和而不同，這是醬酒下一步發(fā)展的重要路徑，只有實(shí)現(xiàn)了這一點(diǎn)，醬酒才有可能真正迎來(lái)和濃香、清香抗衡的時(shí)代，才能形成真正的潮流。筆者認(rèn)為，醬酒和而不同發(fā)展需要做到以下四點(diǎn)。

　　首先是要有高品質(zhì)，高性價(jià)比的產(chǎn)品，這是未來(lái)多元化醬酒品牌抗頭部名酒的基本原則。無(wú)論品牌、品類如何定位，都不可以跳出這個(gè)基本框架。

　　為什么這么說(shuō)?

　　醬酒的需求場(chǎng)景主要是兩種，一是面子，二是里子，也就是搞關(guān)系或者是搞氛圍。在搞關(guān)系這個(gè)層面，大部分醬不具備這種“貨幣”能力。當(dāng)然，一部分二、三線老名酒企業(yè)或者是區(qū)域性的、有著較為知名的醬酒生產(chǎn)歷史的企業(yè)，也可以在這個(gè)層面分得一杯羹，但總體規(guī)模和量不會(huì)太大。未來(lái)，隨著濃香、清香的頭部企業(yè)加速完成對(duì)自身香型的消費(fèi)認(rèn)知教育，消費(fèi)者還會(huì)不會(huì)只認(rèn)醬酒，這是頗值得商榷的。

　　從另一個(gè)層面看，以市場(chǎng)這個(gè)源點(diǎn)出發(fā)，目前醬香市場(chǎng)主要為超高端檔位(2000元以上)，高端檔柆(800-1500元)，中高端檔(300-800元)和入門級(jí)(100-300元)。實(shí)際上目前多元化醬酒主要也布局在高端及中高端價(jià)格帶，在超高端主要采取形象布局，引導(dǎo)價(jià)值的邏輯進(jìn)行品牌形象的心智占位。而中高檔價(jià)位的產(chǎn)品更多還是要結(jié)合到產(chǎn)品品質(zhì)的層面與消費(fèi)者進(jìn)行正面溝通，建立對(duì)等的品質(zhì)認(rèn)知關(guān)系——朋友之間需要的是好酒而不是價(jià)格標(biāo)簽。

　　所以絕大部分醬酒企業(yè)還是要回到醬酒(同時(shí)也是酒的根本)的品質(zhì)層面上看。這是貴州產(chǎn)區(qū)之外的企業(yè)首先要做好的一課。

　　第二，非新醬酒企業(yè)如何做?非新醬企業(yè)主要是指其他香型生產(chǎn)企業(yè)，傳統(tǒng)的區(qū)域性白酒企業(yè)。這一類企業(yè)基本上有兩種發(fā)展需求：一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提升(價(jià)格賣得更貴);二是銷售區(qū)域的擴(kuò)展(占有率更高)。后來(lái)居上其它品牌，其定位要與企業(yè)原有基因結(jié)合，必須要與原有品牌文化、區(qū)域文化相結(jié)合。有些企業(yè)的醬酒新品過(guò)于突兀，與原有的企業(yè)資源、文化完全不搭界，這樣品質(zhì)故事就很難吸引人。

　　從目前來(lái)看，雖然醬香風(fēng)口還再，但是已不能同日而語(yǔ)，渠道的需求基本填滿，動(dòng)銷問(wèn)題已然擺在眼前，單純想風(fēng)口上把自己吹起來(lái)、走出去的成本已經(jīng)很高了。有的企業(yè)希望做傳統(tǒng)的中低端產(chǎn)品，但在醬香酒方面并非優(yōu)勢(shì)，醬酒本來(lái)就是要走高端路線的。正如上文所言，只有好的產(chǎn)品、好的品質(zhì)才有機(jī)會(huì)。

　　充分利用原有優(yōu)勢(shì)做背書(shū)，在企業(yè)原有的基礎(chǔ)上做賦能、升華，才能更能被消費(fèi)者接受。說(shuō)到底區(qū)域性企業(yè)的根本還是區(qū)域文化特色，這一點(diǎn)是完全不能放棄的。所以筆者建議，采用“工廠背書(shū)+雙品牌并舉”的品牌結(jié)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品布局。

　　第三，持術(shù)賦能，品類差異。要建立屬于自己的消費(fèi)認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)，做到和而不同。通過(guò)不斷尋找和建立自身的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)來(lái)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)布局。以濃香產(chǎn)品為例，在濃香產(chǎn)品高度成熟并充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下，品類創(chuàng)新成為眾多酒企生存與發(fā)展的戰(zhàn)略選擇之一。

　　醬香酒的發(fā)展也同樣會(huì)進(jìn)入到充分競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，所以要提前布局，這是諸多把醬香品類作為核心戰(zhàn)略的企業(yè)要優(yōu)先思考的問(wèn)題。目前市場(chǎng)上基本上都是12987工藝標(biāo)榜下的傳統(tǒng)醬香酒，無(wú)論產(chǎn)品包裝如何不同但其本質(zhì)并沒(méi)有什么區(qū)別。筆者認(rèn)為，多元化醬香品牌要在傳統(tǒng)醬香的基礎(chǔ)上做適度的產(chǎn)品創(chuàng)新，如原糧/料、儲(chǔ)存、工藝、文化等方面的品類差異化。目前在市場(chǎng)上我們也看到一些差異化的品牌，如江蘇的國(guó)緣醬香、廣州的一些醬酒產(chǎn)品，都是在具體工藝層面上突出自身的產(chǎn)品特點(diǎn)及消費(fèi)機(jī)會(huì)點(diǎn)。

　　最后一點(diǎn)就是文化賦能，做好圈層場(chǎng)景文化。白酒多元化特點(diǎn)之一，就是去品牌化，對(duì)應(yīng)的就是文化的去中心化。、貴族、紅色，這些文化已經(jīng)成為醬酒共用文化，能不能在文化層面創(chuàng)新，比如草根文化、段子文化、國(guó)潮文化等。如果從人群來(lái)區(qū)別，每一代人都有著自己的獨(dú)有的時(shí)代特征，80后喜歡懷舊，90后喜歡個(gè)性，00后喜歡創(chuàng)造，那么針對(duì)這些區(qū)別，醬酒也可以做不同的亞文化。

　　文化、價(jià)值的共鳴，核心點(diǎn)當(dāng)然不能是寫幾句詩(shī)，搞幾場(chǎng)研討會(huì)，而是要上升到戰(zhàn)略的層面去支持品牌的運(yùn)營(yíng)，就像是當(dāng)初江小白圍繞著年輕群體，在表達(dá)形式、內(nèi)容、內(nèi)涵上都在創(chuàng)新，這才是真正的多元化。

　　和而不同，需要貴州之外的各大產(chǎn)區(qū)共同努力，這是主體的多元;其次，則需要在產(chǎn)品、品質(zhì)、文化層面的和而不同，這是更高一級(jí)的不同，這也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)水平的提升。愿業(yè)界共同努力，推動(dòng)醬酒的多元化發(fā)展。