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喝酒還得看“根基”——淺談醬酒基酒的那些事兒

來源:網(wǎng)絡(luò)   分類:軟文廣告   時間:2021-12-02 14:11:00
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      近年來,在茅臺等傳統(tǒng)白酒大牌的共同帶動下,茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒熱度居高不下,既涌現(xiàn)出了家大業(yè)大酒等冉冉升起的高端醬酒品牌新星,同時也讓茅臺鎮(zhèn)的基酒交易變得十分火爆,已經(jīng)處于供需失衡的狀態(tài),價格快速攀升。有限的基酒產(chǎn)量,不僅被當?shù)囟嗉移放茡屬,更吸引了河南、山東等地的酒廠前來采買。本文就來聊聊白酒基酒的那些事兒。

      基酒到底有什么門道?

      俗話說“萬變不離其宗”,這句可以類比白酒風(fēng)味與基酒之間的關(guān)系。簡單來說,基酒泛指剛釀造出來,酒精度數(shù)較高,且還未經(jīng)過勾調(diào)的酒。在同樣基酒的基礎(chǔ)上,運用不同的勾調(diào)方式,可以打造出千變?nèi)f化的各色佳釀。因此對一家酒企而言,基酒的品質(zhì)是直接影響最終產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵性因素,而基酒的產(chǎn)能和儲備量則是酒企能可持續(xù)發(fā)展的前提保障。為了減少自身生產(chǎn)基酒帶來的較高時間成本,應(yīng)對勢頭正旺的市場銷量,酒企外購基酒成為了白酒行業(yè)公開的秘密。

    家大業(yè)大酒

      這些酒企已經(jīng)外購基酒了

      酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛曾直言:“基酒是酒企所有產(chǎn)品的基礎(chǔ),根據(jù)不同產(chǎn)品定位進行成本核算,選擇自釀或者購買都是正常情況,沒有優(yōu)劣之分!辈粌H中小型酒廠,還有很多耳熟能詳?shù)木破,已?jīng)外購基酒了。

      西鳳酒:根據(jù)招股書, 2015年起,西鳳酒就已經(jīng)開始外購基酒了。2015-2017年,西鳳酒的外購基酒數(shù)量分別為2.12萬噸、1.82萬噸以及1.94萬噸。

      郎酒:因基酒產(chǎn)能不足,2017-2019年,郎酒的基酒外購數(shù)量分別為5.60萬噸、3.82萬噸以及4.18萬噸,除了基酒外購,公司還通過負債方式大力拓展基酒產(chǎn)能與儲能等。

      酒鬼酒:酒鬼酒也曾外購基酒,不過因為缺乏源頭把控,外購基酒存在一定的風(fēng)險。酒鬼酒曾被檢測出塑化劑及甜蜜素成分,據(jù)業(yè)內(nèi)人士推斷,這些是在酒鬼酒進行基酒外購時產(chǎn)生的。

      今世緣:約十年前,當時的白酒酒企整體對基酒外購一事諱莫如深,今世緣率先向外界透露,稱其在2011年、2012年從外采購大量基酒,其中2011年的采購金額高達1.23億元。

      除了以上品牌外,洋河酒、古井貢酒等也存在外購基酒的傳聞。

      奔著基酒找好酒

      反向推斷來看,能得到大牌酒企的認可,且長期為其提供高端基酒的酒廠,水準不會差。因此,有大批既追求品質(zhì)、又想買到劃算的懂酒人,恰恰會把采買的熱情放在這些酒廠釀造的驚艷佳釀,反而對市面上風(fēng)頭正勁的頭部品牌酒興致平平。

      在茅臺鎮(zhèn)高端醬酒品牌——家大業(yè)大酒的發(fā)展史上,就曾有一段為著名品牌酒廠高端產(chǎn)品線提供基酒供應(yīng)的時期,在當時,這也是酒廠的根基業(yè)務(wù),憑借著足夠出色的酒質(zhì),每年有不少品牌主動拋來橄欖枝。直到2014年,面對白酒行業(yè)寒冬期,酒廠開始探索轉(zhuǎn)型之路,決心傳承并發(fā)揚祖輩遺志,打造自有品牌,才慢慢發(fā)展成現(xiàn)在的家大業(yè)大酒。

    家大業(yè)大酒

      2021年,家大業(yè)大酒窖藏10、窖藏15、窖藏20正式上市,批貨品首登市場即被搶購一空!捌肺都掖髽I(yè)大,成就大家大業(yè)”,朗朗上口的寓意,給消費者留下了深刻印象。如今,在白酒老饕、收藏家、企業(yè)家、商務(wù)人士等多個圈層,喝一杯家大業(yè)大窖藏系列,已逐漸形成了一種社交新風(fēng)尚。

      總之,真正好醬酒,還得看“根基”。選擇回避或者弱化基酒的存在感,或許是一種短期內(nèi)可以快速獲利的營銷手段,但以長遠目光來看,唯有擁有強大的自主釀造基酒的能力,才能讓一個品牌長盛不衰。之后買酒,還是要擦亮眼睛,看看廠家的基酒實力如何,做個聰明的消費者。

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