10月25日，又是一年重陽(yáng)節(jié)。茅臺(tái)集團(tuán)(2020)庚子年茅臺(tái)酒節(jié)將于當(dāng)天在茅臺(tái)集團(tuán)辦公大樓廣場(chǎng)舉行，傳承祖師風(fēng)范、光大茅臺(tái)偉業(yè)。

　　庚子年茅臺(tái)酒節(jié)由祭祀大典、酒文化展演和重陽(yáng)敬老孝親系列活動(dòng)組成，不僅有敬獻(xiàn)花籃、三獻(xiàn)禮、恭讀祭文、拜師儀式、樂舞告祭等儀式，還能在茅臺(tái)中國(guó)酒文化城看精彩的文藝表演和產(chǎn)品展示。茅臺(tái)集團(tuán)將舉辦“紅心向話茅臺(tái)”座談會(huì)，“守初心退而不休，擔(dān)使命永葆本色”文藝演出。

　　茅臺(tái)集團(tuán)融媒體中心員工李文強(qiáng)，從2004年屆起，連續(xù)多年參與茅臺(tái)酒節(jié)拍攝宣傳工作，今天他來告訴你不一樣的茅臺(tái)酒節(jié)。

　　▲工作中的李文強(qiáng)。

　　說起屆茅臺(tái)酒節(jié)，李文強(qiáng)記得是2004年在茅臺(tái)中國(guó)酒文化城的漢館舉辦的，大家排列成各方隊(duì)，有集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)、酒師、曲師方隊(duì)等等。

　　“當(dāng)時(shí)的場(chǎng)地不是很大，站不了太多人。祭臺(tái)上方是酒神的掛像，兩側(cè)還有橫幅，大概是傳承酒師風(fēng)范這些內(nèi)容，兩邊擺放了大鼓。當(dāng)時(shí)要祭水、祭高粱、祭小麥、敬酒等，敬完酒之后就宣讀祭文?！?/p>

　　被問及為什么非要在重陽(yáng)節(jié)舉辦茅臺(tái)酒節(jié)呢?李文強(qiáng)說，因?yàn)槊┡_(tái)酒是九九重陽(yáng)節(jié)下沙，五月端午踩曲，這是茅臺(tái)酒多年以來形成的季節(jié)性投料。

　　“還有種說法是重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候赤水河的水才能夠清亮，這時(shí)候又正值赤水河谷這一帶收粱。因?yàn)槊┡_(tái)酒投料生產(chǎn)每年只有兩次，中間是不會(huì)再進(jìn)行投料的，一個(gè)生產(chǎn)周期就是一年，需要兩次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸餾，所以選這時(shí)候了?！?/p>

　　李文強(qiáng)說，在2004年以前，每年重陽(yáng)下沙的時(shí)候，很多老酒師會(huì)自發(fā)的在家中或車間里進(jìn)行祈福儀式，祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順，也期盼茅臺(tái)酒產(chǎn)質(zhì)量能越來越高越來越好。為更好地傳承茅臺(tái)工藝和茅臺(tái)精神，茅臺(tái)集團(tuán)自2004年起，在每年的重陽(yáng)節(jié)之際，組織開展茅臺(tái)酒節(jié)。

　　▲往年茅臺(tái)酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)盛況。

　　“大家的精神非常振奮，以前沒舉辦過類似的活動(dòng)。原先是各個(gè)車間的班長(zhǎng)、酒師在做的事，集團(tuán)公司也積極開展了，大家都覺得廠里越來越重視茅臺(tái)酒的產(chǎn)質(zhì)量，還有師帶徒這些傳統(tǒng)也更重視了。”

　　李文強(qiáng)記得，一些老酒師會(huì)更積極主動(dòng)地尋找好學(xué)的徒弟進(jìn)行培養(yǎng)，原來更多都是通過車間領(lǐng)導(dǎo)來安排的?；顒?dòng)之后也激發(fā)了很多職工學(xué)習(xí)的積極性，這就形成了學(xué)習(xí)非常向上的氛圍，而且大家工作起來也更細(xì)心更投入。

　　說及以前的茅臺(tái)酒節(jié)，李文強(qiáng)回憶說，以前祭祀的人員都穿著一般的服裝，現(xiàn)在都換成了唐裝這些;還增加了舞雙龍，舞黃旗等等，氣勢(shì)就很宏偉了。

　　“廠里還有個(gè)專門的舞龍隊(duì)，都是抽車間里的工人進(jìn)行培訓(xùn)舞龍，舞得很好!再到后來就不只是茅臺(tái)酒廠里的人參與了，貴陽(yáng)、遵義、仁懷等等地方的人也會(huì)來參與活動(dòng)?！?/p>

　　“其中敬水的環(huán)節(jié)，都要現(xiàn)去河里把水打上來敬的。祭臺(tái)上有個(gè)香案，香案上有很多貢品，兩邊的蠟燭點(diǎn)上，然后就敬香，接著高粱、小麥這些也抬上去。整個(gè)活動(dòng)當(dāng)中還有一個(gè)研究會(huì)的環(huán)節(jié)，大家一起研究酒文化?！?/p>

　　李文強(qiáng)還記得，茅臺(tái)酒節(jié)祭祀活動(dòng)結(jié)束之后，車間領(lǐng)導(dǎo)、班長(zhǎng)老師就會(huì)回到車間準(zhǔn)備投料下沙的工具，做一些準(zhǔn)備工作，更有干勁地投入工作了。

　　“以前廠里沒有大力提倡師帶徒的時(shí)候，酒師就自己在班組里找，覺得比較好的苗子就會(huì)著重培養(yǎng)。徒弟愿意跟著師傅學(xué)，倆人就私下形成師徒關(guān)系。”李文強(qiáng)說，后來廠里為了更好地傳承茅臺(tái)工藝，就大力提倡師帶徒。由車間牽頭，各班組推舉徒弟結(jié)拜師傅進(jìn)行學(xué)習(xí)，在車間里也要舉行一個(gè)簡(jiǎn)單的師帶徒儀式，師徒宣誓如何進(jìn)行教和學(xué)。

　　李文強(qiáng)表示，師傅都是手把手地反復(fù)教，操作上做到規(guī)范、準(zhǔn)確了，才會(huì)給徒弟說關(guān)鍵點(diǎn)，比如踩曲踩到什么程度、發(fā)酵過程中注意哪些問題、達(dá)到什么程度才行等等，徒弟可不是培養(yǎng)一兩年就可以出師了，通常會(huì)跟著學(xué)幾年。

　　“要學(xué)習(xí)的地方太多了，在實(shí)踐過程中，班組與班組之間、窖與窖之間、車間與車間之間都有不同，下甑時(shí)間、天氣、氣溫、風(fēng)向各方面都有原因，都需要憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行微調(diào)?！崩钗膹?qiáng)說。

　　在李文強(qiáng)看來，茅臺(tái)酒節(jié)主要精髓是傳承二字，把老酒師的工藝、技術(shù)，包括精神，一代一代傳承下來，確保茅臺(tái)酒的產(chǎn)質(zhì)量達(dá)到最高。因?yàn)槿绻粋鞒?，不做這些活動(dòng)，不激發(fā)員工學(xué)習(xí)，那大家的積極性可能就比較淡。

　　“現(xiàn)在茅臺(tái)酒廠不斷發(fā)展，從原來幾個(gè)車間發(fā)展到現(xiàn)在幾十個(gè)車間，以前的年產(chǎn)量才千噸，現(xiàn)在達(dá)到幾萬噸。茅臺(tái)酒廠越壯大，需要的生產(chǎn)技術(shù)人才也就越多。通過這些活動(dòng)讓大家認(rèn)認(rèn)真真地跟著酒師學(xué)好茅臺(tái)酒的生產(chǎn)技術(shù)，才能夠很好的、一代代的永遠(yuǎn)傳承下去。”李文強(qiáng)說。