頗負盛名的安茅后,迫不及待的大批量采購,“每天要一馬車一馬車的來買酒”。

      事實上,那時的安茅,不僅行銷貴州各地,還通過昆明的大商號,銷往云南、臺灣以及東南亞等地。安茅自此更加名聲遠揚。

      安茅之所以如此受歡迎,與其高品質有著很大的關系。周紹成對待釀酒十分的嚴格,每道工序都認真嚴謹。如在釀酒過程中,必須要用到當地水質非常好的水。沒有便捷的水道,便肩挑手抬,但必須釀酒水質。

      因當時安茅頗受歡迎,常常釀的趕不上賣的,但即便這樣,周紹成也并沒有因此降低產品品質。提及當年周紹成對釀酒品質的嚴苛時,周紹成家人這樣說:發(fā)酵時,少一刻都不能開窖;陳化時,少一刻都不能開壇。

      在漫長時間中,壇中安茅,沉淀百味,釀出百年悠長的歲月。

      02、注入歷史名酒基因的“安酒”

      1951年,安茅開啟了新的故事。彼時,在的主導下,安茅與利民酒廠合并,成立國營安酒廠,這是當地家國營工廠,更是貴州省批國營酒廠。剛過不惑之年的周紹成,在安酒廠擔任技術指導,與老酒師改進工藝,積蓄新時代的醇香。

      ▲見證歷史的安酒廠廠徽

      ▲見證歷史的安酒廠廠徽

      根據資料記載,安酒廠建廠后,職工從26人增至112人,產量從145噸提升至762噸,出酒率也提升了17%,其工業(yè)產值年均遞增58.2%,比全國均值高出40個百分點。安酒廠成為貴州酒業(yè)的代表。

      與安酒廠建廠同一年,茅臺酒廠也自1951年起開啟國營之路。時至今日,這兩大貴州歷史名酒,已在時代浪潮中乘風破浪70載。浪潮交匯處,茅臺和安酒時有交集,共同組成一代人記憶坐標。

      真正讓貴州安酒這一“貴州兩大歷史名酒”名揚天下的,是全國屆釀酒會議。1955年11月3日,各省共擇選53種樣酒送進北京,由專業(yè)評委進行評審。作為解放后重要的全國性白酒評比,本次大會評比規(guī)則十分嚴苛。

      參與評比的白酒被隱去名稱,分別編號,呈送給評委品嘗與評分。根據當時的會議資料記載,評委對酒名、酒廠、產地一無所知,以達到“盲評”效果,程度評判結果的公平公正。此次評選以百分制計分,80分以上即為“甲級酒”,獲獎的白酒將成為消費者心中的品質代表。

      1955年貴州安酒榮獲全國屆釀酒會議“甲級酒”

      ▲1955年貴州安酒榮獲全國屆釀酒會議“甲級酒”

      評選結束后,貴州安酒是貴州省入選“甲級酒”的兩大名酒之一,另一個是茅臺。不僅如此,貴州安酒還是有兩大產品入選“甲級酒”的酒廠,兩款產品分別被評定為甲等級第8名和第17名。這次全國性的會議,奠定了茅臺與貴州安酒“貴州兩大歷史名酒”的地位。

      到了1958年,貴州省糧油進出口公司為了拓展海外市場,委托香港一家設計公司進行外銷酒的商標設計,“飛天”商標應運而生。茅臺、安酒等幾個貴州名酒以“飛天”之名開啟出口創(chuàng)外匯之路。“飛天”安酒的瓶標上,雙龍環(huán)繞在安酒字樣周圍,非常奪目。

      ▲專門用于出口的“飛天”安酒

      ▲專門用于出口的“飛天”安酒

      當年,在廣州舉辦的中國出口商品交易會上,“飛天”安酒一經推出,港商、外商紛紛訂貨。此后,在香港和東南亞等地備受歡迎的安酒,贏得了“安酒一杯入口,回味終身難忘”的稱贊。

      進入上世紀六十年代,“四個現(xiàn)代化”成為時代主旋律,白酒行業(yè)也掀起“現(xiàn)代化建設”熱潮。彼時,白酒評比活動在全國各地開花,貴州也在1963年開展了首屆“貴州名酒”評比活動,從諸多產品中,評出8個省優(yōu)產品。

      ▲蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”的安酒,位列“貴州老八大”

      ▲蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”的安酒,位列“貴州老八大”

      這場評選中,貴州安酒與茅臺同列“省優(yōu)”,榮獲“貴州名酒”稱號。隨后在1979、1983、1986年的幾屆評比中,貴州安酒與茅臺都蟬聯(lián)歷屆榜單,位入“貴州老八大”之列。直到今天,“貴州老八大”依舊是許多老酒收藏愛好者的鐘愛之選。

      1978年春天,全國科學大會在北京隆重舉行,會上提出,科學技術是生產力。閉幕會上,播音員誦讀郭沫若的講稿:“最燦爛的科學的春天到來了”。

      

      ▲貴州安酒研制的“六二曲”榮獲全國科學大會重大成果獎

      燦爛的春風中,也有一縷安酒的曲香。這次大會上,貴州安酒研制的“六二曲”獲得重大成果獎,這是現(xiàn)代科技對釀酒工藝的影響。此前,中科院微生物專家、貴州科學院工程師、貴州輕工研究院工程師和安酒廠工程技術人員四方合力,歷時四年,研制出新一代釀酒曲藥“六二曲”。

      用“六二曲”釀酒,可將出酒率提升10%。自60年代起,云南、四川、廣西、湖南等省區(qū)酒廠,都開始使用“六二曲”。而在榮獲全國科學大會重大成果獎后,“六二曲”更是供不應求。

      隨著歷史與文化的注入,有了名酒“基因”的貴州安酒也有了更強底氣,直面未知的時代浪潮。

      03、市場浪潮中的“中國家白酒集團”

      伴隨科學春風而來的,還有洶涌的市場經濟浪潮。1985年2月13日,“安酒集團貴州煙酒食品店”的招牌出現(xiàn)在北京西單街頭,與西單商場隔街相望。開業(yè)當天,數百人排隊買酒,店門設置柵欄,但仍難擋熱情。最終,執(zhí)勤交警隊趕來,維持秩序。

      ▲八十年代位于北京西單的安酒專賣店,曾一瓶難求

      ▲八十年代位于北京西單的安酒專賣店,曾一瓶難求

      相似的繁盛場景,在全國各地陸續(xù)上演。當時,貴州安酒在鄭州、天津、邯鄲、石家莊、?、深圳等地,建立25家聯(lián)營公司,以及160多個固定經銷點。每次新開經銷點,都會吸引大量民眾搶購。有安酒退休職工回憶,當年在鄭州的街頭,如果有人提著一箱安酒,會立刻有人上前打招呼,詢問從哪里購買的。

      隨著銷量暴漲,貴州安酒的運輸單位,從卡車升級到集裝箱,從車皮變成專列。這瓶來自貴州的歷史名酒,成了全國追捧的佳釀。

      ▲1988年,貴州省領導與安酒廠工人慶祝安酒集團成立

      ▲1988年,貴州省領導與安酒廠工人慶祝安酒集團成立

      列車呼嘯著穿越八十年代,1988年貴州安酒集團成立。這是中國家白酒集團公司

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