一擔(dān)糧二鍋頭為北京壹號酒莊旗下品牌，一擔(dān)糧二鍋頭可追溯至金貞元年（公元1153年），金遷都北京后設(shè)立內(nèi)府酒坊。其釀造技法秉承“三十六字內(nèi)府酒經(jīng)”，內(nèi)府酒記：林花曲、五谷方、糧一擔(dān)、粹一壇、曬一夏、藏一冬，工必細(xì)、藝必精、粒必滿、水必甜、香必正、味必濃。一擔(dān)糧酒，因內(nèi)方流入民間后而得名，歷經(jīng)數(shù)百年精進(jìn)改良終成一派。

　　品牌背景

　　一擔(dān)糧始于金，盛于明清，后被收為官酒逐漸淡出百姓視野，明末清初，內(nèi)府三十六字燒造秘籍，被京郊魏氏家族獲得，其改全京燒坊為一擔(dān)糧號，依內(nèi)法釀作，擇林花曲，用糧一擔(dān)，取酒一壇，精燒精取，因度數(shù)高，燒如刀，而名震京城內(nèi)外。在其鼎盛時期僅分號就多達(dá)數(shù)十家，遍布京羲。時為京城燒鍋。上世紀(jì)七十年代末，在京南保定地區(qū)發(fā)掘的清早期磁州窯一酒器記：一擔(dān)二擔(dān)三四擔(dān)五擔(dān)好糧，六里七里八九里十里飄香；文人飲三杯進(jìn)三場連中三元，武將吃一盞殺一陣封官一品�？梢娨粨�(dān)糧燒，當(dāng)時不僅在城區(qū)，在京南地區(qū)也廣受贊譽。

　　乾隆十六年，京城諸業(yè)興盛，大小燒灑作坊多達(dá)二百余家，清宮為追加法酒庫用酒儲備，造辦處責(zé)令良醞署將位于紫禁城東側(cè)今朝陽區(qū)燒酒胡同一帶，自明、清相繼設(shè)立的二十余家燒酒作坊，合并組建為宮廷專用之內(nèi)酒坊，自此魏氏家族一擔(dān)糧燒及其分號一并淡出民間。內(nèi)府一擔(dān)糧燒，自宋立，歷元、明、清、至民國，到新中國成立，據(jù)今綿延長達(dá)八百余年，似有中斷，但從未失傳。上世紀(jì)九十代末，中國酒業(yè)泰斗秦含章先生，在關(guān)于京城歷史文化名燒復(fù)釀的工作報告中，就曾多次重點提到一擔(dān)糧號。時任中國酒業(yè)協(xié)會理事長王嚴(yán)才，及秘書長趙建華均為京釀歷史文化的挖掘和老字號復(fù)釀作了大量工作，2003年中國釀?wù){(diào)酒大師宋書玉先生，參照內(nèi)府三十六字酒經(jīng)燒造秘籍，依托原北京京都釀酒廠現(xiàn)名為北京壹號酒莊有限公司，歷時六年，在深度吸收內(nèi)府酒經(jīng)古法釀造工藝基礎(chǔ)上，采用專屬配方，精選精工精釀，擇紅梁一擔(dān)，萃取精燒一壇，經(jīng)陽光曝曬成熟，再窖藏順其變老。2009年冬，首批酒成，賦一擔(dān)糧號，終使沉跡上百年的京城傳奇神露新生。2013年，承載著內(nèi)府血脈的一擔(dān)糧酒，因其卓越的品質(zhì)和深厚的文化底蘊，一經(jīng)面世便受到了北京廣大消費者的喜愛，同年榮獲中國國際酒業(yè)博覽會年度最佳新產(chǎn)品獎。多家媒體爭相報道，一度成為白酒業(yè)的熱點，北京人的新寵。

　　酒廠介紹

　　為進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)，增加優(yōu)質(zhì)酒儲備規(guī)模，北京壹號酒莊特在北京市房山區(qū)南側(cè)的東仙坡鎮(zhèn)長流路征地三百余畝，設(shè)立北京壹號酒莊原酒釀造基地，致力于打造集優(yōu)質(zhì)酒釀造，儲存、灌裝生產(chǎn)、酒文化體驗，及工業(yè)旅游為一體的北京壹號酒莊，為豐富北京和燕趙人民群眾的物質(zhì)和精神文化生活貢獻(xiàn)自己的一份力量。放遠(yuǎn)未來，北京壹號酒莊將攜手京酒同仁，廣納志同道合之士，以精誠至仁愛，本著誠信、精進(jìn)、擔(dān)當(dāng)、分享的企業(yè)宗旨，和合作共贏的經(jīng)營理念，實施多品牌戰(zhàn)略，釀一品京味，做酒企，為宏揚北京傳統(tǒng)文化和京味藝術(shù)做出更大的貢獻(xiàn)。

　　北京壹號酒莊有限公司，在一擔(dān)糧品牌的基礎(chǔ)上相繼推出、全京、我和你、及和香凝等多個系列產(chǎn)品。公司將堅持傳承與創(chuàng)新，執(zhí)著于用匠心和情懷釀制一瓶好酒，讓生活更有滋味，讓京味藝術(shù)香醉世界的信念，緊緊圍繞科技，文化鑄魂的發(fā)展思路，著力打造新一代健康白酒。公司將充分利用北京獨特的區(qū)位優(yōu)勢和強大的科研實力，通過深挖宮廷內(nèi)府燒造秘籍，在配料中加入苦養(yǎng)麥和糯米，經(jīng)過自然發(fā)酵，不僅酒體呈香物質(zhì)更加豐富，而且富含更多對人體有益的活性成分苦芥銅。從而為酒體注入健康基因。在工藝上除了采用掐頭去尾取中段，典型的京釀特色外，更強化了新酒通過封壇日曬，加速陳化，再通過專屬精濾技術(shù)去除雜醇，從而讓酒體更純凈、更柔和，旨在把酒體中的有害物質(zhì)降到最低。志為消費者提供更健康、更安全、更舒適的消費體驗。

　　釀造工藝

　　一擔(dān)糧在傳統(tǒng)二鍋頭釀造技藝的基礎(chǔ)上傳承與創(chuàng)新一擔(dān)糧5A精釀工藝，秉承“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”,充分利用北京的區(qū)位優(yōu)勢、將二鍋頭品類做強做大。

　　精益配方：在傳統(tǒng)二鍋頭原料“高粱、小麥等” 中加入“苦蕎、 糯米”形成一擔(dān)糧獨特的五糧配方，不僅酒體物質(zhì)更加豐富，且富含對人體有益的活性成分苦蕎酮，為酒體注健康基因。

　　雙時發(fā)酵 :創(chuàng)新引發(fā)雙時發(fā)酵技藝，即第二輪酒醅發(fā)酵成熟后，加特制的優(yōu)質(zhì)酒曲和微物菌種進(jìn)行二次酵，總發(fā)酵期達(dá)100天，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)二鍋頭發(fā)酵周期，經(jīng)過雙時發(fā)酵酒質(zhì)醇厚，口味濃郁。

　　兩輪醇化:除秉承“掐頭去尾取中段”的京釀?鍋頭典型特征外，更強化酒體熟技術(shù)，通過封壇?曬和避光窖藏兩輪醇化，酒體充分陳化，有益充分融合，使酒體更加協(xié)調(diào)、醇厚。

　　13道精濾：好酒不上頭，上頭不好酒，上頭的根源是雜醇。以擔(dān)糧酒專屬的13道精濾技術(shù)，層層過濾最?化去除雜醇含量，讓酒體更純凈，為消費者提供更健康、更舒適的飲酒體驗。

　　年份組合:?擔(dān)糧酒在簡裝酒品類中創(chuàng)新不同年份的酒體進(jìn)組合，將不同年份的原漿基酒通過勾調(diào)師精心勾調(diào)而成，使得一擔(dān)糧產(chǎn)品老酒含量更多，形成獨特的一擔(dān)糧二鍋頭年份酒。

　　一擔(dān)糧發(fā)展歷程：

　　2013年9月，一擔(dān)糧二鍋頭和北京二鍋頭集團(tuán)強強聯(lián)合，成立了“一擔(dān)糧（北京）酒業(yè)有限公司”；

　　2014年6月，一擔(dān)糧二鍋頭榮獲“中國國際酒業(yè)博覽會年度最佳新品”；

　　2014年7月，一擔(dān)糧二鍋頭榮獲“2013年度中國最具成長力商標(biāo)”；

　　2015年7月，一擔(dān)糧二鍋頭榮獲“中國白酒二鍋頭品類創(chuàng)新榜樣”；

　　2016年3月，一擔(dān)糧二鍋頭榮獲“2015年度白酒行業(yè)十大明星單品”；

　　2018年1月，一擔(dān)糧二鍋頭正是更名為“北京一擔(dān)糧酒莊有限公司”。

　　使命和愿景及價值觀：

　　- 一擔(dān)糧“企業(yè)使命” -

　　用匠心和情懷釀制一瓶好酒，讓世界充滿北京味道

　　- 一擔(dān)糧“企業(yè)愿景” -

　　在為客戶創(chuàng)造價值的同時追求自我價值，和有夢想敢擔(dān)當(dāng)者共享未來

　　- 一擔(dān)糧“企業(yè)價值觀” -

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