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白酒儲存須知—不一定越陳越好

分類:軟文廣告時間:2015-10-25

白酒到底有沒有保質(zhì)期,是否白酒存放的時間越長越好呢?經(jīng)過較長時間的貯存,白酒的質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí),并不盡然,特別是目前有些中檔和低檔白酒,在過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。


白酒不設(shè)保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點(diǎn)的時間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間,并非越陳越好。


最后,市場監(jiān)管部門還提醒食品經(jīng)營者和消費(fèi)者,不要將保健酒等同于白酒、洋酒,高酒精度的白酒和洋酒是可以長期保存的,而保健酒保質(zhì)期一般只有1-2年。


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