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青島千紅精釀啤酒的發(fā)酵工藝

分類:軟文廣告時間:2018-12-06

  青島千紅精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別,通常青島千紅精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales,上發(fā)酵工藝),工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝(Larges,下發(fā)酵工藝),二者主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。

  (1)青島千紅精釀啤酒:多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在  10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后進行過濾和殺菌處理。增加保質(zhì)期

  (2)工業(yè)啤酒:多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在 10℃  以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常不進行過濾和殺菌,降低了啤酒的貨架期(保質(zhì)時間)。

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