眾所周知，陳年白酒具有越老越香的特點(diǎn)，比新酒更醇香，這也是老酒價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。老酒因價(jià)值不菲，且具收藏價(jià)值。

　　因此，在品嘗陳年老酒時(shí)不可隨意，如果方法得當(dāng)，會(huì)更能品出其中之味。

　　喝老酒要循序漸進(jìn)

　　如果你平時(shí)喝的是剛出廠一兩年的新酒，給你一瓶出廠后存放5年以上的老酒，你會(huì)感覺嘴唇接觸酒體后，老酒明顯比新酒更為軟滑，香氣與口感比新酒好很多。

　　但別急著喝，儲(chǔ)存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序漸進(jìn)，先喝儲(chǔ)存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應(yīng)，一點(diǎn)一點(diǎn)感受老酒的魅力，相信你會(huì)深深愛上老酒。

　　怎樣合理飲用老酒?

　　酒杯

　　老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯佳。

　　用大杯品嘗老酒是一種大的浪費(fèi)!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會(huì)費(fèi)掉!

　　分酒器

　　分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定，一般來說，選用100-200ml的分酒器為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

　　醒酒

　　打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的特陳味，一千種老酒有一千種不同的味道。、

　　然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了诉@么久，它們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)(氧化一 下)，同時(shí)輕輕晃動(dòng)醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。

　　飲用

　　醒酒結(jié)束后，就可以飲用了，前面3杯不可經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個(gè)味覺、嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)陳香味。

　　從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

　　如果條件允許，也可以將儲(chǔ)存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是出一杯上等好酒的催化劑)酒按1:1比例自行和高度新酒在一起，口感覺對(duì)超乎想象。

　　也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質(zhì)量會(huì)飛躍幾個(gè)層次!

　　如果你得到一壇高度新酒，想長期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，這樣能加速新酒的自然老化陳香。

　　不要摻酒

　　有人喝完老酒以后習(xí)慣喝點(diǎn)啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒，話說的摻酒，一般情況下不要摻酒喝，會(huì)影響身體健康。

　　另外，老酒的陳香比較持久，當(dāng)你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香，這也就是回味，也只有陳年老酒才可以做到。

　　摻酒后，老酒的品嘗過程中的回味階段就會(huì)被掩蓋掉。

　　老酒并不是越老越黃

　　很多人都認(rèn)為酒越老越黃，越老越黏稠(俗語拉粘)，其實(shí)一瓶普通的白酒出廠的時(shí)候顏色只是微微有一點(diǎn)黃或者是無色。

　　但老酒是有生命的，經(jīng)過幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會(huì)發(fā)生很大的變化，慢慢從當(dāng)初的無色，放個(gè)三五年后開始變化，十幾年以后開始微黃，但是老酒的黃需要在燈光下才可以細(xì)微的看出來，不會(huì)很明顯。

　　幾十年以后就會(huì)變成微微有點(diǎn)綠的黃，而并非是越老越黃，只是微黃而已。