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為什么說白酒不會(huì)過期?

分類:軟文廣告時(shí)間:2017-10-27

白酒與燒酒同義,是近代對(duì)無色透明的蒸餾酒的民間統(tǒng)稱。蒸餾酒因?yàn)榫凭扛撸约?xì)菌較為難以繁殖,如果酒本身品質(zhì)可靠的話,從食品安全角度說,理論上,烈性白酒在儲(chǔ)藏條件合適的情況下(只要酒精度超過30度、保存環(huán)境適宜、密封良好),長(zhǎng)期保存是不大容易變質(zhì)以致不能被食用的,也就是說不會(huì)過期。

過期這個(gè)概念的明確定義應(yīng)該是產(chǎn)品超過保質(zhì)期。國(guó)家的規(guī)定是酒精度超過10%的酒精飲料,可以不在包裝上標(biāo)識(shí)保質(zhì)期。所以大致不存在過期這個(gè)問題。你喝在家里放了20年的酒,如果生病了,也沒聽說過酒廠承擔(dān)責(zé)任這一說法的;但是實(shí)際上,許多白酒,尤其是早年間生產(chǎn)的白酒,其密封特性都不是特別好。我們會(huì)看到很多老酒揮發(fā)掉了一半甚至更多,剩下的一半酒精度會(huì)低一些。因?yàn)榱倚跃迫绻麅?chǔ)存不好,酒精容易揮發(fā)導(dǎo)致度數(shù)降低,所以也有因?yàn)槊芊獠缓、酒被污染的案例,也就是可能?huì)有經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后,香料發(fā)生變化,后酒的味道發(fā)生變化的情況。至于會(huì)不會(huì)更好喝,真的見仁見智。

另外,如果從喝的角度說,蕎香型白酒因?yàn)榛静淮嬖诘模羌兗Z釀造,所以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后口感變好的可能性更大。遺憾的是,國(guó)內(nèi)現(xiàn)在大部分低檔白酒,不是純糧釀造,在的過程中,都是添加香精、食用酒精等原料的。酒后的味道,并非是完全在自然的發(fā)酵陳釀等等過程中形成的。這樣的白酒感覺經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后口感會(huì)變壞,而不是變得更香醇了。

所以還是來聽聽白酒自己的告白吧:

“大家好,我是白酒。我身體里的酒精本身具有殺菌作用,經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn),即使我身體里的酒精含量只有10%,一些有害生物也不能生長(zhǎng)繁殖。所以,不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。儲(chǔ)存期越長(zhǎng),身體里面的醇和酸就會(huì)發(fā)生微量化學(xué)反應(yīng),生成酯類香味物質(zhì),可以達(dá)到一種微平衡,這時(shí)的我是很舒服可口的、老熟的白酒,好喝又綿甜。

大家都認(rèn)為:我活的時(shí)間越久,越值得被珍愛。

對(duì)于我,如果保護(hù)方法(儲(chǔ)存)得當(dāng),確實(shí)是年頭越久越香。但在存儲(chǔ)上,有一些細(xì)節(jié)必須注意。

首先,必須把我密封好,不能是把我打開喝了一半,剩下的存起來。如果這樣就算我是高度數(shù)的,也不會(huì)越陳越香。密封主要是為了防止我身體里的酒精揮發(fā),如果存放環(huán)境不嚴(yán)密,可能后我經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一點(diǎn)點(diǎn),慢慢我也就從這世界消失了。

其次,要把我放在陰涼和不通風(fēng)的場(chǎng)所(前提我是高度數(shù)的),避免陽光直射和空氣頻繁流動(dòng)。好放在家中較陰暗的過道中,這樣可以避免陽光照射及我本身溫度升高,酒水外溢,酒精揮發(fā)濃度散失。

后,我一定要是高度數(shù)且優(yōu)質(zhì)的。普通的兄弟(普通白酒低于38度)在存放一定時(shí)間后,香味等方面不會(huì)再有大的變化,甚至可能隨著存放的久遠(yuǎn),身體酒精揮發(fā),味道變淡。但由于我身體里的酒精本身具有殺菌作用,所以我存放久了,味道即使變淡,在飲用上也不會(huì)對(duì)主人身體帶來危害。

————紫蕎印象苦蕎酒轉(zhuǎn)載

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