聽(tīng)說(shuō)世間有三般苦：打鐵、釀酒、磨豆腐。釀酒人不怕苦：起早、貪黑、釀好酒。 

　　中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)、酒文化的發(fā)源地，國(guó)人對(duì)釀酒最早的記載始于黃帝時(shí)期。據(jù)《全上古三代秦漢三國(guó)六朝文·先唐文》曰：“杜康，......黃帝時(shí)人也”。因其從“空桑穢飯，釀以稷麥，以成醇醪”中得到啟發(fā)，反復(fù)研試，遂得釀酒之秘。

　　杜康酒是中國(guó)歷史文化名酒,其特征是以優(yōu)質(zhì)高粱、大米為原料,純小麥制曲,采用“泥窖固態(tài)發(fā)酵、混蒸續(xù)糟、量質(zhì)接酒、分區(qū)窖藏”的獨(dú)特工藝釀制,是我國(guó)北方濃香型白酒的典型代表。在杜康釀酒車(chē)間里，上甑的蒸汽中，朦朧中閃現(xiàn)著釀酒師傅們忙碌的身影。他們雙腳矗立在釀酒車(chē)間，用長(zhǎng)滿老繭、布滿皺紋的黝黑雙手，揮舞著大鐵鍬，迅速地鏟動(dòng)原料。潤(rùn)糧，制曲，堆曲，拌料，攤晾，入窖，封窖……每一步繁瑣的釀酒工序，都飽含辛苦。他們?cè)诟邷丨h(huán)境下，謹(jǐn)守傳統(tǒng)工序;在朦朧蒸汽中，揮灑如雨，不知疲倦。

　　是釀酒人的辛勤汗水孕育出了杜康酒的香醇;是釀酒人的恪盡職守，堅(jiān)守傳統(tǒng)釀酒工藝，人品的敦厚靠譜，才使得我們杯中之酒至美醇厚。中國(guó)白酒界專(zhuān)家沈怡方、賴登燡,對(duì)杜康酒的酒質(zhì)作出的鑒評(píng)結(jié)論為:“無(wú)色透明，窖香優(yōu)雅，醇厚綿甜，香味協(xié)調(diào)，余味爽凈，具有杜康封藏酒的獨(dú)特風(fēng)格”。