2016年8月16日， 南京百年淳溪酒業(yè)有限公司(以下簡稱：淳溪酒業(yè))與貴州懷莊酒業(yè)(集團(tuán))有限責(zé)任公司(以下簡稱：懷莊酒業(yè)集團(tuán))在懷莊酒業(yè)集團(tuán)總部簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方共同開發(fā)定制淳溪年份酒，將是一款為高淳打造的醬香型白酒。

　　淳溪酒業(yè)與懷莊酒業(yè)集團(tuán)合作協(xié)議的簽署是雙方合作的一個(gè)重要里程碑。合作協(xié)議簽署后，將以懷莊酒業(yè)集團(tuán)為依托，根據(jù)市場(chǎng)的需求定制高品質(zhì)的淳溪年份酒，以順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，滿足客戶對(duì)健康型白酒的需求。

　　“懷莊酒業(yè)集團(tuán)不但擁有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、深厚的企業(yè)文化，更擁有30多年的醬酒釀造經(jīng)驗(yàn)。淳溪酒業(yè)擁有一個(gè)良好的銷售團(tuán)隊(duì)和豐富的市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，我們雙方的合作是雙贏，更是優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，我們有信心將淳溪酒打造成高淳知名的品牌�！睉亚f酒業(yè)集團(tuán)流通事業(yè)部副總何力先生在簽約儀式上表示：〞醬心營造，醉美高淳〞，將是我們雙方共同發(fā)展的目標(biāo)，我對(duì)此次合作充滿信心。

　　“相信此次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的聚變效能將開啟淳溪酒市場(chǎng)的新局面，”淳溪酒業(yè)總經(jīng)理任營部先生在簽約儀式上對(duì)雙方的合作充滿信心，“我衷心地希望我們的合作發(fā)展得越來越好�！�

　　淳溪酒業(yè)總經(jīng)理任營部介紹淳溪酒的來源：最早在1963年江蘇省高淳酒廠出品六十度的淳溪酒，當(dāng)時(shí)由江蘇省高淳縣糖業(yè)煙酒公司監(jiān)制，由于歷史的原因，大概在1980年前后酒廠改制，從原來的生產(chǎn)走向代理，于淳溪酒這個(gè)品牌在市場(chǎng)上就越來越少了。一直到2014年南京百年淳溪酒業(yè)有限公司向國家工商總局商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)淳溪酒商標(biāo)，到2016年此商標(biāo)注冊(cè)成功。

　　在交談中，淳溪酒業(yè)總經(jīng)理任營部介紹，我為什么選擇醬香型白酒?原因如下：主要原因是醬香型白酒是對(duì)身體傷害最小的白酒、健康型白酒、越存越值錢的白酒。

　　、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。

　　一瓶醬香酒原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少要經(jīng)過五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。

　　第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。

　　醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40℃以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

　　第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些郞酒口感偏酸。

　　第四、醬香酒的酚類化合物多。

　　近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

　　第五、醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。

　　醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

　　第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。

　　由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就是排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

　　第七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。

　　其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制用，使之不分離膠離纖維，也就開不成肝硬化了。

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