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九江封缸酒的傳統(tǒng)工藝

分類:軟文廣告時間:2018-03-26

  九江封缸酒選用優(yōu)質(zhì)糯米,以廬山冰川之水和根霉曲作糖化的發(fā)酵劑。前發(fā)酵階段多次加入50度醅酒,當(dāng)酒度達到20度時,帶糟貯入大缸,密封后,發(fā)酵6個月。然后壓榨得酒液,將酒液再入大缸陳釀澄清,密封陳釀。發(fā)酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機物,在長年封存中又促進醋類和其它醇類產(chǎn)生,致使該酒不加任何色素而自然轉(zhuǎn)成琥珀色。

  九江封缸酒系列,其酒性平穩(wěn)、鮮甜醇厚、氣味濃郁,有營養(yǎng)滋補、舒筋活血、增進人體血液循環(huán)之。因此在民間有:

  飲封缸、暖骨頭,清香可口如甘露的說法。一般來說,封存三年后可以喝,貯藏四五年后時口感達到更佳。

關(guān)鍵詞:九江封缸酒,黃酒

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