坐落于海南萬泉河入海口的博鰲鎮(zhèn)，自2001年成為博鰲亞洲論壇會址以來，即成為群賢畢至、碰撞智慧、激蕩思想、轉(zhuǎn)變觀念的思想庫。每年，各類高端論壇活動讓這一號稱天堂的小鎮(zhèn)見證著經(jīng)濟(jì)的騰飛與時代的變遷。

2014年4月，2014年博鰲亞洲論壇上演了中國改革夯實(shí)發(fā)展信心，吹散“唱衰”迷霧的會。12月，中國酒業(yè)博鰲峰會在改革松綁、市場激活的背景下為行業(yè)冬天吹來陣陣春風(fēng)，帶給酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新希望。

站在2015年的門檻上，業(yè)內(nèi)精英從生產(chǎn)、流通、管理、智業(yè)等方面提綱挈領(lǐng)、論道酒業(yè)，展望行業(yè)今后走勢。

新常態(tài)下名酒價(jià)格,繼續(xù)回落？

自行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期以來，市場表現(xiàn)最為明顯的即是高端產(chǎn)品價(jià)格、銷量的快速下滑，政商務(wù)團(tuán)購市場嚴(yán)重萎縮。以茅臺、五糧液為代表的行業(yè)標(biāo)桿其高端產(chǎn)品均出現(xiàn)不同程度的價(jià)格回落。

在近期舉辦的2014年茅臺、五糧液全國經(jīng)銷商大會上，市場價(jià)格體系的穩(wěn)定再次成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)�！懊┪咫p雄會”被廣泛認(rèn)為是觀察次年白酒行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，兩大行業(yè)標(biāo)桿能否保價(jià)成功將直接影響二三線酒企和區(qū)域酒企的生存空間。仙潭集團(tuán)董事長方久倫坦言：“如果五糧液等名酒價(jià)格進(jìn)一步下調(diào)，我們的競爭壓力將更大，營銷費(fèi)用提高，市場生存將更難。”

回顧2014年白酒行情，總體呈現(xiàn)出高端產(chǎn)品量價(jià)齊跌的態(tài)勢，中低端產(chǎn)品較為平穩(wěn)。對于當(dāng)前的行業(yè)形勢，與會代表普遍認(rèn)為，2015年中國酒業(yè)的深度調(diào)整還未見底，*還有下降的空間，產(chǎn)能過剩、市場萎縮、競爭加速所引發(fā)的生存壓力依然存在。行業(yè)期待茅五保持市場價(jià)格體系的穩(wěn)定，這樣就能為中小酒企留出充分的生存空間。

然而，來自市場的壓力遠(yuǎn)不只價(jià)格一項(xiàng)。消費(fèi)者的漸趨理性，渠道的交織混戰(zhàn)，替代品的競爭以及微利時代的來臨都對過慣了“躺著**”日子的酒企提出了新的挑戰(zhàn)。

面對增長速度進(jìn)入換擋期，結(jié)構(gòu)面臨陣痛期，以及前期刺激政策消化期三期疊加所代表的新常態(tài)，酒企要做的顯然不只保價(jià)和穩(wěn)定市場秩序這么簡單。

從五糧液經(jīng)銷商大會所透露出的消息來看，五糧液將保持52度普通五糧液、1618以及系列酒價(jià)格不變，向市場傳遞挺價(jià)信號，并將成立五糧液事業(yè)部，把全面消化市場庫存、穩(wěn)定價(jià)格體系列為2015年工作重點(diǎn)；二是進(jìn)行營銷體系變革，將大商轉(zhuǎn)變?yōu)槟骋粎^(qū)域平臺服務(wù)商，2015年啟動直分銷模式；三是有望在2015年推動國企改革有所突破。 　

除保價(jià)、營銷體系調(diào)整以及改革外，在中國酒業(yè)博鰲峰會期間，與會代表認(rèn)為酒企還應(yīng)在產(chǎn)品品質(zhì)、消費(fèi)群體培育以及轉(zhuǎn)型創(chuàng)新方面下足功夫。

“在酒業(yè)的新常態(tài)下，我認(rèn)為微利時代已經(jīng)到來了�！被ü诩瘓F(tuán)董事長劉念波表示，作為酒企，我們應(yīng)該從“不變”和“變”兩個方面去理解。“不變”的是品質(zhì)，要為消費(fèi)者提供性價(jià)比高的產(chǎn)品，在價(jià)格的基礎(chǔ)上談品質(zhì)�！白儭钡氖怯米兓�的思維去適應(yīng)未來可見的變化。

對此，酒仙網(wǎng)董事長郝鴻峰表示認(rèn)同。他以近期網(wǎng)上熱銷的三人炫產(chǎn)品為例介紹說：“三人炫產(chǎn)品139元賣兩瓶，這一產(chǎn)品在傳統(tǒng)渠道給人的印象是五六百元一瓶，巨大的落差之下酒仙網(wǎng)改如何盈利呢？答案就在規(guī)�；�上，要用上千萬瓶的規(guī)模銷量來創(chuàng)造效益。這就是我們應(yīng)對微利時代吸引消費(fèi)者的方法。”

精益管理激活酒企,增效潛能？

在新常態(tài)下，行業(yè)轉(zhuǎn)入微利時代已經(jīng)共識，究竟該如何適應(yīng)微利時代的發(fā)展要求呢？規(guī)�；�的性價(jià)比產(chǎn)品為我們提供了一條出路，而根本性的出路則在于通過精益管理來激活酒企增效的潛能。

在中國酒業(yè)博鰲峰會上，長安汽車代表為酒業(yè)同仁分享了生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用精益管理的案例，一時間引發(fā)了行業(yè)對精益管理的熱議。

　　而這也是中國酒業(yè)協(xié)會目前正在致力于推動的“中國酒業(yè)食品業(yè)修煉計(jì)劃”的目的所在。該計(jì)劃希望酒類企業(yè)能夠與現(xiàn)代企業(yè)管理標(biāo)桿企業(yè)近距離接觸，在酒業(yè)應(yīng)用精益管理，變粗放式發(fā)展模式為精益化的發(fā)展模式。

在行業(yè)發(fā)展的“黃金十年”，高速增長的市場規(guī)模讓企業(yè)忽視了鍛造自身內(nèi)功的重要性。隨著行業(yè)步入深度調(diào)整期，限制“三公消費(fèi)”等政策成為壓倒白酒行業(yè)的最后一根稻草，戳破了白酒價(jià)格的泡沫，而物流、人力、營銷等費(fèi)用的高企以及庫存壓力的陡增一下子讓酒企、經(jīng)銷商迷失了方向。在當(dāng)下酒業(yè)微利的新常態(tài)下，酒企必須向市場要規(guī)模，向管理要*，通過精益管理來實(shí)現(xiàn)內(nèi)外部挖潛。

據(jù)了解，近年來行業(yè)內(nèi)不少企業(yè)已經(jīng)開始著手在企業(yè)內(nèi)部實(shí)行精益管理，如茅臺集團(tuán)、蘇酒集團(tuán)、古井集團(tuán)、青島啤酒等。以蘇酒集團(tuán)為例，其早在2011年就致力于實(shí)現(xiàn)管理的升級，通過在包裝生產(chǎn)等環(huán)節(jié)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、現(xiàn)場測算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等，發(fā)現(xiàn)改善的空間，采取降低灌酒機(jī)空轉(zhuǎn)率、運(yùn)用九色卡片等措施提升生產(chǎn)均衡性，實(shí)現(xiàn)年節(jié)約成本約241.5萬元。

對于精益管理所帶來的益處，郝鴻峰表示顯而易見�！熬�益管理有這樣幾個核心原則，即注重為客戶創(chuàng)造價(jià)值，尊重人，縮短交付周期，內(nèi)建質(zhì)量，減少浪費(fèi)，推出決策，持續(xù)改進(jìn)的文化�！焙馒櫡褰榻B說，以縮短交付周期為例，在酒仙網(wǎng)倉儲打包中心，精益看板讓工作流動起來，一個普通訂單從客戶下單到發(fā)到快遞公司，只需要2個小時�？爝f公司也都是駐場辦公模式，這樣減少了中間的交接棒環(huán)節(jié)，提升了產(chǎn)品的庫存周轉(zhuǎn)率。

隨著行業(yè)調(diào)整的深入，精益管理所帶來的裨益對酒企而言顯得愈發(fā)重要。

　　廣東省酒類專賣局副、廣東省行業(yè)協(xié)會會長朱思旭認(rèn)為，以前中國酒業(yè)是靠投入來砸市場，以后肯定是靠管理來贏市場。

　　白酒營銷專家、海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜預(yù)測，白酒業(yè)通過精益管理還能提升10%的*貢獻(xiàn)。

電商與連鎖加速擴(kuò)張,搶市場？

繼去年“雙11”酒類電商小試鋒芒后，今年“雙11”引發(fā)的酒類電商大戰(zhàn)再度引發(fā)行業(yè)關(guān)注。而在今年酒類電商的發(fā)展與酒類連鎖的崛起可謂酒類流通領(lǐng)域兩顆耀眼的明星。一方面是酒類電商在行業(yè)調(diào)整期成為酒企無法忽視的重要渠道，另一方面酒類連鎖作為新模式的者，有著傳統(tǒng)煙酒店所不可比擬的優(yōu)勢。尤其是1919酒類直供登陸新三板，更是引發(fā)了行業(yè)對連鎖業(yè)態(tài)的關(guān)注。此外，時下紅火的O2O模式也將酒類電商與酒類連鎖連接在一起，創(chuàng)新的背后昭示著行業(yè)調(diào)整中的星星之火。

對于目前酒類電商與酒類連鎖的發(fā)展態(tài)勢，元一連鎖品牌策略機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人鐵丁表示：“今天市場的競爭已經(jīng)從過去的空間競爭轉(zhuǎn)變?yōu)闀r間競爭，空間競爭體現(xiàn)在渠道賣場之爭，誰距離消費(fèi)者越近，誰能夠送給消費(fèi)者的速度越快，誰成功的幾率就越大。這樣的競爭格局正是連鎖與電商同步發(fā)展的重要動力�！�

不過，電商講的是規(guī)模效應(yīng)，連鎖講的是單店盈利模式，這兩種渠道近兩年的快速發(fā)展正在引發(fā)行業(yè)的洗牌。一方面兩類渠道在傳統(tǒng)的酒類渠道中占比較少，未來市場份額將繼續(xù)擴(kuò)大，另一方面，不同企業(yè)之間的競爭將最終轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)模式的競爭。

對于2015年的行業(yè)走向，中酒網(wǎng)董事長賴勁宇表示，伴隨著關(guān)系營銷陷入泥淖，堅(jiān)持消費(fèi)市場零售的電商與連鎖將獲得長足發(fā)展。

市場的競爭是殘酷的，伴隨著越來越熱的O2O大潮，從線下到線上興起的企業(yè)，有可能是未來中國O2O方向的者。鐵丁認(rèn)為，在當(dāng)下的行業(yè)轉(zhuǎn)型中，死掉的一定是小的企業(yè)，沒有盈利模式的企業(yè)。而兩類渠道隨著O2O的應(yīng)用也將進(jìn)一步在博弈中逐步融合，未來很難界定一家企業(yè)究竟是連鎖企業(yè)還是電商，應(yīng)該是兼而有之的新型酒商。