貞觀十四年 (640年)，唐朝大將侯君集率領(lǐng)大軍平定了長期以來對(duì)唐朝陽奉陰違的高昌王國，侯君集把“馬乳葡萄”種苗及葡萄酒配方帶回長安。對(duì)西域?yàn)⑻貏e喜好的唐太宗不但把它種植在御苑里，還按葡萄酒、米酒的配方參與釀酒實(shí)驗(yàn)'、竟釀造出八種不同風(fēng)味的養(yǎng)生酒，賜予有功大臣!其中龜肉酒就是養(yǎng)生酒中的典范。唐高宗顯慶二年(657)，右監(jiān)門府長史蘇恭(原名蘇敬)上表建議修訂本草，唐隨即指派李勣、長孫無忌、許敬宗等二十二人與蘇恭一起進(jìn)行編修新本草的工作?！短票静荨芬彩鞘澜缟喜坑蓢揖幱嗩C布的藥典，比歐洲早800多年?！缎滦薇静荨纷匀粚⒔∩硪鎵壑斎饩剖珍浧渲?。

　　由于條件所限，古人雖然無法準(zhǔn)確的測(cè)定出酒中所合的各種成分，但他們?cè)陂L期的生活實(shí)踐中所得出的經(jīng)驗(yàn)卻很科學(xué)。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，酒液中酒精含量越高，有害成分也就越高。

　　酒的分類：按制造方法分(1)釀造酒 (2)蒸餾酒 (3)配制酒

　　蒸餾酒和發(fā)酵酒比較，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發(fā)酵酒中部相對(duì)較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油(包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等)、醛類(包括甲醛、乙醛、糖醛等)、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質(zhì)酒，就會(huì)中毒。輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重的則會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發(fā)酵酒，如黃酒、果露酒、藥酒、奶酒等，有害成分極少，卻富含糖、有機(jī)酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養(yǎng)成分。

　　龜肉酒屬于釀造黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，也是養(yǎng)生酒中之典范，距今已經(jīng)有1376年歷史，如今斷代486年的龜肉酒有河南金龜生物技術(shù)攻克，金龜生物是專業(yè)以鱷魚龜繁育養(yǎng)殖，龜系列產(chǎn)品開發(fā)的高科技公司，“龜元”龜肉酒具有龜肉與黃酒的雙重，其含有21種氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸龜肉酒都具備。龜肉酒入口綿甜，回味怡暢。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋心潤肺，補(bǔ)血壯骨，通經(jīng)絡(luò)、行血脈、散濕氣、常喝能提高人體免疫力暖體排毒，特別適合三高及偏癱病人飲用。

　　唐宋起始，藥酒補(bǔ)酒的釀造較為盛行。龜肉酒最重要的就是維護(hù)生命的陰陽平衡，陰陽平衡是生命的根本，陰陽要是平衡，我們?nèi)梭w就能夠健康，如果陰陽失衡，那么就會(huì)患病，就會(huì)早衰，智慧的古人在長期的生活實(shí)踐中得出龜肉酒對(duì)強(qiáng)身益壽之益，于是一些醫(yī)藥巨著如《新修唐本草》《備急千金要方》，《外臺(tái)秘要》，《太平圣惠方》，《圣濟(jì)總錄》，《本草綱目》，《食療本草》都相續(xù)收錄了龜肉酒的配方和制法。

　　[組成] 糯米、龜肉、枸杞、 酒曲、

　　[功用]補(bǔ)肺腎，祛風(fēng)，止咳。

　　[主治]經(jīng)年咳嗽不愈，中風(fēng)緩急，四肢拘攣，日久癱瘓不收。

　　[制法]將龜肉切碎，加水適量煮爛，備用;曲研細(xì)末，備用;糯洗凈，上籠蒸至半熟，瀝半干，備用。然后將龜肉連汁和曲與糯米同置于缸內(nèi)，用柳枝攪拌勻，密封，置低溫發(fā)酵;21日—100天后開啟，發(fā)酵時(shí)間不同，酒精度隨之不同，壓去糟渣過濾貯瓶備用。

　　[用法]每日3次，每次10-30毫升，飯后溫飲。

　　[按語]龜肉性平味甘咸，益陰補(bǔ)血。主治勞瘵骨蒸，腸風(fēng)痔血，筋骨疼痛。龜肉釀酒，自唐代就盛行，《唐本草》曰：“釀酒，主大風(fēng)緩急，四肢拘攣，或久癱瘓不收?！?/p>

　　1、《唐本草》記載"龜肉釀酒，主大風(fēng)緩急，四肢拘攣，或久癱緩不收攝，皆差。"的。

　　2、《補(bǔ)缺肘后方》記載龜肉釀酒治久咳嗽上氣：

　　3、《食療本草》：主除溫瘴氣，風(fēng)痹，身腫，骨折。

　　4.《日用本草》：大補(bǔ)陰虛，作羹，截久瘧不愈。

　　5.《本草綱目》龜肉釀酒主治：治大風(fēng)緩急，四肢拘攣。或久癱緩不收，治筋骨疼痛及一、二十年寒嗽醫(yī)不效者，止瀉血、血痢。

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