北京地勢(shì)西北高、東南低。西部、北部和東北部三面環(huán)山，東南部是一片緩緩向渤海傾斜的平原，土地面積共16410.54平方公里，全市共轄16個(gè)區(qū)。作為我國(guó)政治、文化交流中心，北京人口眾多。

　　人口密集意味著強(qiáng)大的生產(chǎn)能力和消費(fèi)能力，在面對(duì)新冠肺炎疫情沖擊下，2020年的北京經(jīng)濟(jì)先抑后揚(yáng)、逐步復(fù)蘇，在第三季度實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增速由負(fù)轉(zhuǎn)正后，四季度經(jīng)濟(jì)增速繼續(xù)提升1.1個(gè)百分點(diǎn)。2020年，本市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值36102.6億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng)1.2%。

　　2020年，本市產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值107.6億元，下降8.5%;第二產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值5716.4億元，增長(zhǎng)2.1%;第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值30278.6億元，增長(zhǎng)1.0%。

　　工業(yè)方面，2020年北京市規(guī)模以上工業(yè)增加值增長(zhǎng)2.3%，比1至3季度提高2.4個(gè)百分點(diǎn)。而在2020年，對(duì)于釀酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，面對(duì)的挑戰(zhàn)是疫情的突如其來(lái)。對(duì)于北京釀酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)節(jié)奏，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)都收到了一定的影響。企業(yè)從停產(chǎn)、復(fù)工到正常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)歷了的組織過(guò)程。調(diào)動(dòng)各方面積極性，在對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)的同時(shí)兼顧社會(huì)責(zé)任，使企業(yè)經(jīng)受了重大考驗(yàn)，取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收。

　　北京地區(qū)市場(chǎng)發(fā)展方向

　　北京人口眾多，人均收入水平較高，因此白酒市場(chǎng)消費(fèi)容量巨大，雖然由于紅酒、洋酒、啤酒等各種酒類的全面介入，但白酒市場(chǎng)依舊獨(dú)占鰲頭。同時(shí)，北京的消費(fèi)者消費(fèi)比較理性，品牌忠誠(chéng)度較高，占領(lǐng)北京市場(chǎng)能對(duì)華北乃至全國(guó)的市場(chǎng)啟動(dòng)起到較強(qiáng)的輻射作用。數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，在北京市場(chǎng)“最近三個(gè)月購(gòu)買過(guò)白酒的”消費(fèi)者比例為46.8% ，“沒有購(gòu)買的比例為53.2%”，說(shuō)明北京地區(qū)白酒的市場(chǎng)滲透率較高。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年，北京市場(chǎng)總消費(fèi)額比上年下降6.9%，降幅比1至3季度收窄3.4個(gè)百分點(diǎn)。其中，服務(wù)性消費(fèi)下降4.9%，降幅收窄2.8個(gè)百分點(diǎn);實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額13716.4億元，下降8.9%，降幅收窄4.2個(gè)百分點(diǎn)。網(wǎng)上零售保持快速增長(zhǎng)，限額以上批發(fā)零售業(yè)、住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上零售額4423.3億元，增長(zhǎng)30.1%。分商品類別看，飲料類、通訊器材類、體育娛樂用品類均實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)，分別增長(zhǎng)49.7%、49.2%和17.3%。

　　截止到2020年11月底，北京市超過(guò)5000平方米的大型商業(yè)設(shè)施共515家，其中，超市186家，購(gòu)物中心115家，百貨店111家，專業(yè)店94家，專賣店9家。由于受到國(guó)內(nèi)外多重因素影響，傳統(tǒng)商業(yè)企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型有待加強(qiáng)，這也進(jìn)一步說(shuō)明，北京區(qū)域酒水行業(yè)發(fā)展需要開辟更加多元的渠道。

　　除消費(fèi)市場(chǎng)利好與渠道轉(zhuǎn)變外，去年受疫情影響，北京市釀酒企業(yè)在復(fù)雜環(huán)境下，調(diào)動(dòng)各方面積極性，最新全年生產(chǎn)數(shù)據(jù)顯示，白酒累計(jì)生產(chǎn)34.13萬(wàn)千升，增長(zhǎng)-5.13%;啤酒累計(jì)生產(chǎn)79.26萬(wàn)千升，增長(zhǎng)-13.32%;葡萄酒累計(jì)生產(chǎn)0.08萬(wàn)千升，增長(zhǎng)-35.87%。(數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì))

　　北京釀酒企業(yè)發(fā)展正在面臨新的挑戰(zhàn)，便是自身升級(jí)建設(shè)。根據(jù)北京釀酒協(xié)會(huì)2020工作報(bào)告顯示，為響應(yīng)北京要求，打造綠色健康產(chǎn)業(yè)。北京釀酒協(xié)會(huì)接受北京水務(wù)局和北京經(jīng)信局關(guān)于制定《北京市釀酒用水定額地方標(biāo)準(zhǔn)》的委托，經(jīng)過(guò)數(shù)輪溝通，新制定的北京酒制造用水定額標(biāo)準(zhǔn)將填補(bǔ)北京釀酒制造業(yè)無(wú)強(qiáng)制性用水定額標(biāo)準(zhǔn)的空白,且定額指標(biāo)嚴(yán)于現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。正式施行后會(huì)為北京節(jié)水做出新貢獻(xiàn)。

　　地域品牌的發(fā)展策略

　　——集體走“高”

　　有人說(shuō)：要了解一個(gè)地方，最快的方式是用味蕾。每當(dāng)?shù)竭_(dá)一個(gè)地方去旅游，我們都會(huì)去嘗嘗地方特色菜，如果你是一個(gè)愛品酒的人，那就一定得喝喝當(dāng)?shù)赜写�表性的酒。而說(shuō)到北京，非二鍋頭莫屬。

　　但是這樣一款親民的產(chǎn)品，最近也在變換著身價(jià)。

　　6月3日，白酒板塊持續(xù)走高。從5月至今日開盤，白酒板塊點(diǎn)數(shù)增長(zhǎng)20.88%。事實(shí)上，白酒行業(yè)近年來(lái)持續(xù)火熱，在此背景下，企業(yè)也紛紛布局高端市場(chǎng)。

　　二鍋頭作為京酒代表，長(zhǎng)期以來(lái)一直都以親民價(jià)格示人，成為了眾多京城百姓的口糧酒。事實(shí)上，京酒也在布局高端市場(chǎng)，華都酒業(yè)推出承天門醬酒，紅星推出紅星高照·宗師1949，牛欄山則推出魁盛號(hào)樽璽，售價(jià)均鎖定600~800元價(jià)格帶，甚至更高。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，北京作為政治、文化中心，酒文化同樣也占有舉足輕重的地位。然而，在眾多白酒消費(fèi)者心中，北京缺少高端白酒。隨著牛欄山、華都酒業(yè)和紅星相繼推出高端產(chǎn)品，讓京酒價(jià)格更上一層樓。

　　“茅臺(tái)幫扶華都45周年”活動(dòng)6月2日在北京召開，并舉辦華筵IP高端品鑒會(huì)。這是華都酒業(yè)繼今年4月發(fā)布旗下高端醬酒產(chǎn)品承天門后，再次聚焦醬酒領(lǐng)域。如果說(shuō)，作為京酒之一的華都酒業(yè)以北派醬酒的身份推開高端之門，牛欄山和紅星對(duì)于高端的執(zhí)念則來(lái)的更早一些。牛欄山在5月發(fā)布旗下高端產(chǎn)品魁盛號(hào)樽璽，定價(jià)1598元/瓶。事實(shí)上，早在2019年，紅星就推出售價(jià)880元/瓶的紅星高照·宗師1949，釋放出加碼高端化的信號(hào)。去年9月，紅星再次推出售價(jià)649元/瓶的高端化產(chǎn)品紅星1949·大師傳承。

　　紅星股份公司總經(jīng)理肖衛(wèi)吾表示，紅星未來(lái)將有進(jìn)一步提升，重點(diǎn)集中在品牌和產(chǎn)品兩個(gè)方面。提高品牌影響力的同時(shí)，在產(chǎn)品方面也要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，中國(guó)白酒進(jìn)入大分化后，名優(yōu)白酒都是往高端市場(chǎng)發(fā)展。“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)”是中國(guó)白酒未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)，中國(guó)白酒超高端、超高端市場(chǎng)發(fā)展，已成為當(dāng)下中國(guó)白酒市場(chǎng)的主流趨勢(shì)。

　　白酒營(yíng)銷專家蔡學(xué)飛則從另一個(gè)維度提出觀點(diǎn)，其認(rèn)為，企業(yè)發(fā)力高端市場(chǎng)，首先是中國(guó)整體酒類消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)，企業(yè)由銷量增長(zhǎng)向*增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變，社會(huì)生產(chǎn)成本不斷上漲，必然要求酒企布局高端市場(chǎng)。其次是發(fā)力高端市場(chǎng)有利于拉升企業(yè)品牌價(jià)值，從而為企業(yè)在品牌化消費(fèi)趨勢(shì)中獲得新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　縱觀國(guó)內(nèi)高端白酒消費(fèi)市場(chǎng)格局，高端白酒目前供不應(yīng)求，茅臺(tái)、五糧液和瀘州老窖的高端白酒新增產(chǎn)量加起來(lái)，仍無(wú)法滿足新增需求，每年高端白酒供需都存在缺口，這就使得白酒高端市場(chǎng)仍有較大提價(jià)空間。事實(shí)上，京酒從民酒到名酒的轉(zhuǎn)變策略便是瞄準(zhǔn)白酒高端市場(chǎng)紅利。

　　隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，白酒市場(chǎng)高端、次高端紅利也逐漸顯現(xiàn)。從價(jià)格帶來(lái)看，目前600~800元價(jià)格帶仍有較大空間。而300~500元價(jià)格帶的次高端白酒，競(jìng)爭(zhēng)激烈。隨著消費(fèi)升級(jí)，高端、次高端價(jià)格帶需求逐漸增大。

　　有財(cái)經(jīng)分析認(rèn)為，從價(jià)格帶來(lái)看，茅五瀘等高端酒價(jià)格帶上升至千元以上，使得600~800元價(jià)位帶出現(xiàn)空白區(qū)間。而從需求端來(lái)看，中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)擴(kuò)容潛力大，次高端和區(qū)域龍頭名酒的消費(fèi)趨勢(shì)也在不斷提升。最后從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，目前次高端戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期，酒企渠道和營(yíng)銷突破成關(guān)鍵。

　　(本文選自《中國(guó)酒業(yè)》雜志2021年第7期)