董酒以“國密工藝”傳承“百草入曲”的釀造原理，配以長年生長在云貴高原的130多味中草藥(包括蟲草、波扣、廣香、杜仲等名貴藥材)，將其分作為“百草單”和“產(chǎn)香單”大曲制香醅，小曲制酒醅。以百草藥性特征功能豐滿董酒酒質(zhì)的健康養(yǎng)生，再經(jīng)過18個月以上的漫長發(fā)酵期完全發(fā)酵后，配以國密配方-“雙醅串蒸工藝”，讓酒有一種沁人爽口的藥香味。

　　根據(jù)《董酒中萜烯類物質(zhì)的研究》、《科學認識中國白酒中的生物活性成分》、《董酒的養(yǎng)生之道》等，從科學的角度總結(jié)出以下十個董酒健康養(yǎng)生之道。

　　1.董酒中有益于人體健康的微生物

　　董酒一直采用人工石槽碾曲。這種手工方式雖然緩慢，但不會產(chǎn)生高溫，非常有利于保留曲中的微生物�！扒�年老窖萬年槽，酒好需得窖池老董酒副總工程師李其書介紹，董酒的發(fā)酵池是以當?shù)靥赜械氖�灰、白泥和洋桃藤泡汁，拌合而成窖泥，筑成偏堿性地窖，正是窖泥中看似微不足道的菌群和微生物，對“董香”風格與品質(zhì)的形成起到關(guān)鍵作用，使董酒具有了神奇的保健�！�

　　2.董酒中有益于人體健康的微量元素

　　董酒中K(鉀)、Na(鈉)、Ca(鈣)、Mg(鎂)、Zn(鋅)、Fe(鐵)、Cr(鉻)、Mn(錳)等微量元素來源于釀酒用水和儲酒容器陶壇。微量元素通過與蛋白質(zhì)/有機基因結(jié)合，形成了酶、激素、維生素等生物大分子，發(fā)揮著重要的生理生化功能。

　　3.董酒中有益于人體健康的52種萜烯類化合物

　　萜烯類物質(zhì)的：1.抗菌活性2.抗病毒活性3.抗氧化活性4.鎮(zhèn)痛活性5.助消化活性6.抗癌活性

　　萜類化合物多種多樣，同時也具有多種多樣的生物活性：雙向調(diào)節(jié)血糖、降血脂、降血壓;殺蟲、殺菌、活血化淤、消炎、鎮(zhèn)痛、消腫、抗腫瘤;局部麻醉、止癢;解熱、祛痰、止咳;強化免疫;芳香宜人。

　　4.董酒中有益于人體健康的吡嗪類化合物

　　傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒中萜烯類物質(zhì)和吡嗪類化合物遠遠高于葡萄酒，這要歸結(jié)于中國傳統(tǒng)白酒是采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲，多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝。國外的研究表明��吡嗪類化合物有預防心血管疾病的作用。吡嗪類化合物是傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒特有的風味成分，它們不僅賦予董酒芳香濃郁的特風味特征，還可預防眾多疾病的發(fā)生。

　　5.董酒酒中有益于人體健康的酚類物質(zhì)

　　董酒酒中含有8種有益于人體健康的酚類物質(zhì)。這些酚類物質(zhì)均為優(yōu)良的自由基清除劑��具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗腫瘤、阻斷致癌物的形成和抑制機體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化、提高機體的免疫力、抗菌抗病毒等功能。醫(yī)學界認定，干紅葡萄酒能預防心血管疾病，其根據(jù)就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。由于董酒酒中這些酚類化合物的存在，不僅使酒體放香幽雅而且賦予它自由基的功能，則可抗衰老及預防眾多疾病的發(fā)生，從而更有利于增進人體健康。

　　6.董酒酒中有益于人體健康的酸類物質(zhì)

　　董酒中的有機酸能夠促進胃液分泌，促進消化。其中的微量元素鉻，有激活胰島素，降低血糖及膽固醇的作用。內(nèi)分泌實驗表明，適量飲用60min后，體內(nèi)胰島素明顯增多。胰島素是胰臟分泌的消化激素，對人體健康很有利。對消化功能減退的中老年人，適量飲酒，可促使胰液素大量分泌，同時胰液素又可刺激人體消化的酶系，促使體內(nèi)各種消化液的分泌，從而增強胃腸道對食物的消化和吸收。

　　7.董酒中有益于人體健康的酯類化合物

　　酯類是具有芳香的化合物，在形成各類香型白酒的風味特征中起著積重要的作用。董酒中主要有乙酸乙酯(主體香味成分，具有降肺火，穩(wěn)定心肺的功能)、乙酸乙酯(通過腎臟調(diào)動體液來排除酒中有副作用的物質(zhì)，加速人體的新陳代謝)、乳酸乙酯(有消炎擴張血管的作用)。

　　8.董酒中有益于人體健康的多元醇

　　董酒中含有環(huán)已六醇、甘油、山梨醇等有益于人體健康的多元醇，其中這些多元醇不僅賦予酒體健康因子，同時也賦予董酒耐人回味的綿柔和甘冽。

　　9.董酒中易揮發(fā)物質(zhì)少量，對人體刺激少

　　董酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有利于健康。

　　10.董酒活性成分之多是世界酒類之，達到了近1500種

　　這些白酒生物活性成分能夠緩解酒精傷害，能增強人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏，以及預防疾病和促進康復等。

　　傳承為根、酒質(zhì)為魂、董道為本、匯利及仁

　　59度是董酒獲獎時期的經(jīng)典度數(shù)，從理論上來分析，越高的度數(shù)意味著原漿基酒比例越高，比例越高其中的有益含量則越高，所以59°是董酒系列產(chǎn)品中的度數(shù)。為什么要選擇59°董酒?經(jīng)董酒人長久推敲發(fā)現(xiàn)，59度董酒，百草養(yǎng)生才能發(fā)揮的大值，將董香風味體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　大凡世間精粹，無不承襲歲月神韻。董酒傳承了中國白酒全手工古法釀造技藝的活化石，百草入曲工藝和五年出酒的堅守，造就董酒的高端品質(zhì)。時至今日，董酒依然用實際行動踐行了董酒人對消費者的承諾：堅持純糧固態(tài)發(fā)酵，哪怕放慢腳步，也要董酒特的優(yōu)秀品質(zhì)。

1.http://blog.sina.com.cn/s/blog_16e10d9220102x7p0.html

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