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帕尼薩酒莊帕倫干紅葡萄酒,風(fēng)味佳釀

分類(lèi):軟文廣告時(shí)間:2019-03-26

  帕尼薩酒莊(Bodegas Paniza)的帕倫干紅葡萄酒是該酒莊的代表作之一,由葡萄品種丹魄(Tempranillo)和歌海娜(Grenache)混釀而成。而帕尼薩酒莊(Bodegas Paniza)成立于1952年,位于西班牙卡利涅納(Carinena)產(chǎn)區(qū),目前生產(chǎn)干紅、干白及桃紅葡萄酒。酒莊現(xiàn)今擁有250公頃葡萄園,種植丹魄(Tempranillo)、美樂(lè)(Merlot)、歌海娜(Grenache)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)。而卡利涅納燦爛陽(yáng)光孕育出的赤霞珠、丹魄和歌海娜成熟度極佳,不僅如水果炸彈一般甜美多汁,還有恰到好處的橡木味增加其復(fù)雜度,酒體濃厚強(qiáng)勁。

  風(fēng)味解讀

  帕尼薩的這款帕倫干紅葡萄酒在釀造的過(guò)程當(dāng)中,會(huì)將其葡萄搗碎、去梗,浸漬6天,在控溫下放在不銹鋼桶內(nèi)發(fā)酵,再經(jīng)過(guò)背風(fēng)乳酸菌發(fā)酵澄清沉淀,最后過(guò)濾裝瓶?梢哉f(shuō),在整個(gè)過(guò)程里都是循規(guī)蹈矩,每個(gè)環(huán)節(jié)都是嚴(yán)格把控。

  三品紅酒發(fā)現(xiàn)帕倫干紅葡萄酒入口的那刻開(kāi)始也極具層次感,有著柔順、清新、口香四溢的口感,伴隨著芳香濃郁的果醬香,以及甘草和紫羅蘭的香氣,令人回味。

  食物搭配

  帕尼薩酒莊帕倫干紅葡萄酒由60%丹魄(Tempranillo)、40%歌海娜(Grenache)混釀而成,果香濃郁,口感豐富,加上橡木桶氣息。在平時(shí)的配餐里,其與紅肉火腿、烤肉也是比較搭的。除此之外,和意面或者簡(jiǎn)單清淡的食物也有著互搭的一面。換言之,三品紅酒認(rèn)為帕倫干紅與大菜的強(qiáng)勢(shì)碰撞,與小菜的中和互補(bǔ),或與高檔次餐廳以及自家廚房,都能游刃有余的在各色菜肴間轉(zhuǎn)換身份。

  西班牙國(guó)寶級(jí)的葡萄

  提到帕倫干紅葡萄酒的葡萄釀造品種丹魄(Tempranillo),那三品紅酒不得不說(shuō)下“西班牙國(guó)寶級(jí)的葡萄”, 在西班牙的里奧哈,有一類(lèi)葡萄品種,皮厚肉小串大,深邃而古樸,任人百般雕琢卻總是不慍不火,能夠讓他蕩漾出美妙的唯有時(shí)間,3年不行就5年,再不行就十年,直到自身達(dá)到成熟為止。用這類(lèi)葡萄釀造的酒,要用十年來(lái)雕琢歲月,驚艷時(shí)光,只為了最后開(kāi)瓶后剎那的芳華——這便是丹魄。

  用丹魄釀出來(lái)的酒,越是陳年,越是有陳舊感。雖沒(méi)有內(nèi)比奧羅的霸氣、雷司令的冷冽,梅洛的豐腴,赤霞珠的風(fēng)骨。但它安靜而古樸,低調(diào)卻不容易忽視。而帕倫干紅葡萄酒便用了60%的丹魄來(lái)釀造,入口的感覺(jué)更加溫和,口感也更細(xì)膩。沒(méi)有那么苦澀,回甘卻欲罷不能。丹魄是時(shí)間的見(jiàn)證者,飲下一口,過(guò)去十年的自己仿佛歷歷在目,從青澀到成熟,一窮二白到事業(yè)有成。它時(shí)刻提醒,十年磨一劍的等待是值得的,這絕贊的丹魄是注定無(wú)法平庸的。

  丹魄釀出的葡萄酒顏色呈深邃的寶石紅色,酒體輕到中等,單寧柔軟,酸度較高。它的香氣復(fù)雜,由新鮮的草莓果香到經(jīng)橡木桶蘊(yùn)藏而有的香草、甘草及煙葉香料味,富有層次,陳年的丹魄還會(huì)有少許皮革的味道。

  酒莊釀造方式

  酒莊在每年的兩個(gè)月時(shí)間里平均采摘葡萄15萬(wàn)公斤,在不銹鋼罐和橡木桶的存儲(chǔ)容量為15萬(wàn)公升。近年來(lái),酒莊已發(fā)生了徹底改造,裝備了最新的釀造技術(shù),幫助實(shí)現(xiàn)和維持了一個(gè)高的水平。葡萄酒的發(fā)酵和儲(chǔ)存需要一個(gè)恒溫的地方(白葡萄酒需控制在14-16℃之間,紅酒在26-28℃之間)。儲(chǔ)存和釀制取決于將要加工的葡萄酒。青色、白色、粉紅色和暗紅色的葡萄酒要儲(chǔ)存在不銹鋼罐里,而釀制和儲(chǔ)存則需在挖掘的冷窯里進(jìn)行,這里安放了13,000桶法國(guó)和美國(guó)葡萄酒。

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