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下沙開釀!“10年只產(chǎn)不售”的這家企業(yè)如何嚴守品質關?

來源:微酒公眾號   分類:軟文廣告   時間:2021-11-17 09:12:00
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      近日,遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會派出三個專家組開啟了為期三天的下、造沙生產(chǎn)技術指導服務工作,這也意味著茅臺鎮(zhèn)眾多醬酒企業(yè)迎來了下沙開釀的好時節(jié)。

      11月15日,貴和酒業(yè)在廠區(qū)舉辦了2021-2022年度下沙儀式,正式啟動了新一年度的生產(chǎn)。集團公司領導,貴和酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理陳華偉,貴和酒業(yè)總經(jīng)理陳暢帶領管理人員與新老員工共同參與了儀式。

      據(jù)了解,因為要響應號召,進行環(huán)保工程的徹底改造,今年貴和酒業(yè)在工程驗收后才開啟下沙儀式,相比往年有一定的推遲。

      現(xiàn)場,陳華偉、陳暢都對上一年度的產(chǎn)量與品質表示認可,并對新年度的生產(chǎn)提出了高要求,“上一年度不僅輪次取酒的比例更為合理,大曲質量也在持續(xù)提升;今年更好嚴格執(zhí)行工藝標準,把握好操作細節(jié),確保安全生產(chǎn)與高質量生產(chǎn)。”

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      精選黔北糯紅高粱,嚴控醬酒生產(chǎn)流程

      眾所周知,下沙、造沙是大曲醬香酒生產(chǎn)極為關鍵的傳統(tǒng)工藝流程,高粱的品質以及流程中對細節(jié)的把控,都將直接影響七個輪次基酒生產(chǎn)的質量和產(chǎn)量。

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      自貴和酒業(yè)成立以來,每年都會舉辦下沙儀式,雖談不上隆重,但富有儀式感。這既是貴和酒業(yè)對于醬酒釀造技藝的傳承,也是為消費者奉獻高品質產(chǎn)品的承諾。

      貴和酒業(yè)的相關負責人告訴微酒,“下沙,是每一個貴和人最敬畏的時候,遵循傳統(tǒng)工藝、嚴把質量關,只有老天爺賞飯吃,明年才能收獲滿滿!”

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      因此,對于“下沙”來說,“沙”的用料極為關鍵,原料的好壞很大程度上決定著基酒的品質。

      據(jù)了解,貴和酒業(yè)采用的是優(yōu)質的黔北糯紅高粱,顆粒小、皮厚、飽滿,是優(yōu)質醬香型白酒的理想原料;同時,企業(yè)嚴格遵守“12987”的傳統(tǒng)醬酒釀造工藝,在重陽節(jié)前后進行輪下沙,并多次邀請當?shù)蒯劸茖<颐鎸γ孢M行技術指導,不斷提升工藝和品質。

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      近十年來,貴和酒業(yè)致力于生產(chǎn)和儲存優(yōu)質大曲坤沙酒,且只生產(chǎn)不銷售,存儲了數(shù)千噸優(yōu)質醬酒基酒,以實際行動釀造好醬酒,也由此穩(wěn)穩(wěn)接住了這一波醬酒熱帶來的發(fā)展紅利。

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      真實酒齡年份老酒,以高品質打動消費者

      值得注意的是,正是因為“10年只釀酒不賣酒”的做法,貴和酒業(yè)以真實年份為核心賣點,于去年推出了戰(zhàn)略新品赤脈·真齡醬酒,兩款產(chǎn)品分別為赤脈·真齡6和赤脈·真齡9。

      事實上,熟悉行業(yè)的人士都知道,醬酒素有“五年不出醬”的說法,即一瓶以傳統(tǒng)醬酒工藝釀造的好酒,至少需要五年時間才可出廠;赤脈·真齡醬酒則在這一基礎上做了全新升級,不僅做到了“五年不出醬”,同時還增加了一年瓶儲時間。

    醬酒

      也就是說,一瓶赤脈·真齡至少需要歷經(jīng)6年、2191天的時間才可出廠。

      貴和酒業(yè)的相關負責人告訴微酒,“這一系列取名為‘真齡’,就是要將對消費者的兩大承諾寫在酒瓶上:,每一瓶,是多少年,就標多少年,絕對真實酒齡;第二,不是部分老酒,每一滴,都是真實酒齡的年份老酒!

      上市一年多來,赤脈·真齡醬酒通過黃金檔廣告,全國品鑒會、展覽會以及高端社區(qū)廣告位等全方位的品牌傳播工作,迅速在酒業(yè)打開了知名度,已經(jīng)與全國范圍內的不少優(yōu)質經(jīng)銷商達成了深度合作,圈粉了一批核心消費者。

    酒

      有行業(yè)人士認為,貴和酒業(yè)的這一做法在業(yè)內極為稀缺,將對消費者的承諾直接呈現(xiàn)為產(chǎn)品名稱,一方面彰顯了貴和酒業(yè)的自信與底氣,這與其多年來遵循天有時、地有氣的自然規(guī)律,堅持釀好酒的做法分不開,另一方面很多消費者除了茅臺、習酒等頭部品牌之外,對醬酒品牌缺乏深度的認知,這樣也能較為直觀的與消費者進行深度溝通,幫助消費者加深對品質醬酒的理解。

      該人士還表示,“當下的醬酒市場的發(fā)展階段已進入后半程,一些以賺快錢為目的的醬酒品牌會慢慢被淘汰,能夠留存下來的必定是具備高品質的好醬酒。從這個角度來看,貴和酒業(yè)主打的真年份定位以及高品質醬酒儲量都將成為其逐鹿市場、贏在終端的利器。”

來源:微酒公眾號  
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